Hướng dẫn nấu chè đậu xanh năm 2024

Chè đậu xanh đánh nhuyễn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thanh mát. Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn mà VietNamNet chia sẻ dưới đây khá đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được.

Xem nhanh:

• • 1. Nguyên liệu làm chè đậu xanh đánh
• • 2. Cách nấu chè đậu xanh đánh đơn giản tại nhà
• • 3. Một vài lưu ý khi nấu/ bảo quản chè đậu xanh đánh

1. Nguyên liệu làm chè đậu xanh đánh nhuyễn

Đậu xanh đãi vỏ: 200g Đường: 150g Nước cốt dừa: 100g Dừa khô: 50g Vani: 2 ống Muối: 1 thìa cà phê Lạc rang Bột năng: 4 muỗng

2. Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh giúp chè nhanh nhừ (Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật).

Đậu xanh đãi vỏ sau khi mua về bạn ngâm với nước lạnh trong khoảng 4 tiếng cùng với nửa thìa cà phê muối cho đậu nở rồi vo sạch. Trong quá trình vo và ngâm, bạn nhớ vớt bỏ những hạt đậu hư, nổi lên trên mặt nước nhé.

Sau khi ngâm xong, bạn vo lại đậu với nước rồi để ráo.

Bước 2: Nấu và đánh đậu xanh

Cho đậu xanh, 1 lít nước vào nồi để nấu đậu. Cho thêm nửa thìa cà phê muối để đậu được đậm đà hơn. Nấu đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục nấu cho đậu xanh chín nhừ hoàn toàn.

Khi đậu xanh đã chín và nước cạn đi thì bạn nêm đường, thêm vani sao cho thơm ngon vừa ăn. Dùng muôi để đánh đều tay cho nhuyễn đậu xanh đến khi đậu sánh lại và đặc sệt là được. Bạn cũng có thể dùng máy xay để xay nhuyễn, nhưng đánh tay sẽ giúp đậu ngon hơn.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Hòa tan 4 muỗng bột năng cùng 1 bát nước và để riêng.

Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa và nửa bát nước lọc vào nồi nấu. Khi nấu, cho từ từ hỗn hợp bột năng đã pha loãng vào và khuấy đều. Khi nước cốt dừa đã đến độ sệt vừa ý thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn cho đậu xanh đã đánh vào cốc hoặc bát. Khi ăn, bạn rưới lên nước cốt dừa đặc sánh béo ngậy, thêm một ít lạc rang và dừa khô để tăng hương vị.

Nếu bạn thích ăn lạnh thì có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm tí đá sẽ ngon hơn

Món chè đậu xanh đánh nhuyễn, màu vàng sánh, có vị ngọt thanh của đường và nước cốt dừa rất hấp dẫn.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các hương vị, vị ngọt thanh của chè, vị bùi của đậu xanh, mùi thơm của nước cốt dừa và hương vani kết hợp với vị bùi của lạc rang tạo nên một hương vị đặc trưng của món chè đậu xanh đánh.

Chè đậu xanh cốt dừa với phần đậu nhuyễn mịn, ăn vào ngọt vừa không quá gắt hòa quyện nước cốt dừa béo thơm, cực ngon miệng.

Chè đậu xanh đánh nhuyễn thơm ngon, bổ dưỡng (Ảnh: beemart).

3. Một vài lưu ý khi nấu/bảo quản chè đậu xanh đánh nhuyễn

Đậu xanh là một loại ngũ cốc rất lành và có chứa nhiều tinh bột cũng như các chất bổ dưỡng cho sức khỏe. Từ đậu xanh, người ta có thể chế biến thành nhiều cách như nấu chè, nấu cháo, xay bột pha và rang, để tạo ra nhiều món ngon.

Để chọn mua đậu xanh ngon, bạn nên chọn những hạt đậu chắc, mẩy, vỏ bóng, khi ngửi sẽ có mùi thơm và không có vệt đen trên hạt.

Với nước cốt dừa, bạn nên dùng nước cốt dừa vừa mới làm xong, dùng nước cốt dừa này sẽ giúp món chè có độ béo, thơm và rất ngon.

Trong lúc nấu đậu xanh thì nên khuấy đều tay để đậu không bị dính đáy nồi. Khi nồi chè sôi bạn nhớ mở vung ra vớt hết những bọt nổi trong quá trình nấu.

Khi nấu nước cốt dừa bạn chỉ nên nấu ở mức lửa nhỏ để nước cốt không bị khét, ngoài ra bạn phải khuấy đều tay liên tục.

Nếu bạn bảo quản chè đậu xanh ở nhiệt độ bình thường thì chỉ sử dụng được trong ngày.

Nếu nấu với số lượng lớn, bạn nên để riêng nước cốt dừa với chè ra để tránh bị chua, sau đó để vào hộp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng chè để không bị ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Thời gian bảo quản trong tủ lạnh sẽ để được khoảng 1 đến 2 ngày mà không làm ảnh hưởng nhiều đến chất lượng.

Cách nấu chè đậu xanh thơm ngon, bùi bùi, giải nhiệt mùa hè là công thức được nhiều bạn yêu thích vì nguyên liệu gần gũi với cách thực hiện đơn giản. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện món chè hấp dẫn này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!

1. Hướng dẫn nấu chè đậu xanh phổ tai

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh phổ tai

- Đậu xanh nguyên vỏ: 200g

- Đường: 150g

- Phổ tai : 10g

- Muối: 1/2 thìa

Cách nấu chè đậu xanh phổ tai

Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 - 4, có thể ngâm qua đêm để đậu mềm trước khi nấu.

