Cách làm tương ớt Huế mà Webnauan.vn sắp giới thiệu sẽ giúp bạn thêm một loại gia vị, hay nước chấm hấp dẫn để bữa cơm thêm đậm đà hương vị. Với vị cay cay, chua ngọt, tương ớt thường được dùng để ăn kèm với bún, phở, phở, hủ tiếu, Không chỉ vậy, các món nướng hay chiên đều không thể thiếu tương ớt. Thay vì phải mua ngoài tiệm, các bà nội trợ có thể tự làm tương ớt hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản tại nhà.
1. Hướng dẫn cách làm tương ớt kiểu Huế đậm đà hương vị
1.1. Nguyên liệu làm tương ớt Huế
Cách làm tương ớt xào sả ớt là một trong những đặc sản của xứ Huế. Khi thưởng thức các món ngon như bún Huế, bún cá, bánh tráng, người ta thường chuẩn bị thêm một bát nước mắm ớt xào để món ăn thêm đậm đà. Để làm được tương ớt kiểu Huế cần có những nguyên liệu sau:
- Ớt tươi: 1 kg
- Tỏi: 200 gram
- Nước mắm ngon: 100 ml
- Đường: 500 gram
- Muối: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 100 ml
- Lọ thủy tinh có nắp>>> Xem thêm : Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì đơn giản mà ngon lạ lùng
1.2. Cách làm tương ớt Huế đơn giản tại nhà
1.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau khi ngâm, bạn vớt ớt ra rửa sạch với nước, để ráo.
- Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch để ráo rồi đập dập băm nhỏ. Cho ớt vào máy xay rồi xay nhuyễn, lưu ý không xay quá nhuyễn. Vì nếu ớt bị nát thì khi làm tương sẽ ra nhiều nước khiến tương mất ngon và nhanh hỏng.
- Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 4 thìa dầu ăn, khi dầu sôi thì cho 1 thìa tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho ớt xay vào xào cùng.
- Nêm 100 ml nước mắm, 500 gam đường, đảo liên tục để tương ớt thấm hết gia vị. Tiếp tục đun cho đến khi tương ớt sôi và cạn bớt nước. Lúc này hạ lửa nhỏ, khi thấy tương ớt sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
- Đặt chảo khác lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn và 1 thìa tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Đợi tương ớt nguội bớt, bạn đổ tương vào lọ thủy tinh, sau đó cho dầu tỏi vào trộn đều.
- Để tương ớt Huế trong tủ lạnh có thể dùng được từ 4 đến 6 tháng.
2. Hướng dẫn cách làm tương ớt ngon kiểu Huế
2.1. Nguyên liệu làm tương ớt sa tế
Ngoài cách làm tương ớt Huế, bạn có thể tự làm tương ớt để dùng. Đây là một loại gia vị ưa thích của người miền Trung. Tương ớt rất thơm, có vị hơi ngọt cay, ăn được với nhiều món. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tương ớt gồm có:
- 300 gram ớt hiểm
- 200 gram cà chua
- 1 củ tỏi
- 4 củ hành khô
- Muối
- Dầu thực vật
- đường phố
- Hạt mè rang [mè]>>> Xem thêm : Cà tím xào chay mềm ngon: 7 cách làm không bị chát, đắng
2.2. Cách làm tương ớt của người Huế
2.2.1. Bước 1: Xay ớt và cà chua- Ớt và cà chua đem rửa sạch với nước muối, dùng dao tách đôi quả ớt và bỏ hết hạt. Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi thì cho ớt và cà chua vào đun khoảng 2 đến 3 phút.
- Tiếp theo, bạn vớt ớt và cà chua ra, cho vào thau nước đá để giữ màu. Cà chua bỏ vỏ, bỏ hết hạt rồi băm nhỏ. Ớt thì bỏ cuống, băm nhỏ. Cho cả ớt và cà chua vào máy xay sinh tố, thêm nửa bát con nước và xay nhuyễn.
- Tỏi bạn bóc vỏ đập dập, hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cà chua và ớt đã xay vào xào cùng, thêm 2/3 cốc đường và ½ thìa muối. Hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 30 phút cho đến khi tương ớt đặc lại.
- Cho 2 thìa tương ớt vào mè rang, trộn đều rồi để nguội. Sau đó, bạn cho tương ớt vào lọ thủy tinh đậy kín nắp để bảo quản. Muốn tương ớt giữ được lâu hơn thì bạn nên cho một chút dầu ăn. Bạn có thể dùng tương ớt để chấm lên mực khô, bánh tráng nướng, hoặc ăn kèm với phở, hủ tiếu, bánh cuốn.
3. Tương ớt Huế ăn với món gì ngon nhất?
So với cách làm tương ớt Hàn Quốc, tương ớt xào của người Huế thơm hơn với mùi ớt tươi, không sánh mịn. Nhưng xét về hương vị thì tương ớt miền Trung là sự hòa quyện hoàn hảo giữa các vị mặn, ngọt và cay. Nhờ đó, các món ăn chính trở nên ngon và hấp dẫn hơn.>>> Xem thêm : Cách làm ruốc cá ngừ đại dương ngon cho bữa cơm gia đình bổ dưỡng
Cách làm tương ớt kiểu Huế có thể dùng kèm với bún bò Huế, bún bò hay cả bánh cuốn, bánh bột lọc Huế, Đây cũng là thành phần không thể thiếu của tô bún ăn liền gắn liền với cuộc sống bình dị. của những học sinh xa mái trường thân yêu.
Như vậy, chỉ mất hơn 20 phút là chúng ta đã thực hiện xong cách làm tương ớt Huế cay cay sa tế tại nhà rồi. Tất cả các thành phần hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nên bạn có thể yên tâm sử dụng. Tương ớt là gia vị và nước chấm không thể thiếu trong nhiều món ăn. Vì vậy, hãy vào bếp làm ngay những hũ tương ớt chua ngọt cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Nguyễn Điền tổng hợp