Thạch củ năng lá dứa là một loại topping vô cùng tuyệt vời cho những cốc trà sữa và những cốc chè giải khát mùa hè. Vị dai dai của bột năng ở bên ngoài, kết hợp với vị ngọt bùi của củ năng ở bên trong và hương lá dứa đặc trưng đã làm nên một thức thạch không những ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp khi kết hợp với vị ngọt thanh của trà sữa. Hôm nay Beemart sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch củ năng lá dứa pha trà sữa ngon tuyệt nhé. Cùng làm thôi!
Nguyên liệu cần có trong cách làm thạch củ năng lá dứa
Củ năng tươi: 1kg
Bột năng: 250g [trong đó 50g dùng để làm bột áo]
Lá dứa: 7-10 gốc và lá dứa
Nước: 800ml
Đường: 250g đường [có thể tăng, giảm tùy khẩu vị].
Cách làm thạch củ năng lá dứa
Bước 1: Rửa sạch lá dứa, cắt thành những khúc nhỏ tầm 1-2cm. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, đổ 800ml nước vào cùng, rồi xay cho tới khi tạo thành một hỗn hợp mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt.
Tiếp tục bỏ 250g đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Để sang một bên để lát ngâm củ năng.
Bước 2: Lấy củ năng đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những khối vuông to nhỏ tùy theo ý thích.
Lưu ý: Trước khi cắt củ năng, bạn nên chuẩn bị một bát nước muối loãng, gọt đến đâu cho củ năng vào bát nước muối loãng đến đó để chúng không bị đen.
Bước 3: Sau khi cắt hết củ năng và đã ngâm hết trong bát nước muối loãng, đổ củ năng ra một chiếc rổ, để róc hết nước, sau đó đổ củ năng vào hỗn hợp lá dứa và đường ở bước 1. Ngâm củ năng trong đó khoảng 30-40 phút cho đến khi được màu xanh như ý.
Đổ lại củ năng đã được nhuộm màu vào rổ rồi để róc bớt nước, phần nước ngâm củ năng để riêng trong một chiếc tô, lát nữa sẽ dùng để luộc thạch củ năng.
Bước 4: Lấy thêm 150ml hòa cùng 200g bột năng, lúc này ta sẽ được một hỗn hợp hơi lỏng nhưng vẫn có độ sánh nhất định. Tiếp theo, lấy một ít củ năng đã được nhuộm màu cho vào hỗn hợp, sau đó lại lăn qua bột năng khô. Cứ liên tục liên tục như thế cho đến khi hết củ năng.
Lưu ý: Trước khi đem củ năng đã lăn qua bột đi luộc, bạn nên rây bớt bột thừa để tránh tình trạng nước luộc bị dẻo lại.
Bước 5: Luộc thạch củ năng.
+ Trước khi luộc bạn cần chuẩn bị một tô nước nước đá lạnh, để sau khi luộc chín, cho ngay thạch củ năng vào tô để thạch không bị dính vào với nhau và giòn hơn.
+ Lấy phần nước ngâm củ năng ở bước 3 cho vào một chiếc nồi, có thể thêm nước lạnh nếu thấy phần nước ngâm còn lại quá ít. Đưa nồi lên bếp, đun ở lửa trung bình cho đến khi nước sôi, hớt bớt phần bọt nổi phía trên và bắt đầu cho thạch củ năng vào luộc. Luộc đến khi nào thấy lớp ngoài của thạch củ năng trong veo thì tức là thạch đã chín. Ngay lập tức dùng vợt hoặc môi thủng vớt thạch củ năng ra và cho ngay vào bát nước lạnh đã chuẩn bị trước.
Và ngay sau đó bạn có thể dùng thạch với những món trà sữa hoặc chè tại nhà rồi.
Trong trường hợp không dùng hết, bạn cho hết thạch củ năng vào một chiếc hộp kín, sau đó đun một ít nước đường loãng cho sôi lên rồi để nguội, đổ vào cùng với thạch củ năng. Đậy nắp hộp lại và cho vào tủ lạnh. Làm cách này không những bạn sẽ bảo quản được thạch trong thời gian lâu hơn mà còn giúp từng viên thạch không bị dính vào với nhau.
Chúc các bạn thành công!
