Cách làm bánh mì ngọt bằng chảo

Cách làm bánh mì nhân trứng sữa (Custard) bằng chảo chống dính

  • Chuẩn bị                            1 giờ 30 phút
  • Chế biến                            6 giờ 30 phút
  • Độ khó                            Trung bình

Đổi vị món ăn sáng cho cả nhà với món bánh mì nhân trứng sữa mềm ngọt, béo ngậy và vô cùng bổ dưỡng. Món bánh có cách thực hiện đơn giản và không cần dùng đến lò nướng nên ai cũng có thể làm được. Cùng Điện máy XANH vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì nhân trứng sữa (Custard) Cho 8 cái bánh                                                            Bột mì đa dụng   300 gr                            (bột mì số 11)                                                                Bột bắp   20 gr                                                                Bơ lạt   40 gr                                                                Men nở instant   4 gr                                                                Lòng đỏ trứng gà   4 cái                                                                Sữa tươi không đường   350 ml                                                                Đường   75 gr                                                                Tinh chất vani   1/2 muỗng cà phê                            (không bắt buộc)                                                                     Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

  • Vỏ trứng: Trứng mới sẽ có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, không được ngon.
  • Soi: Bạn có thể soi trứng gà bằng bóng đèn hoặc dùng một tờ báo cuộn lại rồi soi dưới ánh sáng mặt trời. Nếu thấy buồng khí của trứng còn nhỏ, lòng đỏ tròn, không di chuyển, lòng trắng trong suốt có màu cam đỏ hoặc hồng nhạt là trứng tươi. Trường hợp trứng cũ thì sẽ có màu đỏ với nhiều đường vân bao quanh di động và khoảng trống của buồng khí lớn.
  • Lắc nhẹ: Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, gà đang ấp dở,...
  • Nếu có thể, bạn nên dùng dung dịch muối 10% để thả trứng vào. Nếu trứng chìm xuống đáy nước thì đó là trứng mới đẻ trong ngày. Trường hợp trứng nổi lên mặt nước là trứng đã để quá 5 ngày.

Men nở instant là gì ?

Là một loại men khô, hạt mịn, có màu nâu, khi sử dụng thẳng với bột không cần kích hoạt trước.

Men instant giúp tạo ra nhiều khí gas hơn men khô, thường được sử dụng trong quy trình sản xuất bánh mì.

Bạn có thể mua men instant tại các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh, hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín. Khi mua cần chú ý hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn.

Nguyên liệu làm bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, phới lồng, nồi, tô, chén, rây lọc, ...                                                                            Cách chế biến Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

  • 1

Nấu hỗn hợp bơ sữa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 250ml sữa tươi không đường, 20gr bơ lạt rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho bơ tan chảy.Mách nhỏ: Chỉ nên đun hỗn hợp ấm nóng vừa đủ để bơ tan. Không nên đun sôi vì sữa khi sôi sẽ dễ biến chất và mất chất dinh dưỡng.

Bước 1 Nấu hỗn hợp bơ sữa Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

Bước 1 Nấu hỗn hợp bơ sữa Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

  • 2

Đánh hỗn hợp trứng đường

Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 50gr đường rồi dùng phới lồng khuấy đều.

Kế đến, cho vào thêm 20gr bột bắp và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2 Đánh hỗn hợp trứng đường Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

Bước 2 Đánh hỗn hợp trứng đường Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

  • 3

Nấu hỗn hợp nhân trứng sữa

Đổ từ từ hỗn hợp bơ sữa vào tô trứng đường, vừa cho vừa khuấy đều cho hòa quyện.

Sau đó, lọc hỗn hợp vào chảo qua rây cho mịn mượt. Kế tiếp, cho vào thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt đặc lại.

Cuối cùng, cho nhân trứng sữa ra chén và để nguội.

Mách nhỏ:

  • Nên đổ hỗn hợp bơ sữa từ từ vào tô trứng đường, nếu đổ vào cùng 1 lúc thì sữa nóng sẽ dễ làm trứng bị chín và gây hiện tượng lợn cợn.
  • Tinh chất vani giúp cho hỗn hợp nhân thơm hơn và dậy mùi hương của trứng sữa.
Bước 3 Nấu hỗn hợp nhân trứng sữa Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

Bước 3 Nấu hỗn hợp nhân trứng sữa Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

  • 4

Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 300gr bột mì, 4gr men nở instant, 25gr đường, 100ml sữa tươi không đường rồi trộn đều.

