Bánh da lợn đậu xanh, lá dứa, thơm ngon, mềm mại, bếp Bánh Quê ra lò hàng ngày. Bánh da lợn là đặc sản ngon Nam Bộ tại Sài Gòn, rất được khách công tác hay du lịch Sài Gòn mua về làm quà cho người thân, bạn bè, đối tác.
Mô tả sản phẩm:
- Kích thước: Đường kính 18 cm x Cao 3 cm
- Trọng lượng: 1.2 kg
Nhắc đến ẩm thực Tây nam bộ thì người ta không thể không nhắc đến những đặc điểm dân dã, dễ làm và quen thuộc. Quen thuộc từ nguyên liệu đến cái tên của bánh. Bánh có hình dáng giống con tầm thì gọi là bánh tầm, bánh làm từ chuối gọi lá bánh chuối. Và bánh có từng lớp bột mỏng như da lợn nên được gọi là bánh da lợn?
Về tên gọi của món bánh này đã có không ít tranh luận, bởi không hiểu sao phương ngữ Tây Nam bộ gọi lợn là heo, có khá nhiều thành ngữ dành cho từ này như “ham ăn như heo”, có loại bánh mang tên khá vui tai là bánh lỗ tai heo. Vậy mà không hiểu tại sao Tây nam bộ lại tồn tại một loại bánh – bánh da lợn, mà không gọi là bánh da heo.
Điểm đặc trưng của chiếc bánh da lợn là phải có nhiều lớp trồng lên nhau, chia tầng rõ rệt, khiến chiếc bánh trông đẹp mắt vô cùng. Lớp bột óng, dẻo dai mà mỏng manh như quả có chút liên tưởng tới tấm da lợn. Nguyên liệu chế biến bánh gồm bột năng, bột nếp, đường, cốt dừa, màu sắc thêm vào là tùy màu lá: lá dứa cho màu xanh, lá cẩm cho màu tím, màu đỏ thì dùng gấc, vàng là thêm bột nghệ; cũng có thể mua sẵn ống vani tạo hương thơm.
Bây giờ, người ta đã có thể mua bột sẳn ngoài chợ về làm, nhưng các bà, các mẹ ngày xưa để làm bánh thì phải mất khá nhiều công phu. Phải lấy gạo ngâm mềm tẻ nước rồi xay nhuyễn, cho đường vào xay chung, với bột, bồng lại, dằn khô. Sau đó nhồi bột với nước lạnh cho đến một độ loãng vừa phải mới làm bánh.
Hết công đoạn xay bột thì đến nấu đậu xanh giả nhuyễn pha với bột để làm nhân bánh, nạo dừa vắt nước cốt, giã lá dứa. Từng công đoạn đều phải làm một cách hết sức có kinh nghiệm mới cho ra xửng bánh thơm ngon, đậm đà như ý.
Loại bánh này thường có màu chủ đạo là ngà vàng của đường, màu xanh của lá dứa. Với lá dứa không nên dùng quá nhiều vì bánh sẽ có mùi hăng, dùng với số lượng vừa đủ sẽ cho bánh có mùi thơm nhẹ.
Chuẩn bị xong hết nguyên liệu thì bắt xửng hấp lên bếp, thoa một lớp dầu ăn vào lòng xửng để bánh không bị dính, đổ từng lớp mỏng xen nhau giữa hai loại bột vào xửng hấp. Người làm bánh phải đợi từng lớp bột thật chín mới đổ tiếp lớp bột khác… Cứ thế làm tương tự cho đến khi hết bột thì thôi. Ngày nay, khi hấp bánh chúng ta dùng xửng hấp tiện lợi biết bao, còn ông bà ngày xưa thì lấy cái rế nhắc nồi bằng tre còn mới úp ngược trong lòng một cái xoong, rồi đặt xửng bột vào.
Cắn một miếng bánh dẻo thơm, hòa cùng vị bùi bùi của nhân đậu xanh, nước dừa béo ngậy, lá dứa thơm nhè nhẹ, rồi uống một ngụm trà thơm nóng sẽ khiến người ăn nhớ mãi món bánh tuy mộc mạc nhưng đậm đà tình nghĩa.
Bánh da lợn, loại dân dã từ trẻ con đến người già, người ăn chay hay ăn mặn đều ưa thích. Có lẽ vì thế mà bánh da lợn luôn có mặt và gắn bó với đời sống văn hóa của người bình dân miền Tây sông nước .
Ổ bánh da lợn cắt teabreak miếng vừa ăn, phù hợp hội nghị, đám tiệc.
