Cách làm mứt sơ ri

1. Hướng dẫn làm mứt sơ rị chua ngọt không cần nước vôi trong

Có thể cách làm sơ ri thành mứt đơn giản hơn rất nhiều so với những loại trái cây khác. Chính vì thế, thay vì mua những loại bánh kẹo không rõ nguồn gốc trên thị trường, bạn có thể chọn mua sơ ri về làm mứt. Cách này vừa giúp gia đình có thêm món ăn ngon ngày Tết mới lạ, lại vừa đảm bảo an toàn sức khỏe.

1.1. Nguyên liệu

  • 200 gram quả sơ ri
  • 150 gram đường trắng
  • 1/2 chén nước lọc
  • 1 trái chanh

Mẹo chọn sơ ri làm mứt ngon: Sơ ri mua về làm mứt nên chọn những quả còn hơi xanh, không chín quá để tránh bị nát.

1.2. Hướng dẫn cách làm mứt sơ ri chua ngọt

  • Đem sơ ri rửa sạch, để ráo nước.
Rửa sạch sơ ri và để ráo.
Rửa sạch sơ ri và để cho ráo nước. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, cho 100 gram đường và 1/2 chén nước vào đun.
Nấu hỗn hợp nước đường
Nấu hỗn hợp nước đường sên mứt. Ảnh: Internet
  • Khi nước đường sôi, cho sơ ri vào đảo nhanh và đảo sơ ri liên tục trong 10 phút. Nếu thấy hỗn hợp còn lỏng, bạn có thể cho thêm đường vào. Ngược lại quá đặc thì cho thêm nước.
  • Tiếp đó, vặn lửa nhỏ và đảo liên tục thêm 20 phút. Càng đun, bạn sẽ thấy nước đường chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Nếu muốn tạo màu đỏ cho sơ ri đẹp mắt hơn, bạn có thể cho vào nước ép củ dền.
Sên mứt sơ ri
Sên mứt sơ ri với nhiệt độ vừa phải để nước đường không bị chát. Ảnh: Internet
  • Càng đảo, bạn sẽ thấy quá sơ ri càng to và căng bóng. Khi đường cô lại, cho thêm nước cốt chanh vào, tiếp tục đun thêm 4 đến 5 phút bữa thì tắt bếp.
  • Trút mứt sơ ri ra ngoài, để nguội, quả sơ ri sẽ xẹp dần và áo một lớp đường vàng đẹp mắt. Sau đó bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm mứt sơ ri chua ngọt.
Mứt sơ ri chua ngọt bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc hũ thủy tinh. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm mứt sơ ri mềm dẻo bằng nước vôi trong

Công thức làm mứt sơ ri mềm dẻo cũng tương tự như mứt sơ ri chua ngọt. Tuy nhiên bạn cần chuẩn bị thêm ít vôi trong để ngâm sơ ri. Lưu ý chỉ dùng một lượng nhỏ để miếng mứt không bị hôi mùi vôi nhé.

2.1. Nguyên liệu

  • 600 gram sơ ri chín
  • 300 gram đường
  • 3 thìa cà phê muối
  • 5 gram vôi trắng
  • 2 ống vani
  • 1/6 quả chanh
  • Một ít bột nở và 2 thìa hương dâu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mứt sơ ri
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mứt sơ ri Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm mứt sơ ri mềm dẻo với nước vôi trong

  • Chọn những quả sơ ri vừa chín tới, còn cứng, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước nhiều lần cho bớt mặn.
  • Pha loãng 5 gram vôi với 1 lít nước. Để lắng, gạn lấy phần nước trong và cho sơ ri vào ngâm trong 6 tiếng. Tiếp đến vớt ra và rửa lại với nước cho bay hết mùi vôi.
Ngâm sơ ri với nước vôi trong
Ngâm sơ ri với nước vôi trong khoảng 6 giờ. Ảnh: Internet
  • Bạn có thể dùng tăm hoặc mũi kéo nhọn để lấy cuống sơ ri ra. Cho sơ ri vào tô, trộn với 200 gram đường và 1 muỗng cà phê muối. Ướp sơ ri khoảng 6 tiếng.
Ướp sơ ri với đường
Ướp sơ ri với đường khoảng 6 giờ cho ngấm. Ảnh: Internet
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 100 ml nước và 100 gram đường, đun khoảng 10 phút. Khi đường chuyển sang màu vàng, vắt thêm một vài giọt nước cốt chanh vào.
  • Sau đó bạn tiếp tục cho 3 muỗng cà phê hương dâu vào để tạo màu đẹp mắt cho quả sơ ri.
  • Trút sơ ri vào hỗn hợp nước đường, đậy nắp kín và vặn lửa vừa khi sên. Thỉnh thoảng bạn mở nắp khuấy đều.
Sên sơ ri
Bắc sơ ri lên bếp, sên trên lửa vừa. Ảnh: Internet
  • Tiếp tục cho vào 1/2 muỗng cà phê bột nở và sên thêm 20 phút. Khi đường cô lại, rắc bột vani vào, sên thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Để nguội, bạn có thể cho vào lọ bảo quản.
Cách làm mứt sơ ri dẻo
Mứt sơ ri dẻo chua chua ngọt ngọt rất vừa miệng. Ảnh: Internet

