Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào

Tác giả: BTV

Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào là câu hỏi rất nhiều người thắc mắc vì giá thành của nó lên tới 200.000 đồng một trái, đắt gấp nhiều lần những trái dừa...

Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào là câu hỏi rất nhiều người thắc mắc vì giá thành của nó lên tới 200.000 đồng một trái, đắt gấp nhiều lần những trái dừa thường.

Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào: tại sao lại gọi là dừa sáp?

Được biết dừa sáp là một trong những đặc sản nổi tiếng của quê hương Trà Vinh, đặc biệt nhất là tại huyện Cầu Kè.

Những trái dừa này xuất hiện từ những năm 1960 do một nhà sư người Khmer ở Trà Vinh sang Campuchia tu hành, khi về mang theo giống dừa này trồng tại huyện Cầu Kè và phát triển cho đến ngày nay.

Từ đó Xã Tân Hòa, huyện Cầu Kè, được mệnh danh là Làng triệu phú dừa sáp và cũng nhờ vào bán được giá mà nhiều người trồng dừa sáp vùng này thoát nghèo.

Nếu ai đến miền Tây Nam Bộ mà không được thưởng thức món dừa sáp đặc biệt này thì quả là một điều đáng tiếc rất lớn.

Lạ, ngon và đắt đó là ba từ người dân dùng để miêu tả về giống dừa nổi tiếng tại xứ Trà Vinh này.

Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào: đặc điểm của loại dừa này.

Không giống với dừa xiêm, dừa sáp có cùi rất dầy và xốp. Có thể thấy ngoài lớp cơm dừa giống như dừa bình thường, dừa còn có một lớp "sáp" chính là lớp cơm dừa dày ra "hút" lấy nước dừa tạo thành sáp xôm xốp, deo dẻo.

Có những quả dừa sáp khi bổ ra lớp cơm trắng ngần lan hết quả dừa, chỉ còn sót lại một ít nước sền sệt y như quả dừa xiêm người ta làm thạch.

Đây chính khác biệt quan trọng nhất giữa dừa sáp và dừa thường, và chữ lạ được đặt cho dừa sáp là do đây. Người ta cũng dựa vào đặc điểm này để đặt tên cho loại dừa đặc biệt này là dừa sáp hay dừa đặc ruột.

Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào: ngon và bổ

Đặc điểm của dừa sáp là có lớp cùi dừa đặc hoàn toàn từ thiên nhiên rất lạ mắt mà ăn dừa sáp lại rất ngon, béo ngậy.

Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách thưởng thức dừa sáp để cảm nhận được hết vị ngon của nó.

Điểm đặc biệt của loại dừa này là không dành để giải khát, không dành cho những ai đang khát cháy cổ thèm nước uống để giải tỏa cơn khát. Đừng tưởng bổ đôi quả dừa ra dùng một chiếc thìa múc cùi dừa mà ăn lấy ăn để là được. Ăn dừa sáp là một nghệ thuật.

Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào: vì sao lại đắt?

Người ăn dừa sáp thường truyền miệng nhau mỗi khi ăn xong dừa sáp: dừa sáp là đây sao, ngon tới mức cứ tưởng mình đang ăn... nến! Nếu bạn ăn dừa sáp giống như nạo cùi dừa thông thường bạn sẽ thất vọng vì nó chẳng khác nào bạn đang ăn... nến.

Được biết tên gọi nôm na của món dừa này là dừa nến. Sáp deo dẻo mềm mềm ấy theo cảm nhận của thực khách đúng là ăn không chẳng khác gì nến.

Theo khoa học thì tinh chất dầu dừa cũng để trộn làm nến. Vậy nên không có gì ngạc nhiên khi nhận xét nó giống nến.

Để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của dừa sáp có thể nạo ra làm sinh tố. Phải thêm ít đường, ít sữa, ít đá bào vào để tạo vị cho cốc sinh tố dừa.

Theo nhiều du khách đã "kinh" qua thì khi hút hết ngụm đầu tiên của món sinh tố dừa sáp này đầu lưỡi tê đi vì vị mát, cuống họng thì ngọt lịm, còn mũi thì như... nức ra bởi mùi thơm ngào ngạt, beo béo.