Bánh da lợn lá dứa phối lá cẩm, đậu xanh, hình trái tim, rất dễ thương, phù hợp cho đám tiệc
Bánh da lợn tròn nhỏ phù hợp đám tiệc
Tham khảo: Bánh da lợn tròn nhỏ
Khách có đám tiệc hay du lịch tại Sài Gòn đừng quên bếp Bánh Quê là địa điểm mua bánh da lợn ngon tại tp HCM nhé.
Tham khảo thêm thông tin bánh da lợn
//banhque.vn/blogs/news/banh-da-lon-gia-bao-nhieu
//banhque.vn/blogs/dac-san-mien-tay/banh-da-lon-sai-gon
//banhque.vn/blogs/dac-san-mien-tay/banh-da-lon
Bánh da lợn là một trong những món ăn vặt thơm ngon được nhiều người yêu thích bởi độ dai dai cùng hương vị khó quên của nó. Sau đây, META.vn sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh da lợn đơn giản tại nhà. Hãy theo dõi nhé!
Cách làm bánh da lợn đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bột năng
- 100g bột gạo
- 400g đường cát
- 10 lá dứa
- 200g đậu xanh không vỏ
- 600ml nước cốt dừa
- 1 ống vani
- Dầu ăn
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi inox, nồi hấp, rây lọc, bát tô...
Cách làm bánh da lợn đậu xanh đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh đem rửa sạch và ngâm với nước lạnh 4 tiếng cho mềm.
- Khi hết 4 tiếng, bạn rửa sạch lại rồi đổ đậu xanh vào nồi hấp hấp chín. Nếu không có nồi hấp, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp đậu.
- Khi đậu xanh đã chín bở thì bạn múc vào máy xay sinh tố, thêm 1 chút muối vào xay nhuyễn, mịn.
- Lá dứa đem rửa sạch, cắt từng khúc ngắn rồi cho vào máy xay, thêm một chút nước vào xay nhuyễn. Sau đó, bạn dùng rây lọc lọc lấy phần nước cốt để riêng.
Bước 2: Trộn bột làm bánh
- Cho 250g bột năng, 50g bột gạo, 200g đường vào bát tô, trộn đều.
- Chia hỗn hợp bột này thành 2 phần bằng nhau.
- Lấy 1 phần bột ra bát riêng, thêm nước cốt dừa, 2 ống vani cùng đậu xanh đã giã nhuyễn cho vào máy xay xay nhuyễn, mịn.
- Phần bột còn lại thì bạn đổ nước cốt lá dứa vừa vắt vào và trộn đều tay.
Bước 3: Làm bánh
- Lấy nồi hấp, láng một lớp mỏng dầu ăn vào lòng khuôn rồi đặt khuôn vào nồi.
- Đổ một lớp hỗn hợp lá dứa trước, hấp trong khoảng 5 phút cho chín đều thì cho tiếp lớp bột đậu xanh vào.
- Tương tự, bạn đổ đè các lớp bột khác lên trên đến khi đầy khuôn thì dừng lại, mỗi lớp bột hấp khoảng 3 - 5 phút là được.
Lưu ý: Độ dày của các lớp bánh phải bằng nhau.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Khi bánh chín thì bạn chỉ cần nhấc ra khỏi nồi, chờ bánh nguội hẳn thì úp ngược ra đĩa là được.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt bánh và thưởng thức thành quả của mình.
- Bánh có hương vị thơm ngon, độ dai nhất định.
>> Xem thêm: Cách làm bánh khoai mỡ chiên ngon, giòn lâu
Cách làm bánh da lợn khoai môn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột màu trắng
- 150g bột năng
- 2 thìa canh bột đậu xanh khô
- 250ml nước cốt dừa
- 60ml nước lạnh
- 80g đường cát trắng
Phần bột khoai môn
- 150g bột năng
- 2 thìa canh bột đậu xanh khô
- 120ml nước cốt dừa
- 200ml nước lọc
- 80g đường cát trắng
- 150g khoai môn
- Dụng cụ: Nồi hấp, máy xay sinh tố, nồi inox, bát tô, muôi...
Cách làm bánh da lợn khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn đem rửa sạch, cho vào nồi hấp hấp chín.
- Sau khi khoai môn chín thì bạn lấy ra, bóc vỏ, cho vào máy xay xay mịn rồi đổ ra bát tô.
Bước 2: Làm bột bánh
- Cho bột năng, bột gạo và đường vào bát tô, trộn đều.