Mách nhỏ:

  • Nếu bạn mua loại men có chữ instant thì có thể sử dụng ngay để trộn bột.
  • Nếu men khô không có chữ instant thì bạn phải kích hoạt trước khi sử dụng. Khuấy đều men với nước hoặc sữa ấm 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C), để yên từ 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua là được. Nhiệt độ nước không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc hoạt động yếu.

Dùng tay nhồi sơ khối bột khoảng 4 phút cho tạo thành khối sau đó cho khối bột ra bàn. Để bánh mì có độ ẩm và mềm thơm khi hoàn thành, bạn dàn đều lên mặt khối bột 20gr bơ lạt rồi tiến hành nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Kỹ thuật nhồi bột: Folding and Strectching

  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.
  • Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên từ 7 - 10 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu

  • Bột dẻo mịn, nhấn vào có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
Bước 4 Trộn và nhồi bột Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

Bước 4 Trộn và nhồi bột Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

Bước 4 Trộn và nhồi bột Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

  • 5

Chia và cán bột

Chia bột thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn, sau đó đậy kín bột lại và để nghỉ từ 20 - 30 phút.

Sau 30 phút, dùng cây cán mỏng từng viên bột.

Bước 5 Chia và cán bột Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

Bước 5 Chia và cán bột Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

  • 6

Làm bánh mì nhân trứng sữa

Cho vào giữa miếng bột khoảng 3 - 4 muỗng cà phê nhân trứng sữa, sau đó gấp đôi miếng bột lại rồi dùng tay bóp chặt 2 mép bánh vào nhau.

Sau khi tạo hình xong, dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín bánh và tiếp tục để nghỉ 40 - 50 phút.

Bước 6 Làm bánh mì nhân trứng sữa Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

Bước 6 Làm bánh mì nhân trứng sữa Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

  • 7

Nướng bánh mì bằng chảo chống dính

Bắc chảo chống dính lên bếp và làm nóng trên lửa nhỏ. Khi chảo nóng, xếp bánh vào, đậy nắp kín và nướng trong 5 phút.

Sau 5 phút, bạn trở mặt bánh lại đến khi 2 mặt chín vàng là hoàn tất.Lưu ý: Bước này rất quan trọng, bạn phải canh lửa và canh bánh nếu không sẽ dễ bị cháy phần vỏ bánh.

Bước 7 Nướng bánh mì bằng chảo chống dính Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

  • 8

Thành phẩm

Bánh mì nhân trứng sữa có mùi thơm nhẹ, vỏ bánh dai mềm, bùi bùi hòa quyện cùng nhân trứng sữa ngọt béo, tan ngay trong miệng, đảm bảo bạn nếm thử là thích ngay!

Bước 8 Thành phẩm Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

Bước 8 Thành phẩm Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)

X

Tham khảo chảo chống dính tại Điện máy XANH giúp bạn thực hiện món bánh mì nhân trứng sữa (Custard) dễ dàng hơn:

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000(-35%)4.3/514 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000(-40%)5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000(-40%)5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000(-20%)4.6/5154 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000(-30%)Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10%  còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000(-20%)4.8/582 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10%  còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10%  còn 144.000 4.5/591 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24CCòn hàng84.000120.000(-30%)4.6/5130 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse CT18Còn hàng69.00085.000(-18%)4.7/5231 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 14 cm Sunhouse CT14HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ45.00065.000(-30%)4.5/587 đánh giáXem chi tiết

Vậy là món bánh mì nhân trứng sữa (Custard) cũng đã thực hiện xong rồi, thật đơn giản phải không nào? Chần chờ chi, hãy vào bếp làm ngay và thưởng thức nhé!

Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook: Dikaho Phạm            Từ khóa: cách làm bánh mì nhân sữa bằng chảo chống dính, làm bánh mì nhân trứng sữa, làm bánh không cần lò nướng, cách làm bánh mì nhân trứng sữa, bánh mì nhân trứng sữa

Biên tập bởi Lâm Thị Kim Trúc  26/06/2021  2.674 lượt xem