Tào phớ hay tàu hũ là món tráng miệng làm từ đậu, đã gắn liền với bao thế hệ học sinh từ mùa nóng sang mùa lạnh. Trong kí ức của teen Hà Nội, thì người ta thường rao bán món này trên đòn gánh, nhìn những lát tào phớ được hớt ra thật mỏng mịn, óng ánh, bạn luôn có cảm giác nó là món ăn rất "vi diệu" phải không nào?
Kì thực bên cạnh cách làm truyền thống, tào phớ có thể dễ dàng thực hiện tại nhà chỉ với nguyên liệu chính là sữa đậu nành và bột rau câu. Thậm chí bạn dùng sữa đậu nành đóng hộp cũng được luôn! Cùng xem thử cách làm tào phớ ăn liền nhanh, ngon, đẹp này nhé!
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa đậu nành
- 5gr bột rau câu
- Đường nâu [hoặc tốt hơn là đường hoa mai]
- Gừng
- Nước cốt dừa
Cách làm:
Bước 1:
- Cho bột rau câu vào chén, đổ 1 chút nước vào ngâm khoảng 10p để bột rau câu nở và không bị vón cục.
Bước 2:
- Cho sữa đậu nành vào nồi đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy.
*Lưu ý: đun lửa vừa tránh làm khét sữa.
Bước 3:
- Khi sữa hơi sôi lăn tăn cho chén nước bột rau câu vào và khuấy đều.
Đun đến khi sữa sôi già thì tắt bếp.
Bước 4:
- Đổ sữa ra khuôn, khi nguội sữa sẽ đông lại thành tào phớ.
Lưu ý: Nếu thích ăn lạnh thì từ bước này bạn có thể bỏ vào tủ lạnh.
Bước 5:
- Làm nước đường: cho vào nồi 3 muỗng canh đường nâu, 1 chén nước và vài lát gừng. Đun sôi hỗn hợp trên, hạ lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh và thơm là được.
Bước 6:
- Múc tào phớ vào chén, chan nước đường lên trên, có thể ăn nóng hoặc lạnh.
Ở miền Nam, người ta còn thêm cả nước dừa để tạo vị béo:
Nếu bạn không thích nước dừa thì có thể thay bằng vài nhánh hoa nhài vào nồi nước đường, tào phớ sẽ có vị thơm đặc trưng của các món chè miền Bắc.