Hướng dẫn nấu giả cầy chân giò
|
Thịt chân giò giả cầy mãi là món ăn được nhiều người yêu thích không đơn giản chỉ là vì nó giàu dinh dưỡng, có khả năng bồi bổ tốt cho cơ thể, mà còn vì vị ngon đặc trưng, béo ngậy, mùi thơm không lẫn đi đâu được, khiến cho người thưởng thức khó lòng cưỡng nổi. Vậy thì, thịt chân giò giả cầy cần những nguyên liệu gì và cách làm với bếp công nghiệp như thế nào, hôm nay chuyên gia của bếp 36 sẽ giúp các bạn giải đáp. Show
Thịt chân giò giả cầy thơm ngon Làm thịt chân giò giả cầy ngon cần những nguyên liệu gì? Nguyên liệu cần thiết cho món thịt chân giò giả cầy bao gồm:
Bếp á đôi quạt thổi 1 bầu nước Chú ý: Chuyên gia chỉ có thể bảo đảm món thịt chân giò giả cầy ngon đúng vị khi đáp ứng 2 tiêu chuẩn sau: chuẩn bị đầy đủ tất cả những nguyên liệu đã liệt kê ở trên; và nguyên liệu tươi, ngon, không quá hạn, không bị ôi, thiu, úa. Trên đây là lượng nguyên liệu dùng để làm thịt chân giò giả cầy cho 4 người ăn. Các bạn có thể làm cho nhiều người ăn hơn bằng cách gia tăng lượng nguyên liệu và sử dụng các thiết bị bếp công nghiệp hỗ trợ. Dựa vào lượng nguyên liệu trên, các bạn có thể tính được lượng nguyên liệu cho bao nhiêu người ăn cũng được, vài chục hoặc vài trăm người ăn đều được. Các bạn có thể tính bằng cách lấy số lượng nguyên liệu cần dùng làm vịt om sấu cho 1 người ăn nhân lên với số lượng người ăn. Ví dụ mẫu: Tính lượng thịt chân giò cần làm thịt chân giò giả cầy cho 300 người ăn = số lượng thịt chân giò cho 1 người ăn x số người ăn là 300 người = (1,5kg / 4 người) x 300 người = 0,375kg x 300 người = 112,5kg. Cách tính tương tự đối với những nguyên liệu còn lại. Cách làm thịt chân giò giả cầy bằng bếp công nghiệp ngon không cưỡng lại được Nhìn chung, quy trình, cách làm thịt chân giò giả cầy bằng bếp công nghiệp giống với bếp thường, nhưng chỉ khác ở lượng nguyên liệu sử dụng và các công cụ hỗ trợ. Chi tiết được chia thành từng bước như sau: Bước 1: Thui thịt chân giò. Chân giò đem từng cái đi thui cho cháy xém, có mùi thơm, rửa sạch bằng nước và chặt thành từng miếng vừa ăn. Thui thịt chân giò cho thơm lừng Nếu các bạn phải làm sạch và chặt cùng một lúc nhiều chiếc chân giò thì cần sử dụng đến chậu rửa công nghiệp và bàn mát, bàn lạnh chuyên dụng. Những thiết bị nhà bếp thông thường khác không thể tải hết được. Bước 2: Ướp thịt chân giò. Cho thịt chân giò đã chặt miếng vào chậu lớn ướp cùng với các loại gia vị khác như sả băm, mẻ, thìa gừng, thìa tỏi, thìa ớt, giềng đã giã hoặc xay nhỏ, bột nêm, mắm ngon, mắm tôm trong khoảng 15 phút. Bước 3: Bắc nồi lên bếp á công nghiệp đun nóng, cho dầu ăn đun sôi, đổ thịt chân giò vào đảo qua đảo lại tới khi săn lại thì thêm nước cốt dừa hoặc nước thường (nước lã, nước lọc) đun sôi. Ban đầu đun với ngọn lửa to, tới khi sôi vặn nhỏ lửa. Bước 4: Ninh thịt chân giò cho tới khi nhừ, thịt mềm, có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp và hoàn tất món ăn. Đơm thịt chân giò giả cầy ra bát tô to và thưởng thức. Thịt chân giò sẽ có mùi thơm, ăn ngon, béo ngậy mê hồn. Bữa cơm sẽ ngon tuyệt vời nếu có sự hiện diện của món này. Tủ giữ nóng thức ăn 3 khay BN – 36V Bởi vì món thịt chân giò giả cầy sẽ ăn ngon, đúng vị hơn khi nóng nên các bạn cần sử dụng tủ giữ nóng thức ăn để giữ nóng trong trường hợp chưa ăn ngay (chủ yếu gặp ở nấu ăn công nghiệp với lượng lớn). Bữa tối ngày lạnh, còn gì thú vị hơn khi cả nhà quây quần bên mâm cơm nghi ngút khói, thơm phức mùi thịt chân giò nấu giả cầy. Cách làm thịt chân giò nấu giả cày khá đơn giản, chỉ cần làm theo các bước trong bài viết dưới đây là bạn sẽ có món ngon như mong muốn.Nguyên liệu làm món thịt chân giò nấu giả cầy: - Chân giò: 2 cái vừa - Riềng giã nhỏ - Sả: 3 củ - Ớt: 2,3 quả - Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một muỗng bột nghệ. Cách làm món thịt chân giò nấu giả cầy: - Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt. Thịt chân giò, rửa sạch, thấm khô sau đó lấy giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng, không nướng chín. Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh trong vòng 45 phút. - Bước 2: Cho dầu vào nồi đến khi dầu sôi thì cho thịt chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt vừa chín mềm. - Bước 3: Bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Cứ như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị. Lưu ý: Nếu nấu giả cầy bằng nồi thường, trong quá trình đun nếu thấy cạn bạn bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm. Nếu nấu bằng nồi áp suất thì không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Chân giò nấu giả cầy ăn với gì?Món thịt chân giò nấu giả cầy vừa thơm, mềm, nóng hổi thật hấp dẫn cho bữa cơm chiều se se lạnh. Với thời tiết này nên các món béo ngậy, nhiều năng lượng sẽ là những món được ưa thích. Đặc biệt là món giả cầy chân giò, món ăn này hợp ăn với bún lá hoặc ăn cùng với cơm nóng cũng được. Chân giò nấu giả cầy bao nhiêu phút thì chín?Cho chân giò đã ướp vào nồi, bật bếp đảo thịt và móng cho săn lại để gia vị ngấm gia vị. Đổ nước xâm xấp, thêm măng đã xào vào và đun sôi, hạ lửa nhỏ ninh trong 30 phút, tắt bếp. Trước khi gần ăn 30 phút thì bật bếp, đun 30-45 phút tùy theo khẩu vị mỗi người (thích giòn sần sật hoặc mềm). Thịt bắp chân giò làm món gì ngon?10 món ngon từ chân giò heo ngon khó chối từ. Hủ tiếu giò heo.. Chân giò hầm nấm đông cô. Chân giò luộc ngon.. Chân giò kho tàu.. Chân giò hầm thuốc bắc ngải cứu.. Chân giò kho tiêu.. Chân giò kho măng.. Chân giò kho riềng.. Giò heo giả cầy ăn với rau gì?Múc giả cầy ra bát và ăn khi còn nóng. Thịt chân giò thơm thơm mùi riềng, mẻ, mắm tôm, chân giò mềm mềm, da có độ giòn giòn ăn rất ngon. - Giả cầy ăn với rau gì?: Thịt giả cầy thường ăn với rau mùi tàu, rau ngổ, húng quế, rau răm, tía tô, lá mơ lông… |
