Trình bày quy trình công nghệ chế biến thịt hộp

Bước 1 : Chuẩn bị nguyên liệu , đảm bảo yêu cầu về chất lượng

o Bước 2 : Chế biến cơ học [ Thái , nghiên hoặc xay nhỏ . . . ] .

o Bước 3 : Chế biến nhiệt [ hấp chín ]

o Bước 4 : Cho vào hộp , bài khí, ghép mí

o Bước 5 : Thanh trùng [ diệt khuẩn]

o Bước 6 : Dán nhãn , bao bì

o Bước 7 : Nhập kho , bảo quản 

Bước 8 Đem đến nơi sử dụng

Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt. Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào?

Hướng dẫn giải

• Một số phương pháp chế biến là: 

  • Theo công nghệ chế biến: đóng hộp, hun khói, sấy khô

  • Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..

  • Một số cách chế biến khác: luộc, rán, hầm, quay,..

• Ở gia dình thường luộc, kho, rán, nướng, hầm..

Bài 2: 

Hãy nêu một số phương pháp chế biến cá mà em biết, quy trình chế biến ruốc từ cá tươi.

Hướng dẫn giải

• Một số phương pháp chế biến cá:

  • Theo công nghệ chế biến: hun khói, sấy khô, đóng hộp, làm ruốc cá,...

  • Trong gia đình: luộc, rán, hấp,...

• Quy trình chế biến ruốc từ cá tươi:

Chuẩn bị nguyên liệu → hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → bổ sung gia vị → làm khô → để nguội → bao gói → sử dụng

Bài 3:

Hãy mô tả quy trình công nghệ sản xuất sữa bột.

Hướng dẫn giải

Sữa tươi đạt chất lượng tốt → tách bớt một phần bơ trong sữa → thanh trùng → cô đặc → làm khô → làm nguội → bao gói → bảo quản → sử dụng

Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm 12 bước. Đó là các bước nào? Mời các bạn cùng Top lời giải tìm hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ chế biến thịt hộp qua bài viết dưới đây nhé!

Câu hỏi: Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm mấy bước ?

A. 11

B. 12

C. 13

D. 14

Trả lời:

Đáp án đúng: B.12

Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm 12 bước

Giải thích của giáo viên Top lời giải lí do chọn đáp án B

- Thịt hộp[Potted meat] là một dạngthịt chế biến sẵnvới phương pháp bảo quản thịt và được đặt tronghộprồi đóng gói để loại trừ không khí và sau đó được phủ bằngchất béonóng. Khi chất béo nguội đi, nó cứng lại và tạo thành một dạng kín, ngăn ngừavi khuẩntrong không khí gây ra sự hư thối. Trước khi có tủ lạnh, thịt hộp được phát triển như một cách để bảo quản thịt khi một con vật mới giết thịt không thể ăn ngay lập tức. Thường khi làm thịt hộp, chỉ có phần thịt của một con vật được sử dụng.

- Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm 12 bước: Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dãn nhãn → Bảo quản → Sử dụng

=> Chọn đáp án B

>>> Xem thêm: Trình bày các phương pháp bảo quản thực phẩm

Câu hỏi trắc nghiệm bổ sung kiến thức:

Câu 1:Bước thứ 4 trong quy trình công nghệ chế biến thịt hộp là ?

A. Chế biến cơ học

B. Chế biến nhiệt

C. Thanh trùng [diệt khuẩn]

D. Bài khí, ghép mí

Đáp án đúng : A. Chế biến cơ học

Câu 2:Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm:

A. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng

B. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Rửa → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng

C. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Bài khí → Ghép mí → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng

D. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Vào hộp → Bài khí → Rửa → Chế biến nhiệt → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng

Đáp án đúng :A. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng

Câu 3:Công nghệ chế biến thịt không bao gồm:

A. Đóng hộp

B. Hun khói

C. Luộc

D. Sấy khô

Đáp án đúng :C. Luộc

Câu 4:Quy trình công nghệ làm ruốc cá [cá chà bông] từ cá tươi gồm số bước?

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

Đáp án đúng :B. 4

Câu 5: Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi có thể bảo quản trong bao nhiêu ngày?

A. 70 ngày

B. 80 ngày

C. 90 ngày

D. 100 ngày

Đáp án đúng: C. 90 ngày

Câu 6: Đâu không phải là phương pháp chế biến sữa?

A. Chế biến sữa tươi

B. Làm sữa chua

C. Chế biến sữa bột

D. Hấp sữa

Đáp án đúng: D. Hấp sữa

----------------------------

Trên đây Top lời giải đã cùng các bạn trả lời câu hỏi Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm mấy bước?, hy vọng qua bài viết các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hữu ích cần thiết, chúc các bạn học tốt nhé!