3. Cách làm mứt sơ ri Gò Công

Ở Gò Công, sơ ri là loại trái cây được trồng nhiều nhất. Vào mùa chín, để bảo quản loại trái cây này được lâu hơn và vận chuyển xa hơn, người ta thường làm các món ăn vặt từ sơ ri như chế biến chúng thành kẹo, nước ép, si rô. Trong đó, phổ biến nhất là mứt. Mứt sơ ri dường như đã trở thành đặc sản của mảnh đất Gò Công này.

3.1. Nguyên liệu

  • 500 gram sơ ri vừa chín tới
  • 200 gram đường
  • 4 gram vôi trắng
  • 3 quả tắc

3.2. Hướng dẫn cách làm mứt sơ ri chín của Gò Công

  • Sơ ri mua về, bước đầu tiên là nhặt cuống, xăm trái. Sau đó đem ngâm trong nước vôi trong khoảng 6 tiếng.
Ngâm sơ ri trong nước vôi
Sau khi bỏ cuống, đem sơ ri ngâm với nước vôi trong. Ảnh: Internet
  • Vớt ra rửa lại nước sạch nhiều lần để bay hết mùi vôi.
Rửa sạch sơ ri với nước
Rửa sơ ri với nước sạch mùi vôi. Ảnh: Internet
  • Tiếp đến cho vào nấu cùng với nước đường và tắc khoảng 2 tiếng. Khi đường cô lại, chuyển sang màu vàng nâu thì trút ra mâm. Dùng màng che chắn và phơi nắng khoảng 2 đến 4 tiếng.
Bắc sơ ri lên bếp sên
Sên sơ ri với đường, tắc. Ảnh: Internet
  • Sau đó, cho sơ ri vào hũ, bảo quản và ăn lâu dài.
Cách làm mứt sơ ri Gò Công
Mứt sơ ri là một trong những đặc sản rất nổi tiếng ở mảnh đất Gò Công. Ảnh: Internet

4. Hướng dẫn cách làm mứt cherry kiểu Anh

4.1. Nguyên liệu

Công thức mứt sơ ri này khá ngọt, do đó, nó thường được dùng kèm với các món tráng miệng khác. Chẳng hạn như các món kem, chè, nước ép,Để thực hiện cách làm mứt sơ ri ngọt này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu gồm:

  • 2 chén cherry (sơ ri) đã rửa sạch, để ráo, có thể để nguyên cuống
  • 3/4 chén đường trắng
  • 1/3 chén nước ép sơ ri nguyên chất

4.2. Cách làm mứt sơ ri (cherry) kiểu Anh

  • Cho nước ép sơ ri và đường vào một cái nồi sâu lòng, bắc lên bếp và nấu sôi. Ở bước này, bạn không cần khuấy nhé, chỉ cần lắc nhẹ nồi cho đường tan là được.
  • Hỗn hợp sôi, nấu thêm 1  2 phút cho đường tan hoàn toàn thì thêm sơ ri vào. Đồng thời, hạ lửa nhỏ nhất, đun thêm 45 phút. Khi này, nước đường sẽ ngấm màu đỏ trái sơ ri và bắt đầu sệt lại.
cách làm mứt sơ ri ngọt kiểu anh
Các bước làm mứt sơ ri nấu đường. Ảnh: Christinascucina
  • Sau khi nấu mứt được 45 phút, bạn dùng nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ nước đường. Nếu nước đường đạt khoảng 113 độ C thì tắt bếp.
  • Vớt từng trái sơ ri xếp lên khay sạch, đợi nguội và nước đường đặc lại.
phơi trái sơ ri sên với đường trên khay làm mát
Bước phơi trái sơ ri sên với đường trên khay làm mát. Ảnh: Christinascucina
  • Sau đó, bảo quản mứt sơ ri trong hộp kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Mứt có thể kéo dài được hơn 6 tháng nếu được sên với đường đúng cách như trên.
mứt sơ ri ngọt kiểu anh
Món mứt sơ ri nấu đường và nước ép ngọt ngào thích hợp ăn kèm các món tráng miệng. Ảnh: Christinascucina

