Mắm tép là loại thực phẩm lên men cũng tương tự như mắm tôm, nguyên liệu chính là tép [tép là một loại động vật họ nhà tôm đồng nhưng nhỏ hơn]. Mắm tép là món gia vị truyền thống từ lâu đời thích hợp với nhiều món ăn ngon hoặc bạn có thể chưng lên mỡ lên là có thể ăn cùng với cơm rồi. Trong một số món ăn với mắm tép thật thiếu sót nếu không nhắc đến thịt ba chỉ rang mắm tép. Từ nguyên liệu là mắm tép và thịt ba chỉ NGON sẽ hướng dẫn các bạn nội trợ cách làm thịt ba chỉ rang mắm tép thơm ngon nhất. Chỉ cần bạn khéo léo và tinh tế một chút là sẽ có ngay món ngon, hấp dẫn đưa cơm cho cà nhà rồi.
Cách 1: Thịt ba chỉ rang mắm tép
Nguyên liệu sau
- Thịt ba chỉ [thịt ba rọi]: 500g
- Sả 1 củ to
- Hành khô 2 củ
- Ớt hiểm 1 trái
- Mắm tép: 01 lọ [Tuy thuộc vào sở thích của bạn]
Các bước thịt ba chỉ rang mắm tép
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Đầu tiên, các bạn mua thịt ba chỉ ngoài chợ về, nếu bận bạn có thể nhờ người ta sơ chế rồi thái luôn tại quầy. Còn bạn muốn sơ chế tại nhà thì hãy làm như sau: Thịt mua về đem loại bỏ bì, trần qua nước sôi pha chút muối loãng để loại bỏ bớt bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó đem thịt rửa sạch lại với nước.
Thái thịt thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0,5cm. [Không nên thái quá dầy, sẽ dai khó ăn].
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Sả bóc bỏ lá già, đem rửa sạch rồi thái chéo mỏng.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch đem băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, hạt rồi cắt lát.
Bước 3: Rang thịt
Sau khi đã chờ cho thịt ba chỉ ráo, bạn cho thịt ba chỉ vào chảo bắc lên bếp, đun với lửa nhỏ kết hợp đảo đều để thịt ra bớt mỡ. Khi đó miếng thịt sẽ săn hơn, vàng hơn. Đây là cách làm thịt ba chỉ rang mắm tép ngon mà đỡ bị ngấy đấy nhé.
Bạn cứ đun và đảo thịt cho đến khi thấy thịt xém vàng đều là được.
Chia sẻ: Trong trường hợp thịt ba chỉ nhiều mỡ thì bạn có thể chắt bớt phần mỡ này ra bát riêng, bảo quản cẩn thận để dùng xào nấu những món ăn khác.
Bước 4: Cho nguyên liệu đã sơ chế vào món thịt ba chỉ
Cho thêm sả, hành vào khi thịt xém vàng đều rồi nhanh tay đảo đều để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau, tránh để sả, hành bị cháy.
Đợi sả, hành chuyển màu xém vàng đẹp mắt thì bạn từ từ cho mắm tép cùng ớt vào. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau trong vòng khoảng 3 phút là tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Trước khi tắt bếp bạn có thể rắc rau mùi thái nhỏ vào cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Thịt ba chỉ rang mắm tép thích hợp với ăn cùng với cơm trắng nóng bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của từng miếng thịt, mùi hương hấp dẫn của mắm tép chắc chắn sẽ không bị thất vọng. Đặc biệt món ăn thích hợp thời tiết lạnh đảm bảo sẽ rất đưa cơm. Thưởng thức cùng cơm nóng rất đưa cơm đấy nhé!
Cũng có một cách nữa các bạn có thể thêm nước hàng mua sẵn tại các cửa hàng khô hoặc siêu thị nhé.
Cách 2: Thịt ba chỉ rang mắm cùng đường, gừng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ
- Chút gừng, sả, hành khô
- Mắm tép, nước hàng
- Đường, gia vị.
Các bước làm thịt ba chỉ rang mắm đường
Bước 1: Đầu tiên các bạn pha mắm tép cùng với đường và nhớ chút nước hàng cho giảm độ sánh lại.
Bước 2: Hành khô các bạn bóc bỏ, dậm rồi băm nhỏ sau đó phi thơm rồi cho mắm tép đun rôi nhỏ lửa khoảng 1-2 phút, nhớ là vừa đun vừa khuấy đều. Đun xong đổ ra bát để nguội.
Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 4: Trộn đều thịt và mắm rồi đem phơi ở nơi thoáng gió chừng 1 tiếng hoặc bọc kín lại, cất vào tủ lạnh.
Bước 5: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành khô và gừng thái sợi. Cho thịt vào xào săn. Thịt càng săn càng ngon bạn nhé!
Bước 6: Khi thịt chín bạn cho sả băm vào đảo thêm một chút là được.
Ngoài hai cách trên các bạn có thể băm thịt ba chỉ nhỏ, sau đó tiến hành chưng cùng. Cách làm này cũng đơn giản, thịt băm cho vào xào cùng hành đã được phi thơm, rồi cho mắm tép, nấu cho đến khi thịt ngấm mắm tép, nêm thêm gia vị là được.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ rang mắm tép ngon từ NGON. Mình đã từng đi ăn nhiều nhà hàng thì món ăn này được nhiều người lựa chọn để ăn cơm trắng [cơm tám] kể cả ở những nhà hàng đắt tiền, sang trọng. Có thể nói rằng, món ăn dân giã mà không hề tầm thường đúng không các bạn. Khi mà đã nhàm chán với những món thịt luộc, thịt xào thì tại sao bạn không lựa chọn thịt rang mắm tép để đổi vị trong bữa cơm gia đình của mình. Chúc các bạn thực hiện thành công!
4.7 / 5 [ 6 votes ]