Bước 2: Ngâm phổ tai trong nước khoảng 1 giờ cho mềm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Với những sợi quá dài, bạn có thể cắt ngắn.

Bước 3: Cho đậu xanh và 500 ml nước vào nồi, đun khoảng 15 phút. Bạn nên vớt bọt nếu có để nước thêm trong nhé.

Bước 4: Khi đậu xanh chín mềm, cho vào nồi 150g đường và 1/2 thìa muối, khuấy nhẹ và đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.

Bước 5: Cho khoảng 500ml nước vào nồi đậu xanh và tiếp tục đun. Khi nước sôi cho phổ tai vào nồi và đun thêm 10 phút thì tắt bếp. Như vậy bạn đã hoàn thành món chè đậu xanh phổ tai rồi, Chờ chè nguội bớt là bạn có thể thưởng thức rồi.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chè bơ thơm ngon, béo ngậy, giải nhiệt mùa hè

2. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

- Đậu xanh bóc vỏ: 300g

- Đường kính: 100g

- Bột sắn dây: 3 muỗng cà phê

- Nước cốt dừa: 200ml

- Một ít muối

Các bước nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Bước 1: Bạn cho nước vào một âu to ngâm nhập đỗ trong 2 tiếng để đậu xanh mềm và nở ra. Nếu có hột nào nổi lên thì bạn vớt bỏ đi nhé vì đó là những hột đậu xanh bị hỏng.

Bước 2: Cách nấu chè đậu xanh cốt dừa

- Vớt đậu xanh đã ngâm cho vào nồi đổ nước ngập trên hạt đậu 1cm, cho thêm chút muối và đun trong khoảng 20 phút.

- Tiếp tục thêm 0.5 lít nước vào nồi, đun dưới lửa nhỏ thêm 15 phút nữa. Sau đó cho 100g đường vào nêm nếm sao cho độ ngọt vừa khẩu vị. Nếu sợ đường khó tan có thể pha đường cùng với nước cho vào.

- Cho 3 muỗng cà phê bột sắn dây vào bát to cùng với nước rồi hòa tan cho vào nồi chè đậu xanh. Dùng muôi khuấy đều để bột sắn không bị vón cục.

- Khi bạn thấy nồi chè đậu xanh sữa dừa bắt đầu thấy sánh lại thì bạn tắt bếp để nguội và cho thêm nước cốt dừa vào trộn đều là hoàn thành rồi.

3. Hướng dẫn nấu chè đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh hạt sen

- 100g đậu xanh bóc vỏ

- 200g hạt sen

- Dừa bào sợi: 1 ít

- Đường, muối, vani

Cách nấu chè đậu xanh hạt sen

Bước 1: Dùng dao tách bỏ phần tim sen để ăn không bị đắng, sau đó ngâm trong nước ít nhất 1 giờ cho mềm rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo nước.

Bước 2: Đậu xanh mang rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu mềm.

Bước 3: Nấu chè đậu xanh hạt sen

- Khi hạt sen chín bạn cho ra rổ, xả qua nước lạnh để cho nước chè trong và ngon hơn.

- Khi nồi đậu xanh chín thì trút hết phần hạt sen và đường vào đun tiếp thêm khoảng 5 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị, cho ống vani vào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp là hoàn thành.

Lưu ý: Nên nấu 2 nồi riêng biệt vì đậu xanh nhanh chín hơn hạt sen, vì thế nếu nấu chung sẽ dẫn đến cái chín trước, cái chín sau.

4. Một số lưu ý khi nấu chè đậu xanh

- Thêm đường vào khi đậu xanh đang sôi sẽ khiến cho độ xanh lâu nhừ và nước trong nồi sẽ sệt hơn, vì vậy hãy thêm đường vào công đoạn cuối cùng khi nấu chè.

- Khi nồi chè sôi bạn nhớ mở vung ra vớt hết những bọt nổi trong quá trình nấu.

- Nếu muốn ăn chè mát bạn có thể cho chè vào tủ lạnh hoặc thêm đá.

Với cách nấu chè đậu xanh bùi bùi, thơm ngon, giải nhiệt mùa hè trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh?

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị.

300gr đậu xanh đã bóc vỏ.

1 bẹ nha đam to..

250gr đường phèn/đường cát trắng/đường thốt nốt tùy thích..

1 thìa cafe muối..

Nước cốt chanh..

2 ống vani..

Dụng cụ: nồi nấu, âu lớn, ly/cốc/bát đựng chè, thìa,….

Đậu xanh ngâm bao lâu thì nấu chè được?

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 tiếng trước khi nấu hoặc ngâm qua đêm để đậu nhanh mềm hơn khi nấu nhé. Tương tự, phổ tai cũng ngâm nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm trước khi nấu, rửa sạch rồi vớt ra để ráo, sợi nào dài quá thì có thể cắt ngắn lại.

Ngâm đậu xanh bằng nước gì?

Bạn nên ngâm với nước sạch, muối và có thể thêm chút gì đó có tính axit như nước chanh hoặc giấm, việc này sẽ kích thích phân rã phytic acid nhiều hơn. Bạn cũng có thể cho một ít lá rong biển dưới đáy nồi với tỉ lệ: 1 rong biển – 6 đậu hoặc hơn.

Nấu chè đỗ xanh cho bột gì?

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột năng ngon Đậu xanh: 200 gram (đã xát vỏ). Bột năng: 2 muỗng cà phê. Đường kính: 100 gram (có thể dùng đường phèn).