Ngoài ra cũng có thể trộn thêm nhiều loại hoa quả vào ăn cùng món dừa sáp, sẽ có món trái cây dầm ngon tuyệt với dừa sáp.

Chính vị ngon của nó mà rất nhiều quý vị rong ruổi du lịch Miền Tây sông nước, sau khi được thưởng thức món sinh tố dừa sáp hay món trái cây dầm dừa sáp giá chỉ 200.000 VNĐ đã không ngần ngại móc hầu bao mang về một trái dừa sáp đắt gấp cả chục lần cốc sinh tố để làm quà, chia sẻ với họ hàng người thân về loại dừa đặc sản này.

Bên cạnh đó đặc điểm khiến dừa sáp đắt vì đây cũng là một giống dừa riêng biệt, không phải nơi đâu, đất nào cũng trồng được dừa sáp, ở nước ta dừa sáp được phát hiện đầu tiên tại Trà Vinh, tại đây dừa sáp vẫn là ngon nhất.

Và một điều khác lạ nữa là không phải quả của cây dừa sáp nào cũng đặc ruột, một buồng dừa sáp trên mười trái thì chỉ có khoảng 2-3 trái dừa sáp đã được gọi là sai quả.

Vì cả cây dừa mới có vài trái lên sáp dày do đó dù được trồng khá rộng rãi nhưng trái dừa sáp vẫn đắt. Chính vì vậy dừa sáp thành ra rất độc đáo và quý hiếm. Không phải lúc nào cũng có thể mua được. Giá của trái dừa sáp rơi vào khoảng 200.000 VNĐ đến 300.000 VNĐ/trái.

Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào: đem lại giá trị kinh tế cao nhưng khó trồng

Được biết, thời gian gần đây, giá dừa sáp tiếp tục giữ ở mức cao trên 200.000 đồng một trái, nhưng vẫn được nhiều thương lái, tiểu thương săn đón.

Theo chủ cửa hàng chuyên cung cấp dừa sáp ở quận Bình Thạnh [TP HCM] cho biết, bắt đầu kinh doanh sản phẩm này hơn một năm nay, nhưng nhiều lúc không có hàng để bán.

Chủ cửa hàng này cho biết: Nhất là các dịp cuối tuần và lễ Tết lượng khách đặt sản phẩm này tăng cao, nhiều lúc thúc giục thương lái gom hàng nhưng cung vẫn không đủ cầu. Hiện mỗi ngày tôi bán khoảng 5-7 quả với giá 220.000 đồng một trái.

Anh Long ở Đồng Nai cho hay một tiểu thương cũng bán loại quả này khá chạy cho biết thông thường mỗi ngày anh bán được khoảng 5 trái, có hôm bán chạy thì 10-12 trái. Nhiều lúc muốn bán với số lượng lớn hơn nhưng không đủ hàng.

Anh Long nói: Dừa sáp được tôi đặt mua ở các vựa trái cây của tỉnh Trà Vinh, còn thương lái phải đi thu gom tận các nhà vườn mới có sản phẩm để bán. Mỗi cây dừa sáp chỉ cho số lượng 4-6 trái nên không phải lúc nào cũng có hàng cung ứng. Cho nên vào thời điểm lễ, Tết loại đặc sản này có giá lên tới 250.000 đồng một trái.

Bà Phương Thảo, Giám đốc Công ty TNHH Fruit Vietnam cho biết: Mỗi tháng chúng tôi cũng chỉ cung cấp cho thị trường TP HCM được khoảng 100-200 trái dừa sáp, với giá 200.000 đồng. Còn vào thời điểm Tết, lượng khách đặt mua làm quà biếu thì không đủ cung ứng.

Theo nhận định của giới kinh doanh dừa sáp, nguyên nhân khiến giá sản phẩm này cao gấp nhiều lần so với dừa thông thường là vì mặt hàng này khó trồng, số lượng cung ứng ra thị trường ít và không phải khu vực nào cũng trồng được.

