10g gelatin bột bằng bao nhiêu là?

Và sau đó Shop Bánh Ngon sẽ gửi đến các bạn các cách sử dụng bột và lá gelatin sao cho đúng nhất trong các món bánh nhé.

1. Cách sử dụng gelatin dạng lá

– Mỗi lá gelatin có trọng lượng khác nhau từ 3,5 – 5gr, nên một ưu đểm khi sử dụng gelatin dạng lá là bạn không cần phải tốn quá nhiều công sức cho việc cân đong chính xác lượng gelatin.

– Để sử dụng lá gelatin đúng cách, đầu tiên, bạn phải ngâm mềm chúng trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút với tỉ lệ nước gấp 5 lần trọng lượng lá.

 

– Sau khi đã ngâm trong nước lạnh để lá gelatin mềm ra thì bạn vớt ra, vắt nhẹ để lá gelatin ráo nước.

– Việc hòa tan lá gelatin với các món lạnh hay nóng cũng phải lưu ý:

– Đối với các món thực hiện khi các nguyên liệu lạnh thì bạn cho lá gelatin đã vắt sơ cho ráo nước vào một cái tô nhỏ, hòa chung với chút nước rồi đặt vào lò vi sóng và quay trong khoảng 15 – 20 giây. Sau đó hòa hỗn hợp lá gelatin đã quay chảy vào hỗn hợp cần thực hiện.

– Đối với các món thực hiện khi còn nóng, bạn cho trực tiếp là gelatin đã vắt sơ cho ráo nước vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatin tan hết.

Lưu ý: Tuyệt đối không bao giờ cho gelatin vào hỗn hợp sôi, vì lúc ấy, khả năng hết đông của gelatin sẽ mất hết tác dụng.

– Bạn giữ đông những món có gelatin tùy theo thời gian mà công thức yêu cầu. sau khi đã giữ đông đủ thời gian, thành phẩm đã đông lại thì bạn nhúng lưỡi dao vào nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy 1 vòng quanh thành khuôn, lật ngược khuôn bánh lại dưới vòi nước lạnh, lắc nhẹ khuôn để bánh tách ra trên đĩa.

1. Cách sử dụng gelatin dạng bột

– Bạn cũng ngâm gelatin dạng bột vào trong nước lạnh, chỉ khác là sau 10 – 15 phút khi gelatin đã nở mềm ra thì sẽ không vắt ráo nước mà sẽ thực hiện tiếp các bước như gelatin dạng lá.

 

1. Tỉ lệ sử dụng

– Dùng 3 lá gelatin loại 3,5gr cho 250ml chất lỏng.

– Dùng 6gr bột galetin cho 250ml chất lỏng.

1. Cách bảo quản

– Bảo quản gelatin dạng lá ở nơi có ánh sáng.

– Sử dụng gelaitn dạng bột trong vòng 48h sau khi mở.

Đó là những cách và lưu ý sử dụng bột gelatin và lá gelatine phổ biến nhất hiện nay, các bạn vận dụng phù hợp vào các loại bánh, thạch hoặc kẹo dẻo, sữa chua dẻo nhé.

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

Từ lâu, tôi đã muốn làm tài liệu cho bạn về cách làm việc với gelatin, để không mô tả điều giống nhau trong mọi công thức. Bây giờ tôi sẽ đưa ra một liên kết ở đây trong các công thức nấu ăn, và những người vẫn chưa quen làm việc với gelatin sẽ tìm thấy một cái gì đó hữu ích và mới mẻ.

Điều quan trọng cần nhớ là tất cả các chất tạo gel khác nhau về kết quả kết cấu cũng như kỹ thuật sử dụng. Vì vậy, không bao giờ có thể thay gelatin bằng agar-agar hoặc pectin, chẳng hạn. Bạn sẽ không nhận được cùng một kết cấu, cùng một hành vi khối lượng và cùng một kết quả.

Các loại gelatin

Gelatin là một chất tạo gel giàu protein. Nó được sử dụng trong nhiều lĩnh vực. Nếu chúng ta nói về nấu ăn, thì đây là sản xuất thạch, confit, mousse, soufflé, marshmallows, kem, v.v. Hãy bắt đầu với những gì đơn giản nhất. Thông thường, gelatin là lá và bột.

