Hướng dẫn nghêu hấp sả
|
Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm, công thức đơn giản là bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà mình món nghêu hấp sả thơm ngọt, hấp dẫn, nóng hổi trong ngày lạnh giá. Hãy cùng Bepteka làm món nghêu hấp sả thơm ngon qua bài viết sau! Show
1. Nguyên liệu làm nghêu hấp sả• Nghêu sống: 1 kg, bạn nên chọn nghêu đều nhau và tươi nhé. • Ớt sừng đỏ: 8 trái. • Sả tươi: 10 cây. • Rau răm: 50g. • Chanh tươi: 1 trái. • Lá chanh non vừa: 1 nắm nhỏ khoảng 10 lá. • Tiêu sọ tươi: 2 nhánh. • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu bột. • Dụng cụ cần chuẩn bị: Bếp, thau, rổ, nồi,… 2. Cách làm nghêu hấp sả Bước 1: Công đoạn sơ chế nguyên liệu Sơ chế nghêu – Nghêu tươi sau khi mua về ngâm 3 – 4 tiếng trong nước vo gạo hoặc ngâm trong nước lạnh ngập mặt và cho vào 3 quả ớt giã nhỏ, sau đó rửa sạch nhiều lần rồi vớt ra rổ để ráo nước. – Sả: cắt bỏ gốc, lá, rửa sạch, để ráo. – Ớt sừng đỏ: một nửa thái lát dài, một nửa băm nhỏ. – Lá chanh non, tiêu sọ tươi, rau răm: nhặt và rửa sạch, để ráo. – Chanh tươi: rửa sạch, lấy nước cốt để làm gia vị muối tiêu chanh. Bước 2: Xếp sả và lá chanh vào đáy nồi, rồi sau đó cho nghêu lên trên và trộn đều cùng với nửa thìa hạt nêm, một thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt và một phần ớt đã băm nhỏ; cho thêm tiêu sọ xanh và ớt thái vát lên trên; cho vào nồi khoảng 200 ml nước lạnh. Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đậy vung kín, rồi đun lửa vừa đến khi nước sôi. Quan sát nghêu trong nồi, khi nghêu mở hết miệng thì xóc đều lên và tắt bếp. Món nghêu hấp sả Làm muối tiêu chanh: Trộn đều 2 thìa muối cùng với nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu và 2 thìa nước cốt chanh. Nghêu hấp sả là một món ăn khá phổ biến lại dễ thực hiện. Cách làm nghêu hấp sả thơm ngọt ngọt đơn giản ngay tại nhà chỉ một loáng là xong.Món ăn không đòi hỏi sự cầu kỳ trong chế biến nhưng lại có hương vị tuyệt vời. Nghêu hấp sả vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần thêm nhiều gia vị, thưởng thức lúc nóng hổi sẽ cảm nhận được vị ngon nhất của nghêu cùng với đó là nước hấp ngon tuyệt. Nguyên liệu làm nghêu hấp sả- 1kg nghêu tươi sống - 10 cây sả - Ớt sừng: 5 quả - Ớt cay: 5 quả - 1 quả chanh tươi - 10 lá chanh - Hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, hạt tiêu Nguyên liệu làm nghêu hấp sả đơn giản nhất Cách làm nghêu hấp sả đơn giản nhấtBước 1: Làm sạch nghêu- Khi mua nghêu về, bạn rửa sạch nghêu, đồng thời chuẩn bị một chậu nước có pha muối trắng hòa muối tới khi có độ mặt tương tự nước biển, cắt vào đó vài lát ớt. Sau 1 – 2 tiếng nghêu sẽ nhả sạch cát bụi bẩn, bạn có thể rửa chúng lại và chế biến. - Ngâm xong vớt nghêu ra để ráo nước. Lưu ý: Món nghêu hấp sả ngon đòi hỏi nghêu phải tươi, con to đều. Khi rửa nghêu, có con nào nổi lên mặt nước hoặc có mùi thum thủm là nghêu đã chết thối, vớt bỏ đi nếu không sẽ hỏng cả nồi nghêu hấp. Nghêu làm sạch loại bỏ cát hấp mới ngon Bước 2: Sơ chế nguyên liệu- Cắt bỏ gốc sả, rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khúc dài 5cm. - Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ. - Ớt sừng cắt lát 1 nửa và băm nhỏ 1 nửa. Rửa sạch sả, đập dập, rau răm rửa sạch để ráo nước Bước 3: Làm nghêu hấp sả- Xếp sả lót dưới đáy nồi, cho nghêu lên trên. Cho 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa nước mắm và phần ớt băm nhỏ vào nồi rồi, đổ thêm 200ml nước vào sau đó trộn đều. - Đặt nồi hấp nghêu lên bếp, đậy kín vung đun sôi, đến khi thấy nghêu mở hết miệng thì xóc đều lên, rắc chút lá chanh thái nhỏ lên trên sau đó tắt bếp. Rải một lớp sả, ớt rồi cho nghêu vào hấp Bước 4: Hoàn thành và thưởng thứcNghêu đã mở miệng cho ra đĩa hoặc tô lớn, ăn nóng và chấm kèm với nước mắm chua ngọt. Món ăn có vị cay của ớt, thơm của sả và ngọt từ nghêu, rất hấp dẫn. Thành phẩm nghêu hấp với sả ớt thơm ngon thanh mát Nghêu hấp sản chín thơm lừng hương sả, lá chanh. Đồng thời vẫn giữ được vị tươi ngon, thanh mát của nghêu. Nước nghêu ngọt, vị mặn nhẹ, cay cay vừa đủ đánh thức vị giác người thưởng thức. Làm nước chấm nghêu hấp sả2 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê ớt bằm + 1/3 muỗng cà phê tỏi bằm + 1/6 muỗng cà phê bột ngọt + nước cốt của 2 trái chanh + 1/4 muỗng cà phê gừng bằm nhuyễn khuấy đều trong một bát. |
