Bạn có biết, lá sách bò là một trong những nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích bởi độ dai ngon và đậm vị. Nguyên liệu này có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu xem lá sách bò là gì và cách sơ chế lá sách bò trước khi chế biến thành các món ngon trong nội dung dưới đây nhé!
1. Các cách sơ chế lá sách bò
Lá sách bò là một trong bốn túi nằm trong dạ dày của bò. Lá sách bò có tính chất dai và đậm vị nên được rất nhiều người yêu thích, chúng ta có thể chế biến lá sách bò thành nhiều món như: món hấp, luộc, kho hay thậm chí xào cũng rất ngon.
Sau khi đã mua được lá sách bò ngon thì chúng ta tiến hành bắt tay vào công việc sơ chế để loại bỏ mùi hôi cũng như những tạp chất đang bám nguyên liệu này nhé!
Hướng dẫn cách sơ chế để làm trắng sách bò đen
Khi mới mua lá sách bò chưa được làm sạch về, chúng ta tiến hành làm trắng nguyên liệu này bằng cách chần nước sôi, tức là bắc nồi nước sôi lên bếp và chần trong khoảng 5 phút để lớp màng đen bên ngoài mềm dần ra.
Làm trắng lá sách bò đen
Tiếp theo, tiến hành vớt lá sách bò ra và xả nước lạnh, sau đó dùng dao cạo sạch những lớp màng đen bám trên lá sách cùng với các tạp chất. Sau khi cạo xong thì đem rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Hướng dẫn cách sơ chế để làm khử mùi hôi của lá sách bò
Sau khi đã khử loại bỏ được lớp màng đen trên lá sách bò, chúng ta tiến hành khử mùi hôi để chế biến món ăn không bị ám mùi.
Hướng dẫn cách loại bỏ mùi hôi của lá sách bò
Để thực hiện cách khử mùi hôi lá sách bò, chúng ta chuẩn bị gừng, rượu, chanh và một ít muối, tiến hành như sau:
- Dùng một lượng muối vừa đủ để chà xát và bóp thật kỹ là sách bò.
- Rửa lại với nước sạch.
- Giá nhuyễn một ít gừng rồi cho thêm một lượng rượu trắng vào để tạo thành hỗn hợp rượu gừng sau đó cho lá sách bò vào và bóp kỹ trong khoảng từ 3 đến 5 phút.
- Rửa lại với nước sạch một lần nữa.
- Vắt 2 trái chanh vào thau rồi tiếp tục bóp mạnh khoảng 3 đến 5 phút, sau đó rửa sạch.
2. Hướng dẫn cách chế biến món lá sách bò xào lăn
Một trong những món ngon không thể bỏ qua chính là lá sách bò xào lăn, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này nhé!
Chuẩn bị
- 500g lá sách bò.
- 200g cơm dừa.
- ½ muỗng canh ớt sa tế.
- 100g đậu phộng.
- 3 nhánh hành lá.
- Rau mùi.
- 3 cây sả.
- 1 trái ớt, 1 củ tỏi, 1 quả chanh, ½ củ gừng.
- Dầu hào, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế lá sách bò và các nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta tiến hành sơ chế lá sách bò như hướng dẫn bên trên và sơ chế các nguyên liệu kết hợp theo hướng dẫn dưới đây:
- Tỏi đem bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Sả đem rửa sạch và cắt thành từng khoanh mỏng.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành từng sợi.
- Ớt cắt lọc hạt rồi thái thành sợi mỏng.
- Hành lá và rau mùi đem đi rửa sách, cắt khúc cho vừa ăn.
Bước 2: Ướp gia vị
Ở bước này, chúng ta cho lá sách bò vào một thau nhỏ rồi bỏ thêm các gia vị với lượng như sau:
- ½ phần sả và gừng.
- ½ muỗng canh sa tế.
- 1 muỗng canh dầu hào.
- ½ phần tỏi băm
- Các vị còn lại, chúng ta nêm mỗi loại 1 muỗng cà phê và có thể điều chỉnh khi xào.
Trộn đều các nguyên liệu trong vòng 10 đến 15 phút để các gia vị được thấm đều.