Gelatin dạng tấm.

Làm việc với gelatin dạng tấm sẽ dễ dàng hơn nhiều, mỗi tấm có trọng lượng chính xác (thường là 2,5 hoặc 5 gam). Do đó, bạn có thể dễ dàng bỏ qua quy mô bằng cách dùng kéo để cắt (trực quan) khối lượng gelatin mong muốn. Điểm cộng thứ hai, gelatin dạng tấm có thể được ngâm trong bất kỳ lượng nước nào và bản thân anh ta sẽ lấy bao nhiêu tùy thích, một lần nữa chúng tôi làm mà không cần trọng lượng và các thao tác không cần thiết. Nó thường nhanh hơn gelatin dạng bột.

Nhược điểm của gelatin dạng tấm - thường là đắt hơn so với dạng bột, nó được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò.

Gelatin dạng bột.

Nó rẻ hơn và cũng có mùi tanh (halal), mở rộng đối tượng người tiêu dùng các sản phẩm làm từ gelatin như vậy. Gelatin dạng bột phải được ngâm trong nước theo tỷ lệ 1: 6 (đôi khi sử dụng công thức 1: 5). Điều này có nghĩa là nếu bạn cần 10 gam gelatin trong một công thức, bạn sẽ ngâm nó trong 60 gam nước.

Trong tất cả các khía cạnh khác, gelatins dạng bột và dạng tấm hoàn toàn giống nhau nếu chúng có cùng cường độ tạo keo.

Sức mạnh của gelatin

Một số phân loại gelatin được chấp nhận trên thế giới. Nói chung, độ bền của gelatin được đo bằng độ nở (nở, để vinh danh người tạo ra Oscar Bloom). Gelatin phổ biến nhất là 125-265 bloom. Độ bền của gelatin càng lớn thì khối lượng của nó càng ổn định.

Phân loại thứ hai là bạc, vàng, đồng và bạch kim (Mỹ, Úc và các nước khác sử dụng hệ thống này). Hơn nữa, ở những nước này, các tấm gelatin được cân khác nhau, do đó mỗi tấm ổn định lượng chất lỏng như nhau. Ví dụ, một tấm cường lực Đồng nặng 3,3 gam, trong khi một tấm cường lực Bạch kim chỉ nặng 1,7 gam. Khi làm như vậy, cả hai đều ổn định cùng một khối lượng. Điều này đơn giản hóa công việc với các công thức nấu ăn, chúng chỉ ra số lượng tờ giấy và người tiêu dùng quyết định lực lượng sử dụng.

Đồng
125-135

Bạc
160-170

Vàng
190-220

Bạch kim
235-265

Mỗi khi bạn đọc một công thức, nhiệm vụ của bạn là tìm ra sức mạnh của gelatin mà tác giả đã sử dụng. Rốt cuộc, rõ ràng là nếu gelatin của bạn yếu hơn hoặc mạnh hơn, bạn sẽ không có được kết cấu như mong muốn của món tráng miệng, hoặc thậm chí bạn có thể mất hoàn toàn sản phẩm nếu chất trám (thành phần) trôi nổi.

Đồng thời, hãy nhớ rằng gelatin dạng tấm và dạng bột có cùng độ bền hoàn toàn giống nhau về kết quả cuối cùng. Bạn có thể an toàn thay thế một loại gelatin này bằng một loại gelatin khác, nếu bạn làm việc với chúng thuận tiện hơn.

Mặt khác, không có quy tắc nào quy định khối lượng cuối cùng phải có mật độ bao nhiêu - một loại gel gần như không ổn định hoặc một loại thạch cứng, tương tự như mứt cam. Bạn tự quyết định tất cả những điều này, hãy ghi nhớ việc sử dụng sản phẩm, hình dạng và loại của sản phẩm (bạn có thể làm cho nhân mềm hơn trong bánh tart và đặc hơn trong bánh mousse).

Chuẩn bị gelatin

Gelatin trước tiên phải được ngâm trong nước lạnh. Hơn nữa, càng lạnh thì khả năng phân hủy protein trong gelatin càng giảm và bạn sẽ mất đi một phần sức mạnh của nó. An toàn nhất là sử dụng nước đá hoặc nước có đá viên.

