Bạn mua cua về rửa sạch cho phần mai để riêng, vứt phần dơ, phần yếm đi, còn càng lớn thì đập dập, chặt cua ra làm 2 phần hoặc để nguyên con tùy thích.
Làm hỗn hợp gia vị
Trộn gia vị với nhau gồm giấm, tỏi, tiêu băm nhuyễn, đường, bột ngọt, dầu hào, dầu mè [tỷ lệ như phần chuẩn bị].
Chiên giòn cua
– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu vào, phi thơm tỏi rồi vớt phần tỏi ra ngoài.
– Cho cua vào chảo chiên đến khi vàng thì vớt ra đĩa, đổ bớt dầu trong chảo và chỉ giữ lại một ít.
Rang muối cua
– Cho gia vị đã trộn đều cho vào chảo dầu đang sôi [chảo vừa chiên cua], bạn đổ cua vào và đảo đều giúp cua thấm gia vị.
– Tiếp tục đảo cua với muối trên lửa khoảng 15 phút đến khi muối bắt đầu khô lại, bám vào cua.
– Cuối cùng, gắp cua ra đĩa, trang trí thêm rau răm, xà lách là món ăn hoàn thành.
Món cua rang muối thơm ngon nhìn thôi cũng đủ thèm – Ảnh: Internet
Cách chọn cua ngon, chắc thịt
Song song với bí quyết chế biến thì cách chọn cua ngon cũng là yếu tố giúp món cua rang muối của bạn trọn vẹn. Để chọn được những con cua ngon, chắc thịt, bạn có thể theo hướng dẫn này:
– Chọn những con cua sống, khi cầm cua trên tay, cảm giác cua “vận động” càng và chân nhiều và mạnh thì chứng tỏ cua khỏe mạnh.
– Cua ngon và tươi thường các phần như càng, chân cua sẽ sáng bóng, trông cứng cáp hơn.
– Lưu ý về số lượng càng, chân của cua. Nhớ chọn cua vẫn còn đủ càng, chân; không nên chọn cua đã bị rụng bớt càng, chân vì có thể là cua lâu ngày, thịt không còn ngon nữa.
– Dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm của cua: cua chắc thịt và tươi có phần yếm rất cứng; còn nếu ấn mà thấy yến mềm và dễ bị lún vào trong thì chứng tỏ cua này rất ít thịt.
– Nên cầm 2 con cua cùng độ lớn lên hai tay, cua nào có độ nặng hơn thì nên chọn.
Ngoài ra, nếu bạn thích ăn nhiều thịt thì nên chọn cua đực, còn muốn ăn gạch thì chọn cua cái. Theo kinh nghiệm của ngư dân thì thời điểm cuối – đầu tháng [âm lịch] là lúc cua có thịt chắc và ngon nhất. Vào khoảng ngày rằm, cua sẽ nhịn ăn để lột vỏ nên sẽ ít thịt, tốt nhất không nên ăn cua vào khoảng thời gian này.
Giờ thì, bạn đã tự tin nắm được cách làm cua rang muối ngon cũng như chọn cua nhiều thịt để trổ tài chế biến chiêu đãi cả nhà rồi chứ? Chúc bạn thành công ngay trong lần thực hiện đầu tiên.
Bên cạnh cua rang muối, cua còn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác: cua luộc, cua rang me, mì ống xốt cua, lẩu cua, bánh canh cua, cua xốt mỡ hành, cà ri cua… Để biết thêm công thức các món ngon từ cua cũng như hàng loạt món Việt, món Âu khác, bạn vui lòng để lại thông tin theo mẫu bên dưới hoặc gọi đến Tổng đài 028 6294 8405 để được tư vấn miễn phí khóa học nghề nấu ăn phù hợp.
Không chỉ có hấp bia, nấu cháo, sốt me,… mà cua biển rang muối cũng được nhiều người ưa chuộng. Bởi món ăn này mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn và rất kích thích vị giác. Tuy nhiên, để chế biến được cua biển rang muối chuẩn vị, thơm ngon không phải là điều dễ dàng. Cùng Hải Sản Trung Nam theo dõi bài viết sau để biết cách làm cua biển rang muối đơn giản mà chuẩn ngon nhé!
Cách làm cua biển rang muối đơn giản nhất
Cua biển không chỉ nổi tiếng là loại hải sản có hương vị thơm ngon, thịt chắc, béo ngậy vừa phải mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo các nghiên cứu khoa học đáng tin cậy cho thấy, trong thành phần của cua biển có chứa rất nhiều vitamin A, B, B1, B2, PP, Protein, kali, magie, sắt, calcium,… cao.
Đặc biệt, trong thịt cua biển còn chứa nhiều axit béo không no Omega 3. Vậy nên, cua biển được nhiều chuyên gia y tế khuyên dùng cho người mới ốm dậy, người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai để bổ sung chất dinh dưỡng. Ngoài ra, những món ăn được chế biến từ cua biển còn rất thơm ngon, kích thích vị giác của người thưởng thức. Sau đây là những hướng dẫn cụ thể về cách làm cua biển rang muối thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà mà bạn nên tham khảo:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cua biển: 3 – 4 con
- Ớt hiểm: 2 trái
- Tỏi khô: 1 củ
- Gia vị: Muối tinh, muối tôm, đường, mì chính, tiêu,…
Sơ chế nguyên liệu
Cua biển
Bạn rửa cua dưới vòi nước sạch và ngâm cua vào nước cho cua nhả hết chất bẩn. Sau đó, dùng mũi dao hoặc mũi kéo nhọn đâm vào chỗ lõm giữa bụng cua để cua chết hẳn. Tiếp theo, bạn gỡ dây buộc cua ra và sử dụng bàn chải nhỏ để rửa sạch mọi ngóc ngách trên cua và để ra rổ cho ráo nước.
Sau khi làm sạch cua, bạn hãy gỡ riêng từng bộ phận của cua. Sau đó, chặt thành từng khúc vừa ăn. Cuối cùng là đập dập vỏ cua và ướp cùng với muối, đường, tiêu, hạt nêm trong vòng 30 phút cho thấm đều gia vị trước khi chế biến
Các nguyên liệu khác
- Ớt hiểm rửa sạch, xay nhuyễn.
- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Cách chế biến
- Bước 1: Hấp cua biển trong khoảng từ 3 – 5 phút cho chín.
- Bước 2: Trộn ớt, tỏi, muối tinh, muối tôm cùng một ít nước lọc để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho thật nóng rồi cho hỗn hợp nước ở bước 3 và cua biển vào rang đến khi muối ớt đóng cục lại trên về mặt cua.
- Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp, cho ra đĩa và dùng nóng.
Những điều cần lưu ý khi ăn cua biển rang muối
Mặc dù so với các loại hải sản khác, cua biển mang đến nhiều lợi ích nổi bật hơn cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn cũng không nên sử dụng cua biển quá 2 lần/tuần. Bởi hàm lượng dinh dưỡng trong cua rất cao, nếu ăn thường xuyên sẽ khiến cơ thể không thể chuyển hóa kịp và gây nên nhiều ảnh hưởng không tốt.
Bên cạnh đó, những người có cơ địa mẫn cảm thì không nên sử dụng cua biển để tránh tình trạng bị dị ứng hải sản. Vì nguy cơ bạn bị nổi mẩn ngứa và mề đay, khó chịu, mệt mỏi,… sau khi ăn là rất cao. Hoặc người có tiền sử bị dị ứng hải sản thì cũng nên tránh xa loại thực phẩm này.
>> XEM NGAY CÁC LOẠI CUA GHẸ TƯƠI NGON GIÁ RẺ