>> Xem thêm: Cách làm thạch pudding trà xanh thanh mát cho ngày hè
Video liên quan
Cách làm thạch củ năng đơn giản, dùng để uống kèm trà sữa hoặc các món chè đều được, Trân châu hạt lựu nhân củ năng cũng có rất nhiều cách chế biến khác nhau, thậm chí có thể biến tấu nhiều màu sắc tươi tắn và độc đáo, trang hoàng cho ly thức uống tráng miệng thêm mới lạ
bảo quản thạch củ năng
Củ năng hay còn có tên gọi khác là củ mã thầy với lớp vỏ ngoài màu đen, ruột trắng. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị giòn giòn, mọng nước và ngọt mát của củ năng.
Củ năng có chứa rất nhiều vitamin cùng một số chất khác có tác dụng giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, tốt cho tim mạch, da và tóc, giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Vì vậy, củ năng là món ăn ngon, mát và bổ trong những ngày hè, được ăn kèm với chè hay trà sữa.
Thạch củ năng với phần nhân bên trong là củ năng và bên ngoài là lớp bột năng tạo vị ngọt thanh, vừa dẻo lại giòn rất thu hút trẻ nhỏ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gr củ năng tươi
- 10gr lá dứa
- 1 củ cà rốt
- 8gr hoa đậu biếc khô
- 1 củ dền
- 100gr đường trắng
- 250 – 300gr bột năng
- Có thể sử dụng một số loại siro
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế củ năng
- Bạn mua củ năng tươi, gọt sạch vỏ, đem ngâm trong nước muối loãng.
- Sau đó bạn dùng dao thái củ năng thành miếng nhỏ hạt lựu, ngâm trong nước muối loãng để củ năng trắng, giòn, không bị thâm đen.
- Cuối cùng vớt củ năng ra, rửa sạch lại với nước, cho vào rổ để ráo.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Bước 2: Sơ chế rau củ tạo màu
- Màu xanh lá cây: Bạn mua lá dứa [lá nếp], rửa sạch, dùng kéo cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng chút nước, lọc qua rây để thu được nước cốt lá dứa.
- Màu cam: Bạn dùng củ cà rốt, cạo sạch vỏ, rửa với nước, cắt thành những miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, thêm chút nước. Sau khi xay xong, bạn lọc hỗn hợp qua rây, thu được nước cốt cà rốt màu cam.
- Màu xanh da trời: Dùng hoa đậu biếc khô, đun sôi với nước gần cạn, cho đến khi hoa đậu biếc ra hết màu. Bạn để nguội rồi lọc hỗn hợp qua rây để thu được nước màu xanh của hoa đậu biếc.
- Màu đỏ: Bạn gọt vỏ củ dền, rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng chút nước. Xay xong bạn lọc qua rây sẽ thu được nước cốt củ dền với màu đỏ đẹp mắt.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Bước 3: Tạo màu cho thạch củ năng
- Bạn chia đều củ năng đã cắt hạt lựu vào 4 bát khác nhau.
- Bạn đổ 4 phần nước màu vừa thu được vào 4 bát củ năng, mỗi bát một màu khác nhau, để ngâm khoảng 1 – 2 tiếng cho màu thấm vào củ năng.
- Sau khi ngâm xong, bạn vớt củ năng ra, để một chút cho ráo nước, không cần khô hẳn.
- Cho bột năng khô vào bát củ năng đã để ráo nước, dùng tay trộn hoặc xóc đều để bột bám đều xung quanh củ năng.
- Cuối cùng rây lại một lượt để loại bỏ bớt bột năng thừa. Làm tương tự với các màu còn lại cho đến hết.
Bước 4: Luộc thạch củ năng
- Bạn cho vào nồi khoảng 2l nước, đun sôi thì cho từng màu thạch củ năng vào, khi thấy thạch nổi lên, màu thạch trong thì vớt ra, cho ngay vào bát nước lạnh để thạch không dính vào nhau.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Sau khi luộc lần 1, bạn vớt thạch vào nước lạnh, sau đó để ráo nước, áo bột năng lần 2 và luộc để lớp bột đều, phủ kín, trong và đẹp. Bạn chia đều 100gr đường trộn vào 4 bát thạch để thạch không bị dính vào nhau và có vị ngọt.
- Thạch củ năng có tính hàn thanh mát có khả năng giải nhiệt. Tuy nhiên, những người đang bị cảm lạnh, đầy bụng khó tiêu hoặc có các vấn đề về tiêu hóa khác thì không nên ăn.
- Không cho trẻ em dưới 1 tuổi ăn.
- Không nên ăn sống hoặc ăn vào buổi tối.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Thạch củ năng khi đã luộc chín và ướp chung với đường nên sử dụng hết trong ngày.