Gelatin dạng lá ngâm với lượng nước bất kỳ. Anh ta sẽ tự mình lấy đúng số lượng. Một ly cao hoặc một hộp phẳng, rộng là thích hợp cho việc này. Tôi khuyên bạn nên ngâm tấm gelatin toàn bộ tấm, nếu bạn cắt tấm thành nhiều mảnh, một số trong số chúng có thể bị mất (bạn sẽ không thấy rằng các mảnh vẫn còn ở dưới đáy ly).

Miếng gelatin sẽ rất nhanh chín và mềm. Nó có thể được sử dụng.

Gelatin dạng bột nên lấy hết nước (trương nở). Khi làm như vậy, bạn sẽ thấy một khối lỏng vẫn còn trong cốc mà không có dấu hiệu của nước tự do. Bạn thêm gruel này vào khối lượng.

Nếu gelatin đã sẵn sàng hoạt động và bạn vẫn chưa làm, hãy đặt nó vào tủ lạnh. Như vậy, chúng ta sẽ ngừng đun cách thủy và gelatin không bị mất độ cứng.

Chạy gelatin

Để bắt đầu gelatin, nó phải được đưa vào khối đông với nhiệt độ 50-60 độ. Ở nhiệt độ này, nó sẽ bắt đầu kết hợp với độ ẩm trong thành phần của khối. Đây được gọi là gelatin hòa tan. Các khối lượng gelatin được đưa vào không thể được đun sôi, điều này sẽ phá hủy các đặc tính ổn định của gelatin (ngoại lệ là gelatin có thể điều nhiệt).

Để đảm bảo làm đúng mọi thứ, hãy đưa khối lượng đến những dấu hiệu đầu tiên của sự sôi (bọt nhỏ, bọt). Lấy xoong ra khỏi bếp. Nặn gelatin dạng tấm (hoặc thu phần bột nở) và thêm vào khối. Nhiệt độ của một khối lượng như vậy sẽ giảm xuống 70-75. Điều này an toàn cho gelatin và sẽ giúp gelatin phân tán tốt. Dùng thìa khuấy đều. Nếu bạn đang làm việc với khối lượng lớn hơn 500 gam, bạn có thể đục khối lượng bằng máy xay sinh tố để đảm bảo.

Hãy nhớ rằng gelatin bắt đầu ổn định khi nhiệt độ giảm xuống 15 độ. Và phải mất 6 đến 24 giờ để khối lượng ổn định hoàn toàn. Đó là lý do tại sao các sản phẩm có gelatin được khuyến khích chuẩn bị trước.

Gelatin có thể đảo ngược, có nghĩa là nếu khối đông đặc được đun nóng đến 50 độ, nó sẽ lại trở thành chất lỏng.

Bạn và kẻ thù của gelatin

Trong việc ổn định khối lượng, một số thành phần có thể trợ giúp và cản trở gelatin. Điều này có nghĩa là bạn cần phải cẩn thận với những thành phần này hoặc xem xét khả năng của chúng trong việc trợ giúp / can thiệp vào gelatin.

Những người bạn của gelatin

Đường, rượu (lên đến 40%), sữa

Kẻ thù của Gelatin

Axit nhiệt đới (kiwi, dứa, đu đủ - các enzym của chúng phá hủy gelatin), axit mạnh (Ph trên 4, ví dụ, rượu vang), muối

Khối lượng keo

Nhiều loại bánh kẹo hiện đại sử dụng một loại gelatin khác - khối keo.

Khối gelatin là gelatin đã ổn định trước với nước. Ý tưởng là bạn đang ngâm gelatin dạng bột trong nước đá (1: 6). Và chúng tôi đang chờ đợi khối lượng phồng lên. Sau đó, chúng tôi làm nóng khối lượng trong lò vi sóng. Các xung động nhỏ trong 10-15 giây, cho đến thời điểm khi khối lượng trở thành chất lỏng đồng nhất. Chúng tôi để phôi trong tủ lạnh trong một ngày. Ngày hôm sau, chúng tôi nhận được một khối sền sệt - đàn hồi và trong suốt.

