Ở Việt Nam, hạt đậu đen được xem là loại thực phẩm bổ dưỡng, giúp nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Nhiều người thường rang đậu đen lên đun nước uống. Vậy, đậu đen rang nấu nước uống có tác dụng gì?

Thành phần và tác dụng của đậu đen

Bài viết của ThS Trần Thị Tới (Phó ban Chuyên môn Hội Đông y Việt Nam) trên Báo Sức khỏe & Đời sống cho biết, món ăn có đậu đen vừa bổ dưỡng, vừa giúp thanh lọc và làm mát cơ thể. Hạt đậu đen giàu chất dinh dưỡng: Protid, lipid, glucid, chất xơ thực phẩm, các khoáng chất (calcium, hosphor, sắt; caroten, các vitamin: B1, B2, PP...) và nhiều acid amin cần thiết.

Ngoài ra, đậu đen còn có genistin, chrysanthemin, các soyayasaponin I, II, III và stigmasterol. Vì vậy, để nâng cao sức đề kháng cho cơ thể người dân nên tăng cường sử dụng đậu đen trong mùa dịch bệnh.

Theo Đông y, đậu đen vị ngọt, tính bình, vào tỳ, thận.

Tác dụng hoạt huyết lợi thủy, khu phong giải độc.

Trị vàng da, phù nề, đầy trướng bụng ngực, gân cơ co cứng, viêm sưng do ngộ độc thuốc và hóa chất...

Làm phụ liệu chế biến thuốc:

+ Đậu đen nấu với hà thủ ô sẽ hạn chế tác dụng phụ và tăng tác dụng bổ thận thủy, làm giảm đắng chát của hà thủ ô.

+ Đậu đen làm thuốc giải độc ban miêu, ba đậu.

+ Làm nguyên liệu chế biến đậu xị: Đậu đen đồ chín, ủ lên men màu vàng, phơi hay sấy khô thành vị thuốc đậu xị.

Tùy theo cách ủ men với các phụ liệu (thanh cao, dâu...) mà đậu xị chất lượng khác nhau. Đậu xị có các chất dinh dưỡng như đậu đen, đồng thời khi bào chế thành đậu xị có công dụng kháng sinh tự nhiên.

Đậu xị gồm hai loại: Đạm đậu xị là đậu đen ủ lên men đơn thuần không có muối (đạm – nhạt). Đậu xị là đậu đen, muối đồ chín, ủ lên men.

Đậu xị vị đắng tính hàn, vào kinh phế và vị.

Đậu đen rang nấu nước uống có tác dụng gì?

Tác dụng tán nhiệt giải biểu, điều hòa dạ dày, trừ chứng bứt rứt. Tùy cách chế mà tính vị có thể đắng hàn hay cay ôn. Đắng hàn dùng cho các chứng cảm mạo phong nhiệt hoặc tim hồi hộp không ngủ. Cay ôn dùng cho các chứng cảm mạo phong hàn.

Đậu đen rang nấu nước uống có tác dụng gì?

Theo bài viết trên website của Bệnh viện Đa khoa Medlatec có sự tham vấn y khoa của BSCKI Dương Ngọc Vân, nước đậu đen rang là bài thuốc vừa hỗ trợ tăng cường chức năng cho thận vừa khắc phục tình trạng mất ngủ, mệt mỏi và giúp cho cơ thể được thanh lọc. Việc bạn cần chuẩn bị đơn giản chỉ là đậu đen xanh lòng có chất lượng tốt.

Cách nấu nước đậu đen rang rất đơn giản: Đầu tiên bạn hãy nhặt bỏ các hạt đậu bị hỏng rồi đem ngâm trong nước khoảng 1 giờ sau đó rửa đậu sạch và vớt ra để cho đậu ráo nước.

Khi hạt đậu đã khô hết nước thì bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì đổ hạt đậu đen vào, rang trên lửa nhỏ đến khi chín, hạt đậu ngả sang màu vàng và có mùi thơm là được. Phần đậu này bạn đợi cho nguội thì đổ vào lọ thủy tinh có nắp kín để dùng hàng ngày.

Mỗi ngày bạn lấy một nắm nhỏ đậu đen đã được rang hãm cùng nước sôi nóng như hãm trà để lấy nước uống.

Với những thông tin trên chắc hẳn bạn đã có giải đáp cho câu hỏi "Đậu đen rang nấu nước uống có tác dụng gì?" rồi phải không.

