Cách làm gỏi ốc bươu

Nói tới Đà Nẵng thì ốc là một trong những món ăn vặt hấp dẫn không thể bỏ qua. Người Đà Nẵng có tài chế biến các món ốc vừa ngon, vừa béo lại vừa thấm, dù là khách địa phương hay những du khách ở nơi xa đến khi thưởng thức món này đều xuýt xoa khen ngon. Một trong số đó phải kể đến là món gỏi ốc bươu, một món ăn xế khá phổ biến ở Đà Nẵng.

Ốc bươu là loại ốc có quanh năm nên món gỏi ốc bươu cũng vì thế mà không quá khó tìm khi bạn đặt chân đến Đà Nẵng. Vào những buổi xế chiều, khi mặt trời gần xuất sau dãy núi cũng là lúc các hàng quán, phố xá bắt đầu bê lên những mâm ốc thơm nghi ngút khói, kích thích sự thèm thuồng của những vị khách ngang qua. Chợ Cồn, chợ Hàn, chợ Bắc Mỹ An, hay các tuyến đường Lê Duẩn không bữa nào là vắng bóng món gỏi ốc bươu quen thuộc, thu hút đông đảo các vị khách từ trẻ tuổi đến người lớn.

Ốc bươu sống mang về ngâm với nước có pha ớt trong vòng 3 – 4 tiếng để cho ốc nhả hết nhớt và bùn đất. Sau đó tiếp tục rửa lớp vỏ cho sạch hoàn toàn rồi đem luộc sơ ốc chừng vài phút trong nước có sả và chút muối. Khi miệng ốc bươu rơi ra thì lập tức nhắc xuống, đổ ra rổ cho ráo nước chút rồi tiếp tục công đoạn hấp. Lót dưới nồi một lớp sả đập nhuyễn, rồi cho ốc và gia vị (bột ngọt, tiêu, muối, ớt…) vào. Để lửa nhỏ để tiếp tục hấp ốc. Thỉnh thoảng đảo ốc để gia vị được thấm.

Món gỏi ốc bươu cũng không quá cầu kì trong cách chế biến. Khi làm gỏi, người ta khêu từng con ốc bươu, sắp lên dĩa rau sống tươi, rồi rưới nước mắm chua ngọt lên. Nước mắm trộn ốc bươu thực sự là món nước trộn hoàn hảo với các loại nguyên liệu gồm: nửa chén nước mắm, 1/4 chén nước ấm, nước cốt chanh, đường, lá chanh thái nhuyễn và gừng, ớt, tỏi băm nhuyễn…

Nêm nếm sao thật vừa miệng là đã có thể trộn ốc. Sau khi rưới nước chấm thì tiếp tục cho thêm xoài xanh bào mỏng, gỏi đu đủ, rồi cho hành tím phi thơm lên trên… Trộn tất cả những nguyên liệu này với nhau, tạo nên món gỏi ốc ngon khó cưỡng. Ốc bươu giòn giòn, các loại rau, quả chống ngán, kẹp với nhau tạo nên một món ăn ngon không tả nổi…

Nhờ đơn giản, dễ làm mà cũng dễ ăn nên món gỏi ốc bươu chưa bao giờ hết được yêu thích ở Đà Nẵng. Cữ mỗi buổi chiều tà khi bạn cảm thấy đói bụng nhưng lại không muốn ăn quá no thì gỏi ốc bươu thật sự là một lựa chọn vô cùng hợp lý. Hương vị thơm cay beo béo của ốc hòa lẫn với vị chua ngọt của nước mắm, cái giòn tan của hành phi là điều mà bạn sẽ không thể nào quên được.

Sưu tầm & Chỉnh sửa

(TSVN) – Với cách làm đơn giản, món ăn có đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt kích thích vị giác kết hợp cùng hương thơm của sả, chanh tạo nên vị ngon vô cùng đặc trưng.

Nguyên liệu:

– Ốc bươu: 500 g thịt

– Sả: 5 cây

– Lá chanh: 10 g

– Chanh: 1 trái

– Hành tím, ớt, hành lá

– Ớt bột: 1 muỗng canh

– Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

– Nước mắm: 3 muỗng canh

– Đường trắng: 1,5 muỗng canh.

Cách làm:

Sơ chế thịt ốc, rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần. Sả, hành tím, ớt trái cắt thành lát mỏng, lá chanh cắt sợi, chanh cắt miếng. Đập dập sả cây, lá chanh cho nước vào nồi đun sôi, bỏ thịt ốc vào luộc vừa chín tới, không luộc quá chín sẽ làm thịt ốc dai, mùi sả và lá chanh làm thịt ốc thơm hơn.

Cách làm nước sốt ốc bươu trộn kiểu thái: Cho đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, ớt trái theo công thức trên phần nguyên liệu rồi quấy cho tan đường.

Cách trộn gỏi ốc bươu: Trong một cái tô lớn, cho ốc, sả, hành tím, lá chanh, vắt chanh cùng hỗn hợp nước mắm vào. Trộn đều cho ốc ngấm đều gia vị, sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.

Thuộc mục Ăn kèm, Ăn vặt, Hướng dẫn nấu ăn, Khai vị, Món ăn ngon, Món chính, Món ngon dễ làm, Món trộn ngon, Nguyên liệu Hải sản, Nguyên liệu khác, Thực đơn bữa tối, Từ Rau củ

Ốc đi kèm với rau răm tạo nên một cặp đôi hoàn hảo trong ẩm thực, vị giòn giòn sần sật của ốc lẫn trong vị rau răm thơm nồng hấp dẫn khiến bạn khó có thể chối từ.

Công thức nấu món nui hấp phô mai

Công thức làm bắp rang bơ hương cà phê

Bắp rang bơ chocolate

Món này làm Thuc don bua toi cho gia đình bạn là rất OK đó !

Nguyên liệu làm gỏi ốc rau răm:

1 kg ốc bươu

Gia vị: rau răm, hành tây, rau thơm, tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm ngon, chanh, ớt

Thực hiện món gỏi ốc rau răm

Ốc ngâm cho sạch cát, luộc, gỡ lấy ruột, cắt đôi hay ba tùy thích. Ướp tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm ngon, chanh, ớt, để khoảng 15 phút cho ngấm. Vớt thịt ốc ra để ráo, cho vào tô.

Hành tây xắt mỏng, ngâm nước cốt chanh cho bớt hăng. Rau răm, rau thơm cắt khúc.

Trước khi ăn trộn chung thịt ốc, hành tây, rau răm, rau thơm, nêm thêm tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm ngon, chanh, ớt vừa ăn.