Dạy cách làm pate GAN
Pate gan heo thơm ngon béo ngậy, thường được dùng kèm với bánh mì kẹp thịt, sandwich, beefsteak hoặc món xôi cho bữa sáng đủ chất mà bạn không cần phải nấu nướng gì cả, lại còn có thể dự trữ lâu để làm nguyên liệu kết hợp nấu những món ăn khác. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại vấn đề vệ sinh khi bán trên thị trường nên đã chủ động học cách làm pate ngon tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
Patê là món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ Pháp, được đón nhận ở nhiều nơi trên thế giới, chủ yếu được chế biến từ thịt và gan của động vật ướp cùng với một số các gia vị khác rồi xay nhuyễn. Patê có nhiều loại khác nhau được làm từ gan bò, gà, vịt, nhưng có lẽ cách làm pate từ gan heo vẫn là phổ biến nhất với mức giá dao động khoảng 150.000 đồng/1 hộp. Còn làm từ gan ngỗng Foie Gras Doie Entier du Périgord Cellier Sarlat thì có giá khoảng 3.900.000 đồng cho hộp 320g. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng từ 5 7 ngày hoặc cấp đông trong ngăn đá dùng trong 15 ngày, khi ăn cho vào hấp lại vẫn thơm ngon và bảo đảm dinh dưỡng. Cách làm Pa tê cần có bí quyết riêng trong quá trình làm để dậy lên hương vị béo ngậy. Hãy tham khảo ngay công thức làm dưới đây từ Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) để chiêu đãi cả nhà món ngon lạ miệng, đầy hấp dẫn. Cách làm pate gan heo để bán bánh mì ngon như ngoài hàngNguyên liệu
Các bước làmĐối với món này thì sơ chế gan là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất. Bạn cần làm bước này thật kỹ vì gan vốn chứa nhiều độc tố và có mùi rất nặng. Vậy nên, nếu không cẩn thận, món ăn sẽ không có được vị ngon hoàn hảo. Sơ chế nguyên liệuGan heo thái thành từng miếng dày từ 0,5 1cm, cho vào tô ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, loại bỏ các đường gân, để ráo.
Da heo cạo sạch lông, bóp với muối, rửa sạch. Chần da qua nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Thịt heo rửa sạch rồi cũng chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi. Sau đó đem thịt đi xay nhuyễn. Mỡ heo rửa sạch, thái miếng mỏng để lót dưới đáy khuôn tạo độ béo. Bánh mì lấy phần ruột, xé nhỏ ngâm với sữa tươi, sau đó trộn đều đến khi dẻo quánh là được. Tỏi, hành khô đập dập, băm nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Xay gan và thịt heoPhi thơm hành khô và tỏi, cho gan heo vào xào, tiếp tục cho thêm hành tây, nêm thêm ít nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và xào chín, cạn nước thì tắt bếp. Da heo luộc nhừ, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với gan rồi múc ra tô. Cho thịt heo cùng với bánh mì ngâm sữa vào xay nhuyễn cùng với bột húng tây khô, lá húng quế cắt nhuyễn, một chút muối, tiêu và bột hạt mùi. Sau đó, cho tiếp hỗn hợp gan heo đã xay vào xay cùng.
Hấp pateXếp mỡ thái miếng dưới khuôn hấp. Để thành phẩm tách ra không bị dính vào khuôn, bạn quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ ở xung quanh, sau đó mới trút hỗn hợp đã xay ở trên vào rồi dàn đều cho phẳng.
Dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn rồi cho vào nồi hấp cách thủy từ 1 2 tiếng đến khi chín mềm. Lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, mở nắp giấy bạc ra, trong lúc còn đang nóng, bạn xếp vài lát phô mai cắt mỏng lên trên để khi tan ra sẽ tạo thành một bề mặt láng đẹp. Yêu cầu thành phẩmPate tự làm có màu đỏ đậm tự nhiên, khi ăn có mùi thơm. Nước vàng sóng sánh đẹp mắt. Ăn kèm với bánh mì, xôi, cơm hoặc chế biến thành các món ăn khác cũng đều rất ngon. Vị ngọt béo ngậy, không tanh giúp cho món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà.
Lưu ý
Thông tin thêmPate gan ngỗng pháp mua ở đâu?
Địa chỉ mua pate ngon ở Hà Nội Để chọn mua được pate ngon ở Hà Nội, bạn có thể đến các địa chỉ sau đây:
Bánh mì pate chứa bao nhiêu calo?
Cách làm pate có màu đỏ?
Hấp pate trong bao lâu?
Pate gan ngỗng ăn với gì?
Bà bầu có nên ăn bánh mì pate?
Ăn pate có tốt không?
Làm pate bằng nồi cơm điện
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm pate ngon miệng, bổ dưỡng. Món ăn béo thơm đầy hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công với công thức nấu món ăn hữu ích này. Đừng quên để lại thông tin vào form bên dưới, hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) nếu muốn học các món ăn ngon cùng đầu bếp giàu kinh nghiệm. Tham gia lớp học, bạn sẽ có được công thức cũng như cách chế biến món ăn chuẩn vị để phục vụ gia đình hoặc mở quán kinh doanh thành công. |