Hiện đang là chuyên viên R&D và có kinh nghiệm trong ngành pha chế đồ uống lâu năm. Là cộng tác viên của website Dạy Pha Chế Á Âu, Châu Hương không chỉ chia sẻ công thức pha chế, mà còn cập nhật các xu hướng pha chế mới nhất hiện nay cho bạn đọc.

🔖Nhặt bỏ vỏ còn sót, hạt lép đỏ, hạt bị sâu sao đó rửa tráng nhanh với nước sạch, phơi lại cho ráo nước và tránh bụi.

✨kinh nghiệm: ✨rang chia lượng ít khi chưa quen ✨kiên nhẫn lúc rang, có ghế ngồi cho đỡ mỏi ✨rang trong điều kiện thời tiết mát mẻ hoặc tâm trạng vui vẻ ☺️

🔥RANG - Dùng nồi hoặc chảo gang, gốm, kim loại an toàn, tốt, chịu nhiệt cao.

- Rang đều lửa hoặc nhiệt độ 1000 - 1200 đối với bếp điện Đảo liên tục để đậu không bị cháy, rang liên tục 15-20 phút kể từ khi chảo/ nồi nóng cho tới khi nghe mùi đậu thơm -Giảm lửa hoặc nhiệt độ lại 800 rang thêm 5-7 phút nữa

✨khi ấy quan sát sẽ thấy hạt đậu càng bóng ánh lên, lúc này vui mắt nhưng bắt đầu mỏi tay nhẹ ☺️

🎗Lấy vài hạt để thử, để nguội nguội xíu cắn hoặc đập hạt ra nếu chín đều tới nhân trong màu nâu đều thì TẮT BẾP

🎗Đảo tiếp 1 lúc 3- 5 phút cho bớt nhiệt độ, hoặc đổ ra dụng cụ đựng chịu nhiệt khác vì lúc này hạt đậu nóng cực kỳ, dễ bỏng tay nếu tiếp xúc tay không --Tổng là khoảng 30' rang hoặc hơn nếu đậu tươi quá thì 45 phút -

HẠ_THỔ _ "khử hỏa"🔥🔥🔥

XONG GIAI ĐOẠN RANG 🎗Để 10-15 phút sau cho đậu nguội bớt đổ qua chum hoặc nồi đựng bằng gốm đất sét càng tốt"

🎗Nếu không thì đậy nắp để nguội hẳn đổ vào

hũ đựng thủy tinh hoặc gốm đậy nắp kín sử dụng dần.

💦💦💦Cách kiểm tra bằng vị giác và cách pha: - pha nước nóng với 1 muỗng ăn cơm với 750ml - 1.5 lít nước hơn 10 - 15 phút vẫn thấy nước đậu không ra màu nâu nâu đỏ và ít thơm thì quy trình

Rang hạt đậu bị chai

- uống nghe hơi tanh mùi nhân xanh là đậu chưa chín hẳn, nên bỏ đi, vì rang lại cũng dễ làm cháy cũng khó kiểm soát - pha mà nước ra sẫm màu nâu hơi đen, nghe mùi khét là đậu bị cháy khét

-----///-- 🎗vào bếp đôi khi để giải tỏa căng thẳng, nên nếu rang nhiều lần mà vẫn không thành công nhà mình cũng đừng nản nhé ''ĐẬU RANG HƯ có thể dùng bón cây, thả ra chậu cây hoặc đất có tưới nước làm phân bón cũng được. ✨làm với tâm trạng vui vẻ thì đậu rang sẽ ngon và thơm hơn - Thiệt đó - có nghiên cứu khoa học hẳn hoi về ""cảm xúc và thực phẩm"'' đem lại lợi ích cho sức khỏe✨ #À! ✨Mộc Thanh Trà rang bằng máy sử dụng khí nóng và sức gió trong lồng rang thổi đảo nên có quy trình như nhau cho các mẻ và kiểm soát bằng bảng điện tử! ✨Còn Hạ Thổ thì dùng Chum Đất Sét Bát Tràng, ủ 8 tiếng rồi đóng gói! 💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦

MTT bắt đầu bằng học thuật chuyên ngành Rang của Cà phê (Hiệp Hội Cà Phê Đặc Sản Quốc Tế SCA)

Vì về kỹ thuật và Công nghệ Rang Hạt thì Cà phê có hẳn những nghiên cứu và Công nghệ chuyên sâu từ khoa học và chuyên gia Quốc Tế.