Bước 3: Xào lá sách bò
Sau khi gia vị đã ngấm, chúng ta tiến hành xào lá sách bò, cụ thể các bước thực hiện là:
- Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào.
- Cho số sả, tỏi, gừng đã sơ chế còn lại sau khi ướp vào phi cho thơm, đảo đều tay cho dậy mùi và ngả vàng thì cho lá sách bò, cơm dừa, rau thơm cùng ½ đậu phộng vào đảo đều tay.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Mua lá sách bò chất lượng và tươi ngon tại Lòng bò Thanh Bình
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp sản phẩm lá sách bò. Tuy nhiên, hạn cần cân nhắc một cách kỹ càng và tìm hiểu các thông tin của sản phẩm xem có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không Nếu bạn đang phân vân chưa biết nên chọn mua hàng ở đơn vị nào thì có thể liên hệ ngay đến lòng bò tươi thanh bình, một trong những đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm để đảm bảo uy tín hàng đầu tại Việt Nam với mức giá cả cực kỳ hợp lý.
Lòng bò tươi Thanh Bình
Dưới đây là thông tin liên lạc với côn ty Thanh Bình:
- Địa chỉ cửa hàng trực tiếp : 39 Cây Cám, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân.
- Email : .
- Số điện thoại hotline : 0903 113220.
Hy vọng công ty Thanh Bình có thể cung cấp cho bạn những sản phẩm lá sách bò nói riêng và lòng bò tươi nói chung vừa hấp dẫn, thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe qua đó bạn có thể đa dạng thêm thực đơn của gia đình mình!
Công Ty TNHH Thanh Bình chuyên cung cấp và phân phối Sỉ & Lẻ lòng bò tươi, thịt bò nhập khẩu, thịt bò Việt, thịt trâu nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, có giấy chứng nhận đảm an toàn thực phẩm. Sản phẩm tươi ngon tự nhiên được mổ mỗi ngày. Không ngâm dày, không tẩy trắng. Giá cả cạnh tranh. Sứ mệnh của chúng tôi là mang đến cho khách hàng cả nước lòng bò tươi, sạch an toàn để mọi người có thể chế biến những món ngon vì sức khoẻ của người thân yêu, với giá thành cạnh tranh nhất
Việc còn lại để chúng tôi lo! Bạn chỉ cần order là được.
Hãy tận hưởng niềm vui sống mỗi ngày nhé!!!
CÔNG TY TNHH IN ẤN - THỰC PHẨM THANH BÌNH
Kho HCM: 39 Cây Cám, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TP. HCM
Kho Nha Trang: 156 Nguyễn Xiển, Thôn Liên Thành, Xã Vĩnh Phương, Tp. Nha Trang
Email:
Hotline: 0903 113220 - 0903099008
HOTLINE:
0903 113220
Sách bò đen giá bao nhiêu? nấu món gì? - 5.0 out of 5 based on 5 votes
Chi tiết Được đăng: Thứ sáu, 16 Tháng 7 2021 15:34 Viết bởi Admin4 Lượt xem: 4796Sách bò là bộ phận nào của con bò ? Sách đen này thường được người dân chế biến thành nhiều món ăn gì ? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu hơn về một nguyên liệu cực kỳ đặc biệt từ con bò. Giá bán: 360k/kg.
Sách bò là gì và sách bò ở bộ phận nào?
Như chúng ta được biết cấu tạo dạ dày bò khác với động vật có dạ dày đơn như lợn, ngựa,... dạ dày bò có cấu tạo phức tạp bao gồm 4 túi: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế. Và sách bò chính là một bộ phận, một túi trong dạ dày bò.
Sách bò thường được dùng để chế biến các món ăn phục vụ trong chính đời sống sinh hoạt hàng ngày. Sách bò ngon và có vị đậm hơn thịt bò nên nhiều người ưa thích và sử dụng sách bò để thay đổi bữa ăn trong gia đình cho thêm ngon miệng.
Cách khử mùi hôi của lá sách bò
– Thông thường, người ta làm sạch lá sách bằng lượng phèn chua vừa đủ. Tuy nhiên, không nên lạm dụng quá nhiều phèn chua để khử mùi hôi, do phèn chua rất có hại cho sức khỏe khi sử dụng quá liều lượng. Do đó, chỉ nên dùng một lượng vừa đủ và một số cách dưới đây sẽ giúp khử mùi hôi của lá sách bò đảm bảo an toàn.