Tiếp theo, bạn chỉ cần cắt lượng sền sệt cần thiết và hòa tan thành khối nóng (hoặc đun lại trong lò vi sóng đến trạng thái lỏng rồi thêm vào khối lạnh, ví dụ như kem đánh).

Ưu điểm của khối sền sệt là chúng ta thu được chất ổn định làm sẵn nhanh hơn - không cần ngâm gelatin và đợi nó nở ra. Sự tinh tế duy nhất là sự tính toán lại của khối lượng theo công thức. Ví dụ, nếu một công thức yêu cầu 10 gam gelatin, bạn cần lấy 70 gam khối sền sệt (10 g gelatin + 6 phần nước). Bạn có thể bảo quản khối sền sệt trong tối đa một tuần trong tủ lạnh.

P.S.

Tin tốt. Cửa hàng của tôi đã mở cửa trở lại. Giờ đây, nó là một trang web riêng biệt giúp bạn sử dụng nó dễ dàng hơn - dvemorkovki.ru. Tôi dự định rằng nó sẽ trở thành một cửa hàng tiện lợi nhất cho những ai yêu thích nấu nướng. Nơi trưng bày cập nhật, nhiều phương thức vận chuyển và thanh toán (trên toàn thế giới), các sản phẩm do tôi tự chọn và các nguyên liệu tôi tự sử dụng. Vào đi!

Để pha loãng gelatin, thường chỉ cần hòa tan trong nước đun sôi để nguội là đủ, để cho nó nở ra, sau đó hòa tan trên lửa nhỏ. Nhưng đồng thời, người ta không nên quên về một số điều tinh tế. Để ngăn thạch không bị "cao su", cần tuân thủ đúng tỷ lệ khi chuẩn bị. "Thạch lắc" sẽ thu được nếu tỷ lệ gelatin và nước là 20 g trên 1 lít. Nếu bạn lấy 40-60 g gelatin và pha loãng chúng trong một lít nước, bạn sẽ có được một loại "thạch đặc", dễ dàng cắt bằng dao. Đừng quên rằng gelatin không được đun sôi, nếu không gelatin sẽ không đặc lại. Có hại cho gelatin và làm lạnh nhanh. Để ngăn hỗn hợp kết tinh không bị kết tinh, bạn không nên cho vào ngăn đá. Khi mua gelatin, cần đặc biệt chú ý đến ngày hết hạn của sản phẩm, vì gelatin hết hạn có thể làm hỏng món ăn.

Món ngọt tốt nhất nên được chế biến theo công thức sau: theo tỷ lệ 1: 5, ngâm gelatin trong dung dịch lạnh khoảng nửa giờ. Sau đó, gelatin trương nở phải được hòa tan cẩn thận trong nồi cách thủy, khuấy đều tay cho đến khi tan hoàn toàn. Bạn không thể đun sôi hỗn hợp.

Gelatin hòa tan trong nước trái cây, cà phê hoặc rượu vang sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho món tráng miệng. Nhưng đừng quên rằng chất lỏng được lấy làm cơ sở chỉ nên bổ sung một cách hài hòa hương vị của món ngon. Các cục và vệt sẽ không xuất hiện trong thành phẩm nếu gelatin được thêm vào phần lớn của món tráng miệng khi nó vẫn còn ấm. Để gelatin trong món tráng miệng thạch không bị trượt khỏi quả mọng và trái cây, tốt hơn là bạn nên cắt nhuyễn trái cây.

Nấu thịt có thạch và có thạch yêu cầu một cách tiếp cận hơi khác. Đối với những món ăn như vậy, có một số cách để pha loãng gelatin. Tỷ lệ tốt nhất cho gelatin hòa tan là 1: 5 với nước. Trong nước sôi để nguội, gelatin như vậy sẽ tan sau 10 phút, sau đó sẽ sẵn sàng để cho vào nước dùng nóng.

Gelatin thông thường nên được pha loãng trong nước theo tỷ lệ khuyến cáo của nhà sản xuất trên bao bì, sau đó để nở trong 30 phút. Sau thời gian này, hòa tan gelatin trong nồi cách thủy, đổ vào nước dùng đã chuẩn bị và đun sôi mọi thứ.

