Cách làm bò bít tết bằng lò nướng
Thông tin tác giả X wikiHow là một trang "wiki", nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, 31 người, trong đó có một số người ẩn danh, đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian. Nhiều người làm bít tết trên vỉ nướng, nhưng bạn cũng có thể chế biến một miếng bít tết thật ngon trong lò. Điều cốt yếu là chuẩn bị miếng bít tết trước và chiên ở nhiệt độ thích hợp: Nguyên liệu
Các bướcPhần 1 của 2:Chuẩn bị làm bít tết1Làm nóng lò nướng ở 230 độ C. Lò nướng phải thật nóng để nướng bít tết. 2Chuẩn bị miếng bít tết tương đối dày. Bít tết dày 2,5-4 cm là hoàn hảo nhất để nướng bằng lò nướng. Miếng bít tết dày hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn để hình thành lớp vỏ tuyệt vời bên ngoài trước khi phần thịt bên trong bị khô. Còn miếng bít tết mỏng sẽ nhanh bị khô và cứng khi nướng.
3Lau khô nước trên miếng bít tết. Nước còn sót lại sẽ biến món ăn thành bít tết hấp thay vì áp chảo. Vì vậy, hãy dùng khăn giấy lau khô nước trên bít tết trước khi nướng. 4Rắc muối lên bít tết. Có nhiều ý kiến khác nhau về thời điểm và cách rắc muối lên bít tết. Bước này rất quan trọng vì nó quyết định xem bít tết sẽ trở thành món ăn ngon tuyệt vời hay dở tệ.
5Đổ dầu (loại trung tính) vào chảo gang hoặc chảo dùng được trong lò nướng và đun nóng dưới ngọn lửa lớn. Ban đầu, bít tết sẽ được áp chảo trong lò nhưng phần lớn quá trình chín sẽ được thực hiện trong lò nướng. Đây là phương pháp được nhiều đầu bếp trên khắp thế giới sử dụng và bạn cũng có thể làm thử.
Phần 2 của 2:Chế biến bít tết1Thấm khô nước trên bít tết một lần cuối rồi cho vào chảo gang. Để dầu không bị bắn, bạn hãy nâng phía tay cầm của chảo lên để dầu dồn về gần phía đối diện tay cầm. Lúc này, bạn có thể cẩn thận cho bít tết vào và hạ chảo xuống.
2Áp chảo 2-3 phút dưới ngọn lửa lớn. Áp chảo đủ lâu để bít tết có màu nâu đẹp mắt ở một mặt. 3Lật bít tết lại và áp chảo thêm 1-2 phút dưới ngọn lửa lớn. Lần này không cần áp chảo quá lâu vì bít tết sẽ hình thành lớp ngoài có màu đẹp mắt (do tiếp xúc với đáy chảo) khi được nướng tiếp trong lò. 4Cho một ít bơ vào chảo ngay trước khi cho bít tết vào lò nướng (không bắt buộc). Bước này không cần thiết nhưng sẽ giúp bít tết nướng có vị béo ngon và tạo ra một chút nước béo ngậy để ăn kèm với bít tết. 5Để bít tết nguyên trong chảo và cho vào lò nướng thêm 6-8 phút. Thời gian nướng bằng lò tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt (thịt càng dày thì càng cần nướng lâu hơn) và độ chín của thịt tùy theo sở thích (bít tết thường sẽ tái vừa sau khi nướng 6 phút và chín vừa sau 8 phút). 6Dùng nhiệt độ chuyên dùng khi chế biến món ăn để biết chính xác sau bao lâu thì nên lấy bít tết ra khỏi lò nướng. Nhiệt kế là dụng cụ rẻ tiền, chính xác và cần thiết để đo nhiệt độ của bít tết. Bạn chỉ cần cắm nhiệt kế vào giữa miếng thịt và dễ dàng xác định độ chín của thịt dựa theo nhiệt độ dưới đây:
7Để bít tết nguội khoảng 7-10 phút sau khi lấy ra khỏi lò. Lớp ngoài cùng của miếng thịt sẽ co lại khi chín và dồn nước thịt vào giữa. Nếu cắt thịt ngay khi lấy ra khỏi lò, nước thịt sẽ trào ra do bị dồn vào một chỗ. Vì vậy, bạn nên để bít tết "nghỉ ngơi" khoảng 8-9 phút sau khi lấy ra khỏi lò để lớp thịt bên ngoài giãn ra, đồng thời để cho nước lan đều ra cho toàn bộ miếng thịt mọng nước hơn.
8Thưởng thức miếng bít tết được nướng hoàn hảo. Thưởng thức bít tết cùng các món ăn kèm truyền thống như khoai tây chiên, măng tây hấp và một món rau trộn đơn giản. Lời khuyên
|