Top 10 thực phẩm chiên ngập dầu năm 2022

Dầu ăn đã chiên nhiều lần

Nhiều món chiên, rán cần nhiều dầu mỡ nên thường có tình trạng dư nhiều dầu ăn sau khi đã hoàn tất. Và thay vì đổ đi, thì người dùng thường tiếc nuối và tận dụng lại cho những lần chiên sau. Thực tế, thói quen này là vô cùng sai lầm và gây nên nhiều ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khoẻ của gia đình bạn.

Việc tái sử dụng dầu ăn nhiều lần còn phá hủy các vitamin trong nó, giảm giá trị của dầu

Dầu ăn sau khi chiên, rán đã có mùi thức ăn cũ, khét; nếu dùng chế biến tiếp sẽ làm thực phẩm mất hương vị thơm ngon. Chưa hết, việc nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài làm dầu dễ sinh ra những chất có hại như transfat, aldehyde, fatty acid oxide... Khi chúng đi vào cơ thể sẽ phá hủy cac men tiêu hóa khiến người dùng khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy, các bệnh lý tim mạch, ung thư...

Dùng dầu ở nhiệt độ cao

Nhiều người cho rằng việc chờ dầu sôi và bốc khói rồi mới cho thực phẩm vào sẽ giúp rút ngắn thời gian chế biến. Tuy nhiên, nhiệt độ cao lại là tác nhân phá vỡ chất dinh dưỡng có trong dầu ăn và còn sản sinh ra các chất độc là nguyên nhân dẫn tới căn bệnh ung thư.

Hãy thay đổi thói quen, bạn có thể thay đổi trình tự, để nồi nóng rồi mới cho dầu vào và bắt đầu chế biến thực phẩm

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, dầu ăn khi đun nóng trên 180 độ C sẽ biến chất, các chất axit béo trong dầu thực vật sẽ bị rối loạn cấu trúc tế bào, có thể gây đột biến gen. Chúng có thể tạo ra các amin sinh vật dẫn đến nguy cơ gây ung thư, đặc biệt là ung thư trực tràng, ung thư gan, phổi, vú. Ngoài ra chúng còn có nguy cơ làm giảm miễn dịch của cơ thể do làm dư thừa lipid...

Ăn duy nhất một loại dầu ăn

Người dùng thường hạn chế thay đổi thương hiệu dầu ăn nhưng thực tế nên dùng nhiều loại dầu ăn để thay thế cho nhau hoặc là mỗi loại nên dùng trong một thời gian. Lý do vì không phải loại dầu ăn nào cũng đáp ứng đầy đủ những chất mà cơ thể cần nên cần thay đổi để cơ thế phát triển tốt nhất.

Một lời khuyên là căn bếp nhà bạn nên có sẵn 2 loại dầu ăn, một dùng cho chiên, rán còn một loại dầu chỉ dùng để sử dụng với những món ăn xào, ướp thực phẩm, ăn sống trực tiếp, làm salad, gỏi như các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô-liu… hấp thu tốt các vitamin A, D, E, K có trong thực phẩm, bổ sung các acid béo thiết yếu và tăng vị ngon cho thức ăn.

Dùng dầu ăn hoàn toàn thay mỡ

Mỡ không hề sở hữu chất béo có hại. Do đó, để có sức khỏe tốt khi nấu ăn tốt nhất nên dùng cả dầu thực vật và mỡ động vật. Mỡ động vật cung cấp lipid để cấu tạo nên các bộ phận trong cơ thể, cung cấp cholesterol cho cơ thể mặc dù số lượng không nhiều. Dầu thực vật có tác dụng cung cấp các axit béo không no (omega3 và omega6).

Dùng mỡ không hề gây hại như bạn vẫn nghĩ mà dùng xen kẽ còn giúp cung cấp dinh dưỡng cần thiết

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên, với người khỏe mạnh bình thường thì nên sử dụng song song dầu thực vật mà mỡ động vật (trẻ em nên ăn theo tỉ lệ 50 - 50). Còn với người béo phì, cholestorol cao, mỡ máu, có nguy cơ tăng huyết áp, tiểu đường… thì chỉ nên dùng dầu thực vật để giảm lượng chất béo động vật vào cơ thể. Nggười bị xơ vữa động mạch đã có biểu hiện ra thành bệnh tim mạch thì nên ăn hoàn toàn dầu thực vật.

Tuy nhiên, vẫn có cách giúp bạn chiên chín thực phẩm một cách hoàn hảo nhưng không cần tới dầu chiên, giúp giữ lại chất dinh dưỡng mà không gây hại cho sức khoẻ, đó chính là “vũ khí bí mật” mang tên nồi chiên không dầu.

Nồi chiên không dầu chính là công cụ đắc lực giúp bạn hoàn thiện những món chiên hấp dẫn mà không gây hại cho sức khỏe

Nồi chiên không dầu hay còn gọi là nồi chiên chân không sở hữu khả năng giảm thiểu lượng dầu chiên để đảm bảo sức khỏe và khắc phục nhược điểm dầu văng tung tóe khi chiên bằng chảo. Đây là thiết bị nhà bếp ngày càng được các chị em nội trợ ưa chuộng nhờ thiết kế đơn giản, tối ưu với phương pháp chiên không dầu nhờ cơ chế làm nóng thanh nhiệt (dây mayso), quạt tản nhiệt có chức năng luân chuyển nhiệt lượng khắp bề mặt thực phẩm giúp chúng chín đều từ trong ra ngoài.

Nồi chiên không dầu có thể nấu được rất nhiều món ăn khác nhau

Nồi chiên không dầu có thể sử dụng được cho tất cả các loại thực phẩm. Đối với những món bản thân đã có dầu mỡ như thịt, thịt gà, cá basa, món có phô mai… thì không cần dùng thêm dầu.