Phương pháp thứ ba liên quan đến việc hòa tan gelatin trong một cốc nước cho đến khi nó nở ra. Khi gelatin nở đều, bạn cần thêm một ít nước dùng nóng vào và đun sôi hỗn hợp thu được. Sau đó, khối lượng thu được được đổ vào nước dùng. Điều này nên được thực hiện 10 phút trước khi sẵn sàng. Bạn không nên luộc thịt thạch quá lâu, nếu không khi hoàn thành món ăn sẽ cảm nhận được vị của gelatin.

Gelatin là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn nên sử dụng nó để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Gelatin rất phổ biến với các bà nội trợ, những người thích nuông chiều gia đình và khách của họ với món thịt thạch, món tráng miệng và bánh ngọt nguyên bản thơm ngon và đẹp mắt.

Sử dụng gelatin trong nấu ăn hai hoặc ba lần là đủ để hiểu tỷ lệ tối ưu của nó với chất lỏng là bao nhiêu để đạt được mức độ đông đặc cần thiết cho một món ăn cụ thể. Đối với những bà nội trợ mới làm quen, việc xử lý gelatin ở dạng bột tinh thể thô sẽ tốt hơn. Gelatin dạng đĩa đòi hỏi nhiều kỹ năng hơn và các thao tác bổ sung, trong khi bột lại cực kỳ dễ sử dụng.
Đọc kỹ hướng dẫn trước khi pha loãng gelatin. Các tấm và bột yêu cầu thời gian ngâm khác nhau. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng luôn loại hạt ăn liền.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng có thể đạt được hiệu quả tối đa bằng cách pha loãng gelatin trong nước sôi để nguội. Trong nước, các hạt và tấm của nó hòa tan hoàn toàn, điều này không xảy ra khi nó được hòa tan trong nước dùng, sữa và nước trái cây. Tuy nhiên, điều này không quá quan trọng và bạn có thể làm theo các công thức trên bao bì gelatin, những công thức này thường khuyên bạn nên ngâm gelatin trực tiếp vào chất lỏng để tạo gel.

Trước khi pha loãng gelatin, bạn cần quyết định xem nó sẽ liên quan như thế nào với chất lỏng. Cần phải nhớ rằng 20 gam gelatin trên một lít chất lỏng sẽ tạo ra hiệu ứng "thạch rung rinh", thích hợp cho các món tráng miệng từ sữa và một số loại aspic. 40-50 gram mỗi lít sẽ làm cho sản phẩm dày hơn. Nó có thể được cắt bằng dao. Đây là tỷ lệ tối ưu cho trái cây và thạch mọng, aspic từ cá, lưỡi và thịt gà mềm. Hòa tan 50-60 gram trong một lít nước, bạn sẽ có được một loại thạch đàn hồi, khá đặc, rất lý tưởng cho thịt lợn, thạch thịt bò, và cũng có thể làm đồ trang trí cho bánh ngọt, bánh ngọt, trái cây và bánh nướng quả mọng.

Làm thế nào để hòa tan gelatin?

Tỷ lệ tối ưu của gelatin và nước sẽ là 1:10, tức là cứ một thìa gelatin thì lấy 10 thìa chất lỏng. Điều này là đủ để hòa tan hoàn toàn các hạt. Ngâm gelatin trong vòng 40-50 phút. Nếu bạn đang xử lý gelatin tức thì, 20-25 phút là đủ. Sau ngày hết hạn, khuấy chất lỏng, đảm bảo rằng gelatin đã được hòa tan hoàn toàn. Nếu vẫn còn các hạt chưa hòa tan, bạn có thể để yên thêm 5-10 phút, nhưng tốt hơn là nên lọc bớt chất lỏng và tiếp tục nấu.