Được biết, hiện chỉ có Bến Tre và Cầu Kè [Trà Vinh] có loại dừa này, nhưng số lượng rất nhỏ. Trong đó, xã Hòa Tân, huyện Cầu Kè có gần 17.000 cây, nhưng chỉ khoảng 40% đã cho trái, mỗi trái nặng từ 800gr đến 1,5kg.

Người dân trồng dừa sáp cho hay, loại dừa này chỉ cho tỷ lệ trái sáp cao khi trồng trên vùng đất huyện Cầu Kè. Ngoài ra, trái dừa sáp không tự lên mầm, phát triển thành cây dừa sáp giống mà nông dân phải ươm giống từ trái dừa không sáp trên cây dừa sáp. Thông thường, mỗi cây dừa sáp chỉ cho khoảng 30-40% trái là có sáp.

Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào: cách chọn dùng dừa sáp ngon

Theo kinh nghiệm của người bán, để tránh mua phải sản phẩm dỏm, người tiêu dùng không nên mua dừa sáp dọc đường hoặc ở những điểm bán dừa không ghi rõ tên và điện thoại của cơ sở cung cấp trên vỏ trái dừa.

Trong quá trình sử dụng, dừa sáp phải được bảo quản ở nơi thoáng mát, không quá 30 ngày tính từ ngày hái. Trong thời gian này, quả dừa sáp bổ ra sẽ thấy lượng nước dừa bên trong rất ít và sền sệt như kẹo. Phần cơm dừa dày, dẻo và thơm ngon.

Được biết dừa thành phẩm đã đắt mà hiện nay giá bán giống cây này cũng khá cao. Theo ông Thạch Pu Mi, nông dân tại Trà Vinh, dừa sáp giống được bán với giá từ 800.000 đến 1 triệu đồng một cây.

Dừa sáp là gì và Dừa sáp ngon đến mức nào: cách chọn dùng dừa sáp ngon: làm sao để cung đủ cầu

Vì hiện nay do không được chăm sóc đúng kỹ thuật cũng như cách nhân giống, nên loại dừa này bị thoái hóa, tỷ lệ sáp thấp và có nguy cơ bị xóa sổ.

Trước thực trạng này, mới đây, Viện Nghiên cứu dầu và cây có dầu đã thực hiện thử nghiệm thành công nhân giống dừa sáp bằng biện pháp phôi giống.

Theo đó sử dụng phôi của dừa đặc ruột để nhân giống, hiện đã đưa về trồng thử nghiệm ở địa phương.

Bên cạnh đó, để tạo điều kiện cho giống dừa hiếm này phát triển, Viện Nghiên cứu dầu và cây có dầu đã thực hiện một dự án khôi phục dừa sáp ở địa phương trên diện tích 6ha và mới đây Sở Khoa học và công nghệ Trà Vinh cũng đã thực hiện trồng 50ha dừa sáp ở 3 ấp: Chông Nô I, Chông Nô II và Chông Nô III ở xã Hòa Tân.

Hiện dự án đã triển khai cho nông dân trồng được 15 ha và hứa hẹn sẽ đáp ứng được nhu cầu sử dụng ngày càng lớn của người tiêu dùng.

Để đảm bảo chất lượng dừa giống cho các hộ nông dân, địa phương đã giao cho tôi thực hiện nhân giống thông qua chuyển giao kỹ thuật của Viện Nghiên cứu dầu và cây có dầu, đến nay tôi đã chuyển giao cho nông dân trồng được trên 3.400 cây dừa sáp ông Thạch Pu Mi cho biết.

Ông Mi còn nói và cho biết thêm, muốn ươm giống dừa sáp đạt hiệu quả, trước hết phải chọn giống tốt là trái không sáp trong buồng dừa sáp, sau đó vạt đầu quả dừa, rồi để vào trong một bao có đựng phân chuồng, tạo độ ẩm khoảng 2 tháng thì dừa sẽ đâm chồi. Khi cây phát triển mạnh thì đem trồng.