Cách làm kim chi Việt Nam - Kim chi vốn rất cay vì người dân nước Hàn Quốc cần cay để chống lại cái lạnh ở một nước ôn đới vì thế khi đến với Việt Nam kim chi đã được Việt hóa khá nhiều để làm giảm bớt độ cay phù hợp với khẩu vị của người dân nước ta hơn
1/ Nguyên liệu cho cách làm kim chi Việt Nam
1 kg cải thảo
250g cà rốt
1 củ gừng tươi
1 củ tỏi
3 quả ớt
1 quả chanh
Và các gia vị khác như nước mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt bột, đường, muối.
2/ Cách làm kim chi Việt Nam ngon đúng điệu
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm kim chi
Khi mua cải thảo bạn nên chọn loại có búp, cải non và vẫn còn tươi
Rửa sạch cải thảo rồi ngâm trong nước muối khoảng 1o phút sau đó tách lá và đem phơi 1 tiếng ngoài nắng kim chi có độ giòn khi ăn
Trộn cải thảo với muối tinh, bóp mạnh và vắt nước thật kỹ
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ rồi nạo thành sợi nhỏ vừa ăn. Tương tự như cải thảo bạn cũng đem cà rốt bóp qua với muối và đường rồi vắt cho hết nước nhé.
Bước 2: Làm gia vị cho kim chi
Kim chi kiểu Việt Nam khác với kim chi Hàn Quốc là ở phần pha chế gia vị này nhé.
Rửa thật sạch gừng, cạo bỏ vỏ sau đó thái lát mỏng
Tỏi bóc vỏ thành các tép
Vắt lấy nước cốt chanh
Ớt bạn bỏ hạt rồi thái lát dài
Gừng, tỏi cho vào giã nhỏ, thêm vào 1 thìa mì chính và 3 thìa đường
Cuối cùng bỏ thêm 4 thìa mắm, 3 thìa ớt bột, 1 chút hạt tiêu, nước cốt chanh rồi trộn thật đều. Nếu bạn muốn ăn kim chi trong thời gian dài thì ở bước này không cho chanh vào nhé.
Bước 3: Muối kim chi Việt Nam
Cho gia vị đã chuẩn bị ở bước 2 vào trộn thật đều với cả thảo. Dùng hộp đựng thức ăn có nắp để chứa kim chi, cho kim chi vào tủ lạnh ủ khoảng 1 ngày và ăn dần.
Kim chi Việt Nam có vị cay của gừng và ớt , chua nhẹ, vị thơm của tỏi, khi ăn thấy giòn. Để kim chi ngon hơn trước khi ăn bạn lấy kim chi trộn đều lại lên với gia vị rồi thưởng thức nhé
Yêu cầu món ăn và cách ăn
Kim chi làm xong có vị vừa ăn, có vị chua nhẹ, vị thơm nồng của tỏi, vị cay của gừng và ớt, rất hấp dẫn.
Cải thảo và cà rốt ngấm gia vị, giòn ngon.
Khi ăn bạn lấy kim chi ra, cắt cải thảo ra thành miếng vừa ăn, trộn đều lên lại với gia vị là có thể thưởng thức rồi đấy.
Món ăn cay nồng, thơm ngon này mà được dùng kèm với các món mì xào, lẩu mùa đông hay các món nhậu của các quý ông thì ngon tuyệt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kim chi Việt Nam này nhé!