Bây giờ bạn phải thêm gelatin đã hòa tan vào nước dùng hoặc nước thạch. Lúc này, nên bắc lên bếp, càng nóng càng tốt, vừa chín tới là được. Khuấy liên tục, đổ gelatin đã trương nở vào bát thành dòng loãng và khuấy đều, đợi cho đến khi sôi. Ngay sau khi chất lỏng sôi, bạn cần lấy nó ra khỏi nhiệt. Nếu bạn không nhấc chảo ra khỏi bếp kịp thời và tiếp tục đun sôi thì khả năng cao sẽ không xảy ra hiện tượng nổi bọt.

Trước khi đổ chất lỏng vào khuôn, nó phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng. Để làm đẹp mắt cho món thịt có đường hoặc thạch, bạn đừng quên dán các vật trang trí dưới đáy bát đĩa. Đây có thể là những hình cắt từ cà rốt và được trang trí bằng lá cây xanh, trên đó bạn nên đặt cá, lưỡi hoặc thịt và đổ nước dùng. Trước khi phục vụ, nội dung của khuôn được bày ra đĩa hoặc đĩa và kiệt tác ẩm thực của bạn có thể trở thành một món đồ trang trí trên bàn thực sự. Sữa, trái cây và thạch mọng thường được trang trí ngay trước khi phục vụ, đặt các miếng trái cây, các lát cam quýt, nhánh bạc hà vào đĩa bên cạnh món ăn; hoặc trang trí với vỏ chanh, dừa hoặc quả mọng tươi lên trên.

Học cách nấu các món ăn yêu cầu độ sệt chỉ trong tích tắc. Chúng sẽ mang lại sự đa dạng tươi sáng cho thực đơn thông thường.

Gelatin được hầu hết các bà nội trợ sử dụng trong nhà bếp, vì vậy khi sử dụng bạn cần biết cách để có thể dễ dàng đong ra gam bằng muỗng canh hoặc muỗng cà phê vì nó rất dễ dàng, nhanh chóng và tiện lợi.

Gelatin là một trợ thủ đắc lực không thể thay thế trong việc chuẩn bị aspic, thịt thạch, cũng như các món tráng miệng (thạch, mứt cam, bánh ngọt, kẹo, v.v.). Đối với tất cả những mục đích này, gelatin khô ăn được (dạng hạt) được sử dụng, có thể dễ dàng mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét khối lượng gần đúng của gelatin khô trong các thìa khác nhau (được tính toán trong điều kiện tiêu chuẩn trong nhà bếp) và chúng tôi hy vọng thông tin này sẽ hữu ích cho bạn.

Trong 1 muỗng canh 15 g gelatin khô ăn được.

Có bao nhiêu gam gelatin trong một thìa cà phê

Trong 1 muỗng cà phê có 5 - 6 gam gelatin khô (thường được coi là 5 gam cho tiện).

Nói cách khác, một muỗng canh gelatin theo trọng lượng tương đương với ba muỗng cà phê gelatin (tỷ lệ này rất hữu ích để tính toán khối lượng gelatin ăn được cần thiết khi chuẩn bị các công thức khác nhau).

Quan trọng: trong hầu hết các công thức nấu ăn, nếu có ghi rằng bạn cần thêm thìa (thìa cà phê hoặc thìa canh) thứ gì đó, điều này có nghĩa là thìa phải đầy (có nắp trượt), trong trường hợp của chúng tôi là gelatin.

Các câu hỏi phổ biến liên quan đến việc xác định khối lượng gelatin trong thìa

• Có bao nhiêu thìa trong 5 gam gelatin? 5 g gelatin = 1 thìa cà phê.
• 10 gam gelatin được bao nhiêu thìa? 10 g gelatin = 2 thìa cà phê.
• 15 gam gelatin được bao nhiêu thìa? 15 g gelatin = 3 muỗng cà phê = 1 muỗng canh.
• 20 gram gelatin được bao nhiêu thìa? 20 gam gelatin = 4 thìa cà phê = 1 thìa súp gelatin + 1 thìa cà phê gelatin.
• 25 gam gelatin được bao nhiêu thìa? 25 g gelatin khô = 5 muỗng cà phê = 1 muỗng canh + 2 muỗng cà phê.
• 30 gam gelatin được bao nhiêu thìa? 30 g gelatin = 6 thìa cà phê = 2 thìa bột gelatin dạng hạt.
• 40 gam gelatin được bao nhiêu thìa? 40 g gelatin = 8 thìa cà phê = 2 thìa súp gelatin khô + 2 thìa cà phê.
• 50 gam gelatin được bao nhiêu thìa? 50 g gelatin = 10 thìa cà phê = 3 thìa súp gelatin + 1 thìa cà phê gelatin.

