Cách ngâm ớt ngon để lâu
|
Ớt ngâm nước mắm là một món ăn kèm không thể thiếu khi bạn thưởng thức các món như: hủ tiếu, bánh canh, bún bò,…Hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp sẽ mách bạn công thức làm ớt ngâm nước mắm xanh tươi giòn để được lâu. Nguyên liệu làm Ớt ngâm nước mắm Ớt xanh 350 gr Nước mắm 300 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt) Dụng cụ thực hiện Nồi, rổ, thau, khay, hũ thủy tinh,… Cách chọn mua ớt tươi ngon Bạn nên chọn mua những trái ớt có dáng thẳng hoặc hơi cong nhẹ, lớp vỏ căng bóng, phần cuống còn xanh tươi. Khi cầm ớt lên cảm giác chắc tay và có độ cứng nhất định. Không nên mua những trái ớt xuất hiện các đốm đen hoặc có dấu hiệu hư thối, chảy nhớt. Cách chế biến Ớt ngâm nước mắm Bước 1: Sơ chế ớt Ớt sau khi mua về bạn lặt bỏ phần cuống rồi mang đi ngâm trong nước muối pha
loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Bước 2: Chần ớt Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì bạn tắt bếp, cho ớt vào chần nhanh trong 30 giây rồi vớt ra ngay. Mẹo: Để ớt giữ được màu xanh và độ giòn sau khi chần thì khi vớt ớt ra, bạn cho ngay vào tô nước đá lạnh và ngâm ớt trong khoảng 5 phút. Cho ớt đã chần ra khay rồi phơi trước gió quạt hoặc thấm bằng giấy ăn cho khô hết nước. Lưu ý: Để ớt ngâm bảo quản được lâu, lớp vỏ ớt căng bóng đẹp mắt bạn phải phơi gió hoặc lau nước thật khô, không phơi dưới nắng vì sẽ làm vỏ ớt khô nhăn. Bước 3: Ngâm ớt Pha 300ml nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào cốc rồi khuấy cho đến khi tan hết gia vị Trụng hũ thủy tinh qua nước sôi rồi lau thật khô, cho ớt vào gần đầy miệng hũ sau đó rót hỗn hợp nước mắm vào ngập lên trên lớp ớt khoảng 1/4 lóng tay, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Mẹo: Có thể sử dụng miếng nhựa chặn dưa đè lên trên lớp ớt để ớt không bị nổi lên trên mặt, giúp thấm đều gia vị. Bước 4: Thành phẩm Ớt ngâm nước mắm sau khi hoàn thành vẫn giữ được màu tươi xanh và độ giòn của ớt, vị đậm đà của nước mắm thấm dần vào ớt. Dùng ớt ngâm nước mắm để ăn kèm với các món nước như: hủ tiếu, bánh canh, bún bò,… sẽ rất thích hợp. Ớt ngâm nước mắm để được bao lâu ? Ớt ngâm nước mắm sau khi hoàn thành để nơi thoáng mát có thể sử dụng được trong khoảng 5 – 7 ngày, và trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng. Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp ớt, tránh khuấy trộn nhiều dễ tạo lớp màng tгắng, ớt ngâm nước mắm sẽ không bảo quản được lâu. Chỉ cần bỏ ra ít phút bạn đã có ngay hũ ớt ngâm nước mắm xanh giòn thơm ngon để dùng kèm các món nước cho gia đình mình rồi. Chúc bạn thực hiện thành công nhé. Hôm nay, bạn hãy cùng Bách hóa XANH học cách làm ớt ngâm nước mắm không bị đen, ăn kèm củ kiệu thì hết sảy ngay nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho xem.Ớt từ lâu đã là nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng. Nếu món ăn được thêm chút cay nồng từ ớt thì sẽ kích thích vị giác hơn hẳn. Do đó, không ít người đã chuẩn bị sẵn hũ ớt ngâm nước mắm trong nhà, vừa dùng làm gia vị, vừa để ăn kèm với món ăn khác. Bạn cũng có thể làm được đó. Hãy vào bếp cùng Bách hóa XANH ngay nào. Thời gian chế biến: 30 – 40 phút Dành cho: 4 người Nguyên liệu làm món ớt ngâm nước mắm
Mẹo: Bạn có thể thêm vài trái ớt đỏ để thành phẩm được bắt mắt hơn nha! Cách làm món ớt ngâm nước mắmBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn nhặt bỏ phần cuống ớt, rồi đem chúng ngâm trong nước pha ít muối khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn. Xong thì bạn rửa sạch ớt lại với nước và bỏ vào rổ cho ráo. >> Cách trị bỏng da do tiếp xúc với ớt Bước 2: Trụng sơ ớt
 Bạn đun sôi nồi nước, rồi tắt bếp. Xong thì mới cho ớt vào, trụng sơ tầm 20 – 30 giây thôi. Điều này sẽ giúp ớt được giòn ngon hơn. Ngược lại, nếu bạn trụng quá lâu thì ớt sẽ mềm bớt đấy. Sau khi trụng, bạn cho ớt vào ngay thau đá lạnh, ngâm khoảng 5 phút để ớt giữ được màu xanh đẹp mắt và giòn hơn nha. Bước 3: Phơi ớt
Sau khi ngâm đá lạnh, bạn cho ớt ra cái sàng và dàn đều. Tiếp đến, bạn lấy khăn giấy thấm vào ớt để ráo bớt nước. Xong thì bạn đem ớt phơi dưới máy quạt tầm 15 – 20 phút cho khô. Tránh phơi dưới ánh nắng mặt trời bởi sẽ dễ khiến da ớt bị nhăn nheo, không đẹp mắt. Bước 4: Ngâm ớt với nước mắm
Bạn hòa tan 300ml nước mắm cùng 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, hãy cho ớt đã phơi vào đầy lọ thủy tinh. Xong thì bạn mới rót hỗn hợp nước mắm vừa pha vào sao cho ngập lọ ớt, rồi đậy kín nắp lại. Vậy là xong rồi nè. Thành phẩm
Lọ ớt ngâm nước mắm nhìn vô cùng bắt luôn, màu nâu của nước mắm, rồi sắc xanh đỏ của ớt tươi xen lẫn vào nhau. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ớt cay nồng, giòn ngon hòa quyện cùng chút vị mằn mặn của nước mắm. Đảm bảo sẽ khiến các món ăn thêm ngon, dậy hương và hấp dẫn khó cưỡng. Mẹo bảo quản ớt ngâm nước mắm: Bạn hãy bảo quản lọ ớt ngâm nước mắm ở nơi khô thoáng hay ngăn mát tủ lạnh. Hạn dùng của món này khá lâu (tầm 3 – 6 tháng) nên bạn có thể yên tâm sử dụng dần nhé. Song, khi thấy ớt ngâm nổi váng, có vị đắng hay mùi lạ thì phải lập tức bỏ ngay bởi dễ gây ra ngộ độc. Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm ớt ngâm nước mắm rồi nhé. Giờ thì bạn hãy ghi lại công thức và trổ tài ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nào. Đảm bảo mọi người sẽ thích mê cho xem. Mua nước mắm ngon tại Bách hoá XANH: Xem thêm: >> Tác dụng bất ngờ khi ăn ớt và những lưu ý để ăn ớt tốt cho sức khỏe >> Mẹo bảo quản ớt có thể dùng được cả tháng >> Tại sao ăn ớt lại bị nghiện? Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH |
