Chè Lam
Ngày xưa Tết nghèo hông có tiền mua kẹo giấy nên mẹ mình làm chè lam tiếp khách và ăn Tết, đến bây giờ có nhiều kẹo giấy ngon rồi nhưng mình về quê ăn Tết vẫn chỉ thích ăn chè lam thôi. Chè lam cũng là đặc sản quê Bắc Giang nhà mình, nhưng mình thích ăn nhất là do mẹ mình làm, độ ngọt vừa phải mà dai dai dẻo dẻo
Nguyên Liệu
- Mật mía
- Bột gạo nếp
- Lạc
- Dầu chuối
- Gừng
Các bước
Lạc đem rang chín, chuội vỏ, giã giập sơ qua
Gừng rửa sạch giã nhỏ
Cho mật mía vào nồi, cho thêm bát nước và gừng vào và đun cho chảy mật ra, để lửa liu riu đun sôi
Cho bột gạo nếp vào nồi mật. Độ dẻo hay cứng của chè lam phụ thuộc vào nhiều hay ít bột. Cho bột vào khuấy đều cho sánh dẻo khoảng 15 phút, thêm dầu chuối cho thơm
Rải 1 lớp bột nếp ra nia rộng làm áo, nồi mật đun sôi đổ ra nia bột, chờ bớt nóng thì bắt đầu cắt ra vê thành thỏi vừa ăn.
Sau đó chờ nguội, xếp vào hộp ăn dần. Nhớ rắc bột nếp lên các thỏi chè lam để tránh bị dính. Khi ăn cắt miếng vừa ăn, làm ấm nước chè vừa ăn chè lam vừa uống trà chẹp chẹp ngon lắm