Tóm lại, có thể lưu ý rằng sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ biết và áp dụng vào bếp khi chuẩn bị các món ăn yêu thích của mình, biết khối lượng của một thìa gelatin tính bằng gam, bao nhiêu một thìa cà phê và một thìa canh khô ăn được. cân gelatin. Nếu bài viết này hữu ích với bạn, thì chúng tôi để lại phản hồi của chúng tôi trong phần bình luận và chia sẻ nó trên các mạng xã hội.

Thịt, thạch hoặc thạch tự làm là các món ăn truyền thống của Nga, thường được chuẩn bị cho các ngày lễ, chẳng hạn như năm mới hoặc phục vụ vào các ngày trong tuần. Các loại thịt được sử dụng để nấu ăn: thịt lợn, thịt bò, thịt gà. Một số bà nội trợ làm món ăn từ cá. Điểm đặc biệt của các món ăn là cấu trúc giống như thạch với sự bổ sung của các miếng thịt, rau và gia vị.

Gelatin là gì

Để có được một khối thịt thạch giống như thạch, người ta sử dụng sụn, xương, da. Đối với điều này, cẳng chân, đầu lợn, móng guốc và các bộ phận xương khác của động vật được lấy. Chúng chứa các chất dính có một đặc tính quan trọng. Chúng giúp nước dùng chuyển thành dạng thạch đàn hồi, đặc khi nguội. Nếu có ít hoặc không có những phần như vậy, thì thịt thạch có thể được nấu từ gelatin và thịt thịt.

Gelatin được tạo ra từ các bộ phận khác nhau của động vật bằng cách biến tính collagen. Phương pháp công nghệ được Peter Cooper tìm ra vào thế kỷ 18. Trong quá trình sản xuất, những bộ phận đó được sử dụng bởi các đầu bếp để chế biến thịt thạch tự nhiên. Đây là xương, sụn, gân của gia súc và cá. Chiết xuất protein từ chúng được gọi là gelatin. Lưu ý với những người ăn chay: món tráng miệng trên cơ sở này không dành cho bạn, hãy dùng các loại thảo dược như agar-agar hoặc pectin.

Những món ăn chế biến từ chất động vật này nên được đưa vào chế độ ăn của những người mắc bệnh về gân và sụn. Nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn. Gelatin được sử dụng bởi các công ty dược phẩm trong sản xuất thuốc, nơi viên nang và cơ sở cho thuốc được làm từ nó. Trong thẩm mỹ, nó được sử dụng tích cực như một thành phần của mặt nạ, kem, nước dưỡng da. Collagen đóng vai trò của một chất làm trẻ hóa.

Gelatin thực phẩm được bán ở hai dạng:

1. Dạng hạt... Bề ngoài là những quả bóng nhỏ có đường kính từ 1 - 2 mm từ vàng nhạt đến nâu.
2. Đĩa ăn... Nó được bán dưới dạng các tấm mỏng màu vàng nâu.

Khi nào thêm gelatin cho thịt thạch

Khi làm thịt có thạch, gelatin ngay lập tức được thêm vào sau cùng. Đầu tiên bạn cần nấu thịt, mất một tiếng rưỡi. Trong thời gian này, bạn cần thêm các loại rau: hành tây, cà rốt, rau thơm. Sau khi hết thời gian, thịt được vớt ra khỏi nước dùng và chia thành từng miếng nhỏ. Nước dùng phải được lọc - các mảnh xương có thể còn sót lại. Bột gelatin được thêm vào súp căng. Với phần cơ sở thu được, bạn cần đổ thịt đã phân hủy theo từng phần và chỉ sau đó cho vào lạnh để đông lại.

8g gelatin là bằng bao nhiêu bột?

2 lá Gelatine bằng bao nhiêu gam?

Một lá gelatin bằng bao nhiêu gam bột gelatin?

1g gelatin bột bao nhiêu ml nước?