Nghiên cứu được thực hiện từ tháng 6/2017 đến tháng 10/2018, với mục đích điều tra, đánh giá tiềm năng phụ phẩm vỏ quả chanh leo của tỉnh Sơn La và tiến hành thử nghiệm ủ chua vỏ chanh leo làm thức ăn cho gia súc nhai lại. Vỏ chanh leo thu thập tại công ty Cổ phần Nafood Tây Bắc được ủ chua theo 5 công thức, cụ thể như sau: CT1: Vỏ chanh leo, [2] CT2: Vỏ chanh leo ủ với 2% rỉ mật [tính theo dạng sử dụng], [3] CT3:75% vỏ chanh leo + 20% lõi ngô khô + 5% rỉ mật [tính theo dạng sử dụng], [4] CT4: 75% vỏ chanh leo + 20% bã mía + 5% rỉ mật [tính theo dạng sử dụng], [5] CT5: 75% vỏ chanh leo + 10% lõi ngô khô + 10% bã mía + 5% rỉ mật [tính theo dạng sử dụng]. Nguyên liệu sau khi trộn được nén chặt theo từng lớp một vào bình nhựa có dung tích 10 lít mỗi bình. Mỗi công thức ủ 9 bình [3 lần lặp lại cho 3 khoảng thời gian bảo quản]. Thời điểm đánh giá chất lượng thức ăn ủ chua là 30, 60 và 90 ngày.
Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan sau khi ủ 30 ngày cho thấy thức ăn ủ chua ở tất cả các công thức đều có màu vàng nâu nhạt, thức ăn mềm có mùi chua nhẹ và không bị mốc. Sau 60 và 90 ngày ủ thì thức ăn chuyển sang màu vàng nâu đậm hơn, mềm, có mùi chua nhẹ và xuât hiện mốc trên 1/3 bề mặt. Đặc biệt, ở công thức ủ chỉ có vỏ chanh leo [CT1] hay vỏ chanh leo và 2% rỉ mật [CT2] thì thức ăn trở nên chua, mềm nhũn và hơi nát thể hiện chất lượng kém. Các công thức có sử dụng thêm 20% bã mía và/hay lõi ngô cùng với 5% rỉ mật cho kết quả tốt hơn, có dấu hiệu cho thấy thức ăn ủ chua có thể bảo quản được ổn định lâu dài. Giá trị pH và hàm lượng các axit hữu cơ cho thấy ở tất cả các công thức ủ quá trình lên men đã ổn định sau 1 tháng ủ chua [pH