Nếu củ năng đã được áo bột năng cần phải luộc ngay, nếu để trong ngăn mát tủ lạnh hay ngăn đông thì khi luộc sẽ bị ốc trâu.
Nếu bạn không dùng hết và muốn để thạch qua đêm thì cách bảo quản thạch củ năng là sau khi luộc và ngâm nước lạnh xong, bạn vớt thạch ra để trong hộp, đun sôi nước đường loãng, để nguội và đổ vào cùng thạch củ năng, đậy kín hộp cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Các loại thạch rau câu sản xuất theo quy mô công nghiệp thường có thời gian bảo quản khá lâu, với các quy trình thanh trùng tốt và công nghệ bảo quản cao có thể dùng được trong khoảng 6 – 12 tháng trong tình trạng giữ nguyên bao bì và điều kiện nhiệt độ phòng.
Còn với các loại thạch tự làm thủ công, nếu để tủ lạnh với điều kiện nhiệt độ phù hợp có thể dùng trong 15 ngày.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Đối với thạch tự làm
Các loại thạch rau câu nhà làm sau khi đổ khuôn, bạn rau câu nguội và đông lại thì có thể dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong vòng 10 – 15 ngày.
Khi để thạch rau câu bảo quản trong tủ lạnh bạn không được để gần những thực phẩm tươi sống, nặng mùi vì chúng sẽ ảnh hưởng đến hương vị, cũng như chất lượng của rau câu. Khi thấy rau câu bị vữa, có mùi lạ hoặc hương vị không còn như lúc trước nữa, bạn tốt nhất là nên bỏ đi.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Đối với thạch đóng gói sẵn
Với các loại thạch rau câu được đóng gói, đóng hộp sẵn, khi mua về mà chưa dùng đến bạn nên giữ nguyên trạng bao bì và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để khi thưởng thức hương vị thạch sẽ thơm ngon hơn.
Tùy theo từng sản phẩm mà thạch rau câu loại này có thời hạn sử dụng khác nhau, đa phần từ 6 – 12 tháng, chi tiết bạn có thể xem trên bao bì sản phẩm.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Thạch khoai dẻo hay bất kỳ loại topping nào với thành phần từ các loại bột [như trân châu], sau khi luộc chín bạn nên cho chúng vào hỗn hợp nước đường hoặc mật ong để bảo quản và dùng trong 8 – 10 giờ khi để ở nhiệt độ bình thường.
Tránh cho thạch khoai dẻo và các loại thạch tương tự vào tủ lạnh, vì khi bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp rất dễ làm các viên thạch của bạn bị cứng lại, ăn mất ngon.
Cách tốt nhất là bạn chỉ nên luộc một phần vừa đủ dùng, phần khoai dẻo chưa luộc có thể cho vào túi zip hoặc hộp kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng thì lấy ra luộc lên. Với những viên thạch khoai dẻo chưa luộc được giữ trong ngăn mát tủ lạnh bạn có thể dùng được trong vòng 7 – 10 ngày.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Phần thạch rau câu phô mai khi dùng không hết bạn cứ việc để nguyên trong khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại hoặc cho vào túi zip. Sau đó cất trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 3 – 4 ngày.
Không để thạch rau câu phô mai quá lâu vì rau câu dễ tách nước hoặc teo lại mất ngon. Vi khuẩn trong rau câu cũng có thể phát triển, làm cho thạch của bạn bị biến chất.
Thạch phô mai viên sau khi làm xong bạn cho vào hỗn hợp nước đường [lượng nước đường để vừa ngập mặt thạch], để thạch nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này thạch phô mai viên sẽ dùng được trong 3 – 4 ngày mà không ngại hương vị bị giảm sút.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Thạch củ năng sau khi áo bột để tránh trường hợp nước trong củ năng làm cho bột bị vón lại, bạn phải mang thạch đi luộc ngay. Sau đó cho vào hỗn hợp nước đường, đặt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong ngày.
Trên đây là cách bảo quản thạch củ năng vừa để được lâu lại không bị dính vào nhau bạn nhớ áp dụng nhé. Chúc các bạn thành công với món thạch củ năng nhiều màu sắc, thơm mát này.
Bạn đang xem bài viết tại: //Cokovietnam.vn/
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách bảo quản thạch củ năng đã áo bột
- Cách bảo quản thạch củ năng qua đêm
- Bảo quản củ năng
- Củ năng cấp đông
- Thạch củ năng đóng hộp
- Cách làm củ năng ngâm đường
- Cách gọt củ năng
- Cách bảo quản thạch củ sắn
See more articles in the category: Cách bảo quản