Các loại chất gây dị ứng là gì
Các chất gây dị ứng trong thực phẩm là gì? Làm sao để kiểm soát các chất gây dị ứng trong thực phẩm? Cùng Yamaguchi tìm hiểu rõ hơn về các tác nhân gây hại tiềm ẩn trong thức ăn hàng ngày và cách phòng tránh dị ứng hiệu quả trong bài viết này. Show 1. Cẩn trọng với các chất gây hại trong thực phẩm1.1. Các chất gây dị ứng trong thực phẩmDị ứng thực phẩm là phản ứng dị ứng của cơ thể xảy ra khi cơ thể tiếp nhận những protein đặc biệt thông qua đường ăn uống. Đây là 1 loại phản ứng của hệ miễn dịch khi các protein đặc biệt gây ra các phản ứng dị ứng của cơ thể. Tình trạng dị ứng với thành phần protein trong thức ăn có thể là cấp tính hoặc mãn tính. Theo nghiên cứu, các chất gây dị ứng trong thực phẩm thường là chứa các protein có nguồn gốc từ động vật và thực vật. Đặc điểm của loại protein này là bền với nhiệt vì vậy chúng vẫn giữ được cấu trúc ban đầu kể cả khi thức ăn đã được chế biến ở nhiệt độ cao. Một đặc điểm khác của loại protein gây dị ứng thức ăn này đó là không bị phân hủy bởi men tiêu hóa và axit trong dạ dày. Biểu hiện nhẹ của dị ứng thức ăn Danh sách các chất gây dị ứng trong thực phẩmTheo Nghị định số 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa và TCVN 7087:2013 về ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, đây là danh mục 14 chất gây dị ứng trong thực phẩm được quy định phải ghi trên nhãn sản phẩm.
Tác hại của các chất gây dị ứng trong thực phẩmChỉ với một lượng nhỏ các chất gây dị ứng trong thực phẩm cũng có thể gây ra các dấu hiệu và triệu chứng như phát ban, nổi mề đay, rối loạn tiêu hóa hoặc sưng đường hô hấp. Thông thường, các triệu chứng dị ứng thức ăn thường xuất hiện trong vòng vài phút đến 2 giờ sau khi ăn các loại thức ăn có các chất gây dị ứng trong thực phẩm. Dưới đây là một số phản ứng phổ biến với các chất gây dị ứng trong thực phẩm:
1.2. Các chất gây ung thư trong thực phẩmTheo các nghiên cứu, người ta nhận thấy rằng yếu tố dinh dưỡng chiếm khoảng 35% nguyên nhân gây ung thư. Có rất nhiều bệnh ung thư có liên quan đến yếu tố dinh dưỡng như: Ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư thực quản, ung thư đại tràng, ung thư vú, ung thư nội tiết,… Danh sách các chất gây ung thư trong thực phẩmThực phẩm hàng ngày có thể trở thành tác nhân gây ra ung thư do các thành phần dưới đây:
Các loại thực phẩm có khả năng gây ung thưDưới đây 4 loại thực phẩm dễ gây ung thư mà bạn cần tránh:
Các sản phẩm bị in sai nhãn hoặc không thông báo thành phần chứa các chất gây dị ứng trong thực phẩm có thể gây tử vong đối với những trường hợp bị dị ứng nghiêm trọng. Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống cần ngăn chặn việc dán nhãn sai sản phẩm và hạn chế sự ô nhiễm chéo các chất gây dị ứng từ các sản phẩm khác. Vậy làm sao để các nhà sản xuất xác định và kiểm soát hiệu quả các chất gây dị ứng trong thực phẩm? Các phương pháp kiểm nghiệm được sử dụng hiện nay là HPLC, LC-MS/MS, ELISA. Trong đó, ELISA là phương pháp phổ biến nhất được sử dụng trong các quy trình kiểm nghiệm thực phẩm. Dưới đây là một số ứng dụng trong quy trình kiểm soát chất gây dị ứng của các bộ test protein theo phương pháp ELISA.
Ngoài ra, Yamaguchi còn cung cấp bộ kit test nhanh vệ sinh an toàn thực phẩm FT05 bao gồm nhiều loại test – kit khác nhau, kiểm tra nhanh các chất gây hại cho sức khỏe và có khả năng gây ung thư như: Nitrit, Nitrat, dư lượng thuốc trừ sâu rau quả, hàn the, dầu mỡ ôi khét, phẩm màu… Yamaguchi là doanh nghiệp hàng đầu tại Việt nam trong lĩnh vực cung cấp test nhanh cho thực phẩm. Các sản phẩm kit test thực phẩm của chúng tôi đều đã được cấp phép và có chứng nhận đã qua kiểm định. Khách hàng có thể yên tâm 100% khi sử dụng các loại test kiểm tra các chất gây dị ứng trong thực phẩm. Liên hệ với chúng tôi nếu bạn có thắc mắc về sản phẩm để được hỗ trợ thêm thông tin chi tiết. |