Cách sên nhân khoai lang tím hạt sen thơm ngon bùi béo
- Chế biến 1 giờ
- Độ khó Dễ
Bên cạnh nhân khoai môn, bạn vẫn có thể sử dụng khoai lang tím để tạo nên một loại nhân thơm ngon, dẻo ngọt cho món bánh Trung Thu của mình. Vào bếp ngay cùng Điện máy XANH để thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Sên nhân khoai lang tím hạt sen Cho 350gr nhân Khoai lang tím 300 gr Hạt sen 100 gr Đường 70 gr Dầu ăn 50 gr Bột mì 20 gr Bột bắp 10 gr Nước 400 ml Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai lang tím
- Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.
- Nên chọn quả có kích thước vừa, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon.
- Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.
Cách chọn mua hạt sen
Nên chọn hạt sen già, có hình dáng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt sen già khi nấu lên sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.
Cách chế biến Sên nhân khoai lang tím hạt sen
- 1
Nấu chín khoai lang tím và hạt sen
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh khoảng 1cm. Sau đó ngâm khoai trong nước muối khoảng 5 phút để sạch mủ rồi rửa lại với nước sạch.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước, khoai lang và hạt sen rồi nấu khoảng 10 phút đến khi chín mềm.
X
X
X
X
- 2
Xay nhuyễn hỗn hợp nhân
Cho hỗn hợp khoai lang và hạt sen [kèm nước luộc], 70gr đường vào máy sinh tố rồi xay đến khi nhuyễn mịn.
X
X
- 3
Sên nhân khoai lang tím hạt sen
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp nhân vào cùng 20ml dầu ăn, sau đó sên hỗn hợp trên lửa nhỏ.
Khi dầu ăn đã hòa quyện, cho thêm 30ml dầu ăn còn lại vào rồi tiếp tục sên.
Pha loãng 20gr bột mì với nước rồi cho từ từ vào chảo nhân, khuấy đều.
Sau 40 phút sên, nhân sẽ dẻo và khô dần, lúc này bạn cho từ từ 20gr bột bắp vào, sên đến khi nhân khô ráo hoàn toàn.
Mách nhỏ:
- Để kiểm tra nhân đạt hay chưa, bạn có thể lấy một ít nhân lúc còn nóng, vo tròn. Nếu viên nhân đứng thẳng, không bị chảy là đạt.
- Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
- Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
X
X
X
X
- 4
Thành phẩm
Nhân khoai lang tím có màu đẹp mắt, dẻo mịn và có độ ngọt vừa phải, bạn có thể kết hợp loại nhân này cho bánh nướng hoặc bánh dẻo cũng đều rất ngon.
X
Cách bảo quản nhân bánh
Để nhân nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản nhân ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy nhân ra để rã đông hết lạnh ở nhiệt độ phòng là được.
Tham khảo chảo chống dính giúp bạn thực hiện sên nhân dễ dàng hơn:
Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000[-35%]4.3/514 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000[-40%]4.2/57 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000[-40%]5/56 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000[-20%]4.8/582 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 26cm Hommy CE003-26Còn hàng150.000Online giảm 20% còn 120.000 Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000[-20%]4.6/5154 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10% còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000[-30%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10% còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10% còn 144.000 4.5/591 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 28 cm DMX CTECòn hàng165.000220.000[-25%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24CCòn hàng84.000120.000[-30%]4.6/5130 đánh giáXem chi tiết
Với cách sên nhân khoai lang tím hạt sen trên, Điện máy XANH hi vọng bạn sẽ có cho mình một mẻ nhân thơm ngon nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Zui Vào Bếp. Từ khóa: cách làm bánh trung thu khoai lang, nhân khoai lang, sên nhân khoai lang tím, cách sên nhân khoai lang, món bánh
Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh 16/10/2020 491 lượt xem