5. Cách làm mứt sơ ri nấu rượu Bourbon kiểu Pháp

5.1. Nguyên liệu

Công thức sơ ri nấu rượu Bourbon này thường được dùng kèm với cocktail kiểu Pháp, hoặc làm sốt ăn kèm các món bánh. Trái sơ ri ngon nhất sau khi ngâm rượu được ít nhất 3 ngày (khuyến nghị là 6 ngày), và bảo quản được trong tủ lạnh đến 2 tuần.

  • 675 gram trái sơ ri tươi gần chín (rửa sạch, có thể để cuống)
  • 1 chén đường trắng
  • 1/3 cốc nước cốt chanh tươi
  • 1/4 cốc nước lọc
  • 1 ly rượu Bourbon (hoặc dùng rượu lúa mạch đen)

5.2. Cách làm mứt sơ ri nấu với rượu Pháp Bourbon

  • Cho trái sơ ri vào một tô thủy tinh lớn.
  • Cho đường với nước chanh vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun sôi. Sau đó, hạ lửa xuống mức trung bình, nấu hỗn hợp nước chanh đường thêm 5 phút cho tan đều và sền sệt lại.
  • Thêm rượu Bourbon vào nồi nước chanh đường, khuấy đều. Hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp nước đường rượu vào tô sơ ri, đậy nắp lại. Sơ ri ngâm đường rượu nguội thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng 3 ngày sau là có thể thưởng thức.
cách làm mứt sơ ri ngâm đường rượu Bourbon kiểu Pháp
Mứt sơ ri nấu đường rượu kiểu Pháp ngon nhất sau khi khi ngâm ít nhất 3 ngày.

6. Ăn mứt sơ ri tốt không?

6.1. Sơ ri cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất

Sơ ri được mệnh danh là vua của những loại trái cây chứa vitamin C. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, hàm lượng vitamin C có trong sơ ri cao gấp 20 đến 30 lần so với cam và chanh. Mỗi ngày chỉ cần ăn hết 50 gram sơ ri, bạn đã cung cấp đủ lượng vitamin C cần thiết của cơ thể. Hoặc bạn có thể lựa chọn nước ép, vì 150 ml nước ép sơ ri có lượng vitamin C bằng 4 lít nước cam.

Cùng với đó, sơ ri còn chứa nhiều loại vitamin và các khoáng chất khác như: sắt, vitamin A, B1, B12, kali, canxi, protein, magie,Những khoáng chất này giúp cơ thể bổ sung các loại vitamin thiết yếu, thúc đẩy quá trình hình thành collagen, tăng cường hệ miễn dịch, giảm đường huyết và tốt cho tim mạch. Đặc biệt nhờ chứa hàm lượng lớn vitamin C cực lớn nên sơ ri giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đào thải mỡ thừa và chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể. Dùng sơ ri thường xuyên sẽ giúp chị em phụ nữ giảm cân nhanh chóng, đặc biệt là mỡ bụng.

Mứt sơ ri
Mứt sơ ri có nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Ảnh: Internet

6.2. Mứt sơ ri hạn chế với người thừa cân và mắc bệnh tiểu đường

Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao mứt sơ ri cũng rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên chỉ nên ăn một lượng vừa phải, vì loại mứt trái cây này chứa nhiều đường nên sẽ ảnh hưởng đến quá trình giảm cân của người đang ăn kiêng hoặc những người mắc bệnh đái tháo đường. Phụ nữ có thai hoặc trẻ em cũng không nên dùng quá nhiều mứt sơ ri. Nếu gia đình có những thành viên này, khi làm mứt bạn có thể điều chỉnh lại lượng đường cho phù hợp.

Sơ ri vừa bổ dưỡng lại vừa rẻ, mua về làm mứt chiêu đãi khách ngày Tết thì tuyệt vời. Cách làm mứt sơ ri đã được webnauan.vn bật mí đầy đủ trên bài viết, bạn chỉ việc chuẩn bị đủ nguyên liệu là có thể vào bếp thực hiện ngay món ngon mỗi ngày cực mới lạ này. Từng quả sơ ri áo một lớp đường vàng óng, ăn vào có vị chua chua, ngọt ngọt, thật khiến người ta vừa ý.

Mỹ Lệ tổng hợp