- Chia hỗn hợp bột này thành 2 phần bằng nhau.
- Lấy 1 phần bột ra bát riêng, rồi đổ khoai môn, nước cốt dừa, nước lọc vào, trộn đều.
- Cho hỗn hợp bột khoai môn này vào máy xay sinh tố xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện, mịn là được.
- Phần bột còn lại thì bạn giữ nguyên.
Bước 3: Làm bánh
- Đầu tiên, bạn phết một lớp dầu ăn vào phần đáy và các mặt xung quanh của khuôn bánh.
- Đun sôi nồi hấp rồi đặt khuôn vào nồi.
- Dùng muôi múc hỗn hợp bột trắng vào khuôn trước, đậy nắp hấp khoảng 4 - 5 phút cho bột se lại thì cho tiếp lớp bột bánh màu tím vào.
- Lặp lại tương tự với các lớp bột bánh còn lại và hấp xen kẽ các màu với nhau.
- Sau khi thực hiện xong, bạn hấp thêm khoảng 20 - 25 phút nữa để bánh chín hẳn. Cách nhận biết bánh chín hay chưa rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng tăm cắm vào bánh rồi rút lên, nếu tăm không bị dính bột thì nghĩa là bánh đã chín.
- Cuối cùng, bạn tắt bếp, lấy khuôn bánh ra khỏi nồi và chờ nguội.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi bánh đã nguội, bạn dùng dao tách bánh ra khỏi khuôn, cho ra đĩa và thưởng thức thành quả.
- Bánh có hương vị thơm ngon, ngọt ngào của khoai môn kết hợp với nhiều nguyên liệu khác khiến người ăn khó lòng quên được.
>> Xem thêm: Cách làm bánh sữa tươi chiên không cần bột bắp giòn ngon khó cưỡng
Cách làm bánh da lợn cà phê
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột năng
- 50g bột gạo
- 50g bột cà phê
- 200g đường
- 300ml nước cốt dừa
- 1/2 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, bát tô...
Cách làm bánh da lợn cà phê
Bước 1: Làm bột bánh
- Cho bột năng, bột gạo, đường vào bát tô, trộn đều rồi chia thành 2 phần bằng nhau.
- Lấy 1 phần bột ra bát riêng, đổ muối và nước cốt dừa vào, nước lạnh vào, dùng muôi khuấy đều thành hỗn hợp đặc, sệt thì cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Phần còn lại thì cho bột cà phê, bột năng, bột gạo cùng một chút nước ấm vào, khuấy đều rồi trộn 2 hỗn hợp lại với nhau.
Bước 2: Hấp bánh
- Chuẩn bị một nồi hấp cách thủy đặt lên bếp, đun sôi nước.
- Dùng chổi cọ phết một lớp dầu mỏng xuống đáy và các sườn xung quanh của khuôn để sau khi bánh chín lấy ra dễ dàng hơn.
- Lấy muôi múc phần bột trắng vào khuôn, độ dày khoảng 0,4 - 0,5 cm, đậy nắp khoảng 4 - 5 phút cho bột chín thì cho tiếp lớp bột cà phê vào hấp.
- Tương tự, bạn hấp các lớp bột bánh còn lại, mỗi lớp khoảng 4 - 5 phút. Sau khi xong thì bạn hấp thêm khoảng 20 - 25 phút là được.
- Khi bánh chín, bạn lấy tăm đâm nhẹ vào bánh, khi rút lên nếu thấy tăm không dính bột thì có nghĩa là bánh đã chín.
- Cuối cùng, bạn lấy khuôn bánh ra khỏi nồi, chờ nguội.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Khi bánh đã nguội, bạn gỡ bánh ra khỏi khuôn và cắt thành miếng chéo hoặc vuông tùy ý, đặt ra đĩa rồi thưởng thức thành quả của mình.
- Bánh sẽ có hương vị ngon đắng nhẹ của cà phê, thơm bùi của nước cốt dừa, đây chắc chắn sẽ là món bánh khiến cả gia đình bạn yêu thích.
Trên đây là cách làm bánh da lợn thơm ngon đơn giản tại nhà, mong rằng sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh này. Nếu muốn tham khảo thêm nhiều thực đơn hằng ngày hay có nhu cầu mua dụng cụ làm bánh, bạn hãy truy cập website META.vn hoặc liên hệ theo hotline dưới đây để được mua hàng chính hãng nhé! Chúc bạn và gia đình thật nhiều sức khỏe!
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
>> Tham khảo thêm:
Gửi bình luận