Cách làm kem rum nho Savoury
I make home-made ice cream almost every week, rain or shine, winter or summer as my kids consume quite a lot of ice cream.Most of the time, I make ice cream for my kids but sometimes I make some ice cream like Rum and Raisin for my husband and friends. Rum and Raisins ice cream seems to be adults favourite at all time. Its quite hard to find rum & raisin ice cream at the shop that has real rum, most of them contain added rum flavour. So if my friends are craving for rum & raisin ice cream, I offer them my home made one. Ive written here 2 methods of treating rum and raisins that I have made according to my husbands and friends taste. As my husband prefers lots and lots of rum in ice cream, I only combine raisin and rum and leave to macerate overnight when I make it for him. However, as my friends and myself do not like to taste raw rum in raisins so I cook raisins with half of the rum, then add the other half when cooled, I prefer it this way as the ice cream is still full of rum flavour but the raisins are soft and sweet to eat. Rum & Raisin Ice Cream without an ice cream maker (coi bản tiếng Việt ở dưới) Ingredients (make about 1 litre) ½ cup (65g) raisins ½ cup (125ml) dark rum (Jamaica or Bundaberg Rum ) 3-5 egg yolks 70g caster (superfine) sugar 1 teaspoon vanilla extract 300ml full cream milk 300ml thickened/heavy cream Method:
Note: if you have an ice cream machine, churn the custard mixture at step 4 in an ice-cream machine, according to the manufacturers instructions, until its frozen. Mình làm kem home-made hầu như mỗi tuần, trời nắng hay mưa, mùa đông hay hè vì con mình hay ăn kem sau bữa tối. Mình thường làm kem cho tụi nhỏ nhưng thỉnh thoảng làm các loại kem người lớn có rượu cho ông xã hay bạn bè. Kem Rum and Raisins dường như thường được mọi người ưa chuộng nhất. Rất khó kiếm được kem rum & raisin thiệt ở ngoài tiệm, đa số họ chỉ bỏ hương vị rum. Nên đôi lúc nghe bạn bè than thèm ăn kem rum & raisins là mình mời bạn kem mình làm. Mình viết ra đây 2 cách xử lý rum và raisin mà mình thường làm tùy thuộc vào taste của chồng mình hay bạn bè. Vì chồng mình thường thích nhiều rượu trong kem, nên mình chỉ ngâm nho và rượu qua đêm rồi làm kem. Tuy nhiên, đối với mình và một số bạn bè thì không thích ăn miếng nho thấm rượu quá nhiều, nên mình nấu nho lên một chút, sau đó trộn thêm phần rượu còn lại vào khi nho đã nguội. Mình thích ăn kem kiểu này hơn. Kem vẫn đầy mùi rượu mà nho không bị thấm rượu nhiều quá. Kem Rum & Raisin Cách Làm Kem Không Cần Máy Nguyên liệu: (cho khoảng 1 lít kem) ½ cup (65g) nho khô raisins ½ cup (125ml) rượu dark rum (mình dùng hiệu Jamaica Rum or Bundaberg Rum) 3-5 lòng đỏ trứng (egg yolks) 70g đường trắng mịn (caster sugar) 300ml sữa tươi nguyên kem (full fat) 300ml thickened/heavy cream hoặc double cream Cách làm:
Lưu ý: 1. Nếu bạn có máy làm kem thì bỏ hỗn hợp custard ở bước 4 vào máy làm kem quay cho tới khi đông lại (theo chỉ dẫn của máy). Coi bài Vanilla ice cream cho các dụng cụ nêu trên nếu cần. 2. Có bạn hỏi mình là raisins và sultanas khác biệt sao. Sultanas là loại nho nhỏ, còn raisins là trái nho xanh và to hơn nhiều , phải to gấp đôi hoặc gấp 3 lần sultanas. Raisinsít ngọt hơn sultanas. Khi mua bạn cứ chon đúng tên nho mua là được. |