“Đơn giản hoá 1 quy trình sau 1 thời gian nghiên cứu đủ!”

Hoàn chỉnh một quy trình 15-20 phút rang hạt từ đậu tươi tới đậu chín làm Trà hoặc để xay mịn làm ngũ cốc, mất nhiều thời gian để thử nghiệm và cả đợi kết quả kiểm nghiệm dinh dưỡng sau khi rang.

Không thể phụ thuộc vào sức tay đảo, cảm nhiệt bằng mắt thường được và cũng tránh xảy ra tình trạng kiểm soát không đồng đều.

RANG Nhiệt gián tiếp, Công nghệ rang khác hẳn rang máy rang sấy thường thấy trong các cơ sở rang ngũ cốc. Vì đòi hỏi tính chuyên môn và kỹ thuật cao hơn khi làm Trà uống rất nhiều!

Có thể hình dung đơn giản, hạt đậu trong lò (lồng đảo) sử dụng sức gió và khí nóng được điều chỉnh ở các khoảng thời gian cần nhiệt khác nhau mà chín dần, tới điểm, không tiếp xúc trực tiếp kim loại liên tục suốt quá trình rang.

Dụng cụ nấu ăn trong bếp nhà mình kể cả nồi gốm sứ nếu dùng rang đậu cũng cần chọn loại nung trên 1200-1500o (Minh Long cũng có dòng sứ dưỡng sinh đó) để đảm bảo khi nhiệt độ cao không phát sinh phản ứng hoá học ảnh hưởng tới thực phẩm.

Phải thật hiểu nguyên lý chuyển hoá của cấu trúc hạt và áp dụng Công nghệ rang phù hợp mới làm chuẩn quy trình được.

Và vẫn không thể bỏ qua khâu Hạ Thổ (khử hư hoả ở nhiệt độ thích hợp)

Nơi đặt Xưởng Rang của Mộc Thanh Trà cũng yêu cầu cả những yếu tố về điều kiện thời tiết 12 tháng trong năm phù hợp.

Và Xưởng Rang Hạt đầu tiên đặt tại Chân Núi Dinh - TP Bà Rịa cũng là một trong những quyết định và may mắn về điểm đặt Xưởng của Mộc Thanh Trà!

Xưởng Rang Hạt có không gian workshop và hướng dẫn kỹ thuật, trưng bày tách biệt không gian sản xuất. Dự sẽ hoạt động các hoạt động về tham quan và chia sẻ kỹ thuật khi tình hình ổn định về dịch CV hiện nay hoàn toàn được kiểm soát để quý khách hàng yên tâm hơn.

(Thêm những bài viết chuyên sâu thêm 1 chút cho khách hàng và các Đối Tác uy tín hiện nay đang chuẩn bị làm việc với Mộc Thanh Trà).

Ngày nào cũng uống nước đậu đen có tốt không?

Nước đậu đen rang tốt cho sức khoẻ nhưng không nên uống hàng ngày. Hoạt động duy trì lượng natri thấp trong máu là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường. Đậu đen có hàm lượng hợp chất natri thấp tự nhiên và chứa kali, canxi và magiê. Tất cả đều có tác dụng làm giảm huyết áp tự nhiên.

Mỗi ngày nên uống bao nhiêu nước đậu đen?

5Cách uống nước đậu đen rang đúng cách Sử dụng như nước uống hàng ngày, nhưng cũng chỉ nên uống ngày một ly (200ml) là đủ. Nên sử dụng trong bữa ăn sáng hoặc trước bữa ăn để cơ thể dễ dàng hấp thu chất dinh dưỡng từ nước đậu đen.

Nên uống nước đậu đen khi nào để giảm cân?

Muốn giảm cân, bạn cần uống nước đậu đen rang đúng thời điểm. Lý tưởng nhất là bạn nên uống nước đậu đen rang trước bữa ăn. Lúc này, bạn vừa được cung cấp năng lượng, vừa có cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn nên sẽ hạn chế tiêu thụ thực phẩm. Nếu ăn tối quá muộn bạn không nên uống nước đậu đen.

Rang đậu đen nấu nước uống có tác dụng gì?

Theo các chuyên gia, uống nước đậu đen rang có rất nhiều tác dụng tuyệt vời, mát gan, giải nhiệt, giải độc, bổ thận, lợi tiểu, giúp trẻ hóa làn da và giảm cân hiệu quả. Trong hạt đậu đen chứa tới 10 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể như: Lysine, methionine, phenylalanine, tryptophan...