Sử dụng cây sả
– Sả bóc hết lớp vỏ già, đem đập dập hoặc băm nhuyễn rồi để cả nhánh vào nấu với nước sôi. Khi nước sôi dậy mùi thì cho lá sách đã làm sạch chần qua nước sôi và lại thả lá sách vào thau nước lạnh. Cuối cùng chỉ cần đem lá sách bò đi luộc là xong.
– Đây là công đoạn vô cùng đơn giản và nhanh gọn mà còn đảm bảo an toàn chất lượng. Mặt khác, sả có công dụng khử mùi hôi vô cùng hiệu quả và có khả năng làm sạch lá sách.
Sử dụng nước mắm
– Cho vào nồi nước nóng 1 thìa canh giấm ăn, 1 thìa canh nước mắm với loại có đạm cao cùng 1 ít gừng rồi cho lá sách bò đã làm sạch vào trụng qua. Chỉ cần nước nóng không cần phải là nước sôi và với hỗn hợp này thì có thể dễ dàng đánh bay hết những mùi hôi khó chịu của lá sách bò.
– Bên cạnh đó, nước mắm kết hợp với giấm còn giúp làm sạch phần nhớt còn thừa lại trong công đoạn làm sạch lá sách và giữ được hương vị thơm ngon một cách tự nhiên.
Các món ăn chế biến từ sách bò đen
Sách bò đen xào khế
Nguyên liệu:
- Sách bò
- Khế
- Gừng
- Gia vị
- Hành
- Răm
Cách nấu cũng không hề khó, các bước để có món sách bò xào dứa:
- Bóp gừng, rửa sạch
- Đun nước sôi ùm ục, trần qua
- Thái, ướp gia vị
- Xào khế, đổ xách bò vào, đảo nhanh tay, lâu quá sẽ bị rai.
- Cho hành, răm. Đổ ra đĩa.
Công việc cuối cùng là ăn kèm với cơm, chắc chắn bữa ăn gia đình sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều.
Cà ri sách bò đen
Nguyên liệu:
300g lá sách bò đoạn tổ ong
150g gan bò
40ml sữa tươi
1 gói bột cà ri [5g]
100ml nước cốt dừa
Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu
1 nhánh gừng nhỏ, rượu trắng và giấm.
Cách làm:
Lá sách lọc bỏ mỡ bám xung quanh, thoa đều muối, giấm, gừng và rượu trắng vào thố lá sách, chà đều để bớt mùi hôi. Rửa lại nhiều lần cho sạch. Đun nồi nước sôi, luộc sơ lá sách trong vòng 10 phút.
Cắt lá sách ra thành miếng vừa ăn, ướp vào cà ri, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, ít hạt tiêu. Ướp trong khoảng từ 1 đến 2 tiếng.
Đổ sữa tươi ngập mặt gan, ướp trong vòng 30 phút. Ngâm gan trong sữa tươi có tác dụng là thải hết chất độc trong gan.
Sau đó rửa gan lại cho sạch, thái khúc vừa ăn.
Phi tỏi thơm, đổ lá sách vào đảo đều, thêm gan vào. Xào tầm 5 phút để hỗn hợp thấm gia vị, tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt lá sách, đun sôi.
Từ từ đổ nước cốt dừa vào, đun sôi một lần nữa, nêm vào nồi một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đợi sôi lại nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
Nước mắm mặn pha với đường, vắt vào vài giọt quả tắc và ớt thái nhỏ. Đun lửa nhỏ đến khi lá sách mềm, nước cạn bớt, tắt bếp. Múc cà ri ra bát, chan lên ít nước mắm pha với ớt, ăn kèm bánh mỳ.
Xem thêm: Gà đông tảo chân vừa - 350k/kg
Mua hàng
Hiện nay Sách bò đen đang được bán tại cửa hàng chúng tôi với giá 360k/kg. Qúy khách có nhu cầu mua hàng xin vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội [vui lòng liên hệ trước khi đến].
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP.HCM [vui lòng gọi trước khi đến].