Hướng dẫn cách muối ba khía năm 2024

Đầu tiên, hãy rửa ba khía sạch bằng nước nhiều lần. Công đoạn rửa ba khía cần có bí quyết để loại bỏ các loại bún, rong rêu, cây cỏ bên trong ba khía.

Sau đó, đem ba khía đi phơi khô, giúp thải hết các tạp chất ở bên trong. Như vậy, nước muối mới ngấm kỹ vào ba khía.

• Nấu nước muối

  Cách làm nước muối để ngâm ba khía rất đơn giản. Đầu tiên, cho muối vào nước và đun sôi. Đảm bảo lượng nước muối đủ để ngâm ngập toàn bộ ba khía, tránh để chúng tiếp xúc với không khí gây hư hỏng.

  Để biết nước muối đạt độ mặn chuẩn hay không, bạn có thể cho hạt cơm nguội vào nước muối để kiểm tra. Nếu hạt cơm nổi lên thì nước muối đã đủ mặn.

  Lưu ý: Để đảm bảo chất lượng và sức khỏe, bạn cần đun nước muối thật sôi và vớt bọt nổi để nước muối được trong nhất. Sau đó, đợi nước muối nguội hẳn trước khi bắt đầu ngâm ba khía để đảm bảo chúng không bị hư hỏng và giữ được vị thơm ngon.

  • Muối ba khía

    Đầu tiên, hãy chuẩn bị hũ đã được ngâm kỹ trong nước ấm. Sau đó, xếp từng con ba khía vào hũ một cách nhẹ nhàng để chúng nằm lên nhau. Hãy nhớ sắp theo mặt úp của ba khía để chúng không chiếm diện tích của hũ.

    Muối ba khía

    Sau đó đậy nắp lại và đợi từ 5 đến 7 tiếng trước khi mở nắp và cho hết phần nước muối đó ra. Nấu nước muối một lần nữa và thêm lượng đường thích hợp vào nước muối trước khi đổ lại vào bình để muối tiếp.

    Bạn ủ mắm trong vòng 1 tuần là có thể ăn được.

    • Thưởng thức

      Hũ mắm ba khía đã hoàn thành, mang hương vị mặn béo đặc trưng từ thịt ba khía rất thơm ngon và độc đáo. Mắm ba khía sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm. Chúc bạn thưởng thức món ăn ngon miệng này!

      Sau khi ủ muối trong vòng một tuần, ba khía sẽ được ngấm đều và thịt sẽ có hương vị thơm ngon. Theo kinh nghiệm của người dân Cà Mau, ba khía có thể được lưu trữ trong nước muối tới 1 năm mà không bị hỏng.

      Tuy nhiên, nếu ba khía đã bị di chuyển, bạn không nên lưu trữ chúng trong nước muối. Thay vào đó, hãy bảo quản chúng trong ngăn đá của tủ lạnh và chúng sẽ giữ được hương vị tươi ngon trong ít nhất 3 tháng.

      Muối Ba Khía hay còn gọi là làm mắm Ba Khía, là món dân dã của người dân Miền Tây. Ba khía sống trong bãi bồi dưới những tán đước, mắm rậm rạp, mắm Ba Khía là người ta nhớ về hương vị tình thân của xứ U Minh nơi Miền Tây sông nước.

      Nhắc đến Miền Tây không thể không một lần thưởng thức món Ba Khía, Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn bạn cách muối Ba khía ngon đúng vị mà ai cũng có thể làm tại nhà.

      1

      Chuẩn bị nguyên liệu

      • Ba khía (Để muối Ba Khía ngon cần lựa Ba Khía có thịt chắc, không to quá cỡ, có nhiều gạch, đặc biệt Ba Khía đang ôm trứng là loại ngon nhất)
      • Hũ đựng Ba Khía. (tùy vào khối lượng Ba Khía nhiều hay ít mà lựa kích cỡ phù hợp)
      • Muối
      • Đường

      2

      Cách muối Ba Khía

      Theo cách truyền thống của người dân miền Tây thì đơn giản chỉ cần dùng nước muối để muối Ba Khía, đây là món dân dã dùng thay đồ mặn khi đi rừng của người dân xưa, ngày nay Ba Khía muối được thay đổi chút cho phù hợp với khẩu vị hiện đại.

      Thực hiện

      Ba Khía đem rửa sạch hết sình, bùn còn dính lại trên mình, thông thường ngâm sấp với nước có độ mặn tương ứng khoảng 5-10 phút để Ba Khía sủi hết chất bẩn.

      Ba Khía muối được ngâm sùi bọt hết chất bẩn

      Sau khi ngâm ta đem Ba Khía để ráo khoảng 20 phút, nếu trời nắng ta đen Ba Khía hong trong bóng râm để Ba Khía khô mình, lúc này Ba Khía sẽ khát nước tiện cho việc ngâm muối Ba Khía sẽ uống nước mạnh, lúc đó Ba Khía mới đạt đủ độ đậm đà mà để được lâu, (Đây là kinh nghiệm các nghệ nhân đúc rút trong làng nghề muối Ba Khía)

      Ba Khía ngâm với nước muối mặn, lúc này Ba Khía uống no nước muối

      Ba Khía sau khi phơi thì đen ngâm nước muối đậm để Ba Khía uống nước, thông thường sau khi ngâm trong nước muối mặn, Ba Khía sẽ không còn sống nữa, thời gian ngâm từ 50-90 phút tùy độ to nhỏ của Ba Khía.

      Xếp Ba Khía được ngâm vào lọ chuẩn bị muối

      Sau khi ngâm Ba Khía ta vớt ra và sắp vào lọ hoặc các vật dụng đựng Ba Khía muối, có thể là hũ nhựa, thủy tinh hoặc sành đều được.

      Ba Khía xếp vào lọ theo thứ tứ con to xuống dưới, con nhỏ lên phía trên

      Thông thường, tỉ lệ pha loãng muối là - 1 muối / 3 nước , sau khi sắp Ba Khía vào lọ ta đổ ngập và ngâm trong vòng 1 tuần là Ba Khía đã chín.

      Sau 1 tuần là có thể đem Ba Khía ra chế biến các món

      Sau 1 tuần Ba Khía đã có mùi thơm, tùy khẩu vị từng vùng miền nếu không muốn Ba Khía mặn, lúc này đem nước muối Ba Khía đun sôi lại, sau đó cho thêm chút đường để cân bằng độ mặn. Lúc ngâm Ba Khía trở lại phải để ngập nước, sau vài ngày có thể đem ra thưởng thức được.

      Có một lưu ý nhỏ, Ba Khía khi đem muối phải đúng tỉ lệ, nếu nhạt quá thì Ba Khía dễ bị hỏng, nếu mặn quá Ba Khía bị tóp mất thịt, sẽ không còn ngon nữa.

      3

      Cách chế biến Ba Khía muối

      Ba Khía sau khi muối đủ độ chín có thể bỏ ra ăn được, ta bỏ phần mai, chân chèo của Ba Khía và tách đôi, có thể thấy được phần gạch và thịt quyện cùng mùi thơm của Ba Khía muối, tùy theo từng sở thích có thể chế biến những món như, Ba khía trộn với đu đủ xanh, Ba Khía trộn gỏi, Ba Khía trộn mắm ớt ăn với cơm trắng