Cách làm bánh cam đậu xanh

2 cách làm bánh cam bánh còng tráng và phủ đường ngọt ngào thơm ngon

Trở về tuổi thơ với món bánh cam tráng đường giòn rụm và nhân đậu xanh bùi béo, thơm ngon. Nhìn món bánh cứ ngỡ khó làm nhưng lại vô cùng đơn giản, chắc chắn thành công. Cùng Điện máy XANH vào bếp xem ngay 2 công thức thực hiện món bánh này nhé!

1. Bánh cam bánh còng tráng đường

  • Chuẩn bị                            30 phút
  • Chế biến                            1 giờ
  • Độ khó                            Trung bình                                                                                                                             Nguyên liệu làm Bánh cam bánh còng tráng đường Cho 8 người                                                                                    Bột nếp   300 gr                                                                                        Bột gạo   150 gr                                                                                        Bột năng   15 gr                                                                                        Bột mì đa dụng   15 gr                                    (bột mì số 11)                                                                                        Đậu xanh   100 gr                                                                                        Đường   85 gr                                                                                        Đường nâu   120 gr                                                                                        Mè rang   25 gr                                                                                        Muối   1/4 muỗng cà phê                                                                                        Vani   2 gr                                    (2 ống)                                                                                        Nước   410 ml                                                                                                             Hình nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh cam bánh còng tráng đường

Cách chế biến Bánh cam bánh còng tráng đường

  • 1

Ngâm đậu xanh

Ngâm mềm 250gr đậu xanh với nước ấm trong 1 tiếng rồi rửa sạch đậu lại.

Bước 1 Ngâm đậu xanh Bánh cam bánh còng tráng đường

X

  • 2

Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 300gr bột nếp, 150gr bột gạo, 25gr đường, 350ml nước. Dùng tay nhồi bột khoảng 10 phút đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

Lấy 1/3 phần bột vừa nhồi rồi luộc khoảng 3 phút. Sau đó, bạn tiếp tục nhồi phần bột luộc này cũng khối bột ban đầu cho hòa quyện.

Tiếp theo, cho vào thêm 15gr bột năng, 15gr bột mì, nhồi bột thêm 1 lần nữa cho dẻo mịn là hoàn tất.Mách nhỏ: Việc nhồi bột sống với bột luộc sẽ giúp bánh giòn xốp dẻo mềm hơn.

Bước 2 Trộn và nhồi bột Bánh cam bánh còng tráng đường

X

Bước 2 Trộn và nhồi bột Bánh cam bánh còng tráng đường

X

Bước 2 Trộn và nhồi bột Bánh cam bánh còng tráng đường

X

Bước 2 Trộn và nhồi bột Bánh cam bánh còng tráng đường

X

  • 3

Làm nhân đậu

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu đã ngâm, 1 ít nước sao cho ngập mặt đậu. Sau đó, bạn nấu sôi đậu trong 5 phút trên lửa lớn.

Sau 5 phút, chắt bỏ phần nước trong nồi và tiếp tục nấu đậu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, cho vào thêm 60gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi đậu dẻo mịn, tạo thành khối rồi tắt bếp.

Cuối cùng, cho vào thêm 2gr vani rồi trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Bước 3 Làm nhân đậu Bánh cam bánh còng tráng đường

X

Bước 3 Làm nhân đậu Bánh cam bánh còng tráng đường

X

Bước 3 Làm nhân đậu Bánh cam bánh còng tráng đường

X

  • 4

Tạo hình bánh

Lấy 1 ít bột vỏ bánh rồi vo tròn, sau đó dùng ngón tay ấn vào giữa để tạo phần lõm.

Tiếp theo, cho vào bên trong 1 ít nhân đậu xanh, túm kín mép bột lại rồi dùng tay ấn bánh hơi dẹt.Lưu ý: Lượng vỏ bánh cần lấy sẽ gấp 2 - 3 lần phần nhân bánh.

Phần bột còn dư bạn đem nắn dài rồi dính 2 đầu vào nhau tạo hình vòng tròn.

Bước 4 Tạo hình bánh Bánh cam bánh còng tráng đường

X

Bước 4 Tạo hình bánh Bánh cam bánh còng tráng đường

X

  • 5

Chiên bánh

Nấu sôi 1 chảo dầu trên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên và trở đều mặt trên lửa nhỏ đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu.

Khi bánh chín, bạn vớt bánh ra rổ cho nguội và ráo dầu.Mách nhỏ:

  • Chiên lửa nhỏ để bánh chín từ trong ra ngoài và không bị khét.
  • Khi bánh chín, bạn hãy chỉnh lửa to rồi mới vớt bánh ra nhé. Cách này sẽ giúp dầu trong bánh được tuôn ra ngoài, khi ăn sẽ đỡ ngán.
Bước 5 Chiên bánh Bánh cam bánh còng tráng đường

X

Bước 5 Chiên bánh Bánh cam bánh còng tráng đường

X

  • 6

Nấu nước đường và tráng bánh

Bắc chảo lên bếp cho vào 60ml nước, 120gr đường nâu rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho tan chảy.

Khi nước đường đặc kẹo lại, bạn cho vào thêm 25gr mè trắng rang rồi tiếp tục khuấy đều.

Tiếp theo, nhúng mặt bánh cam vào rồi để ra rổ cho lớp đường cứng lại.

Bước 6 Nấu nước đường và tráng bánh Bánh cam bánh còng tráng đường

X

Bước 6 Nấu nước đường và tráng bánh Bánh cam bánh còng tráng đường

X

  • 7

Thành phẩm

Bánh cam có lớp vỏ ngoài xốp giòn, phần bên trong thì dẻo mềm, nhân đậu xanh bùi ngọt, thơm nức mũi, cực kỳ ngon.

Bước 7 Thành phẩm Bánh cam bánh còng tráng đường

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Bánh cam bánh còng phủ đường mè

  • Chuẩn bị                            30 phút
  • Chế biến                            1 giờ
  • Độ khó                            Trung bình                                                                                                                             Nguyên liệu làm Bánh cam bánh còng phủ đường mè Cho 8 người                                                                                    Bột nếp   40 gr                                                                                        Bột gạo   40 gr                                                                                        Đậu xanh   50 gr                                                                                        Khoai lang vàng   100 gr                                                                                        Đường   120 gr                                                                                        Mè trắng   20 gr                                                                                        Nước   100 ml                                                                                                             Cách chọn khoai lang ngon, không sượng
  • Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
  • Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
  • Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
  • Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
Nguyên liệu làm bánh cam bánh còng phủ đường mè

Cách chế biến Bánh cam bánh còng phủ đường mè

  • 1

Chuẩn bị khoai lang

Bào vỏ khoai lang, rửa sạch, sau đó luộc trên lửa lớn khoảng 15 - 20 phút cho chín mềm.

Tiếp theo, cho khoai đã luộc chín ra tô và dùng nĩa tán cho nhuyễn mịn.

Sau đó, cho vào thêm 20gr đường và dùng tay trộn đều cho hòa quyện, đường tan hoàn toàn.Mách nhỏ: Tán khoai lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn và giúp khoai nhuyễn mịn hơn.

Bước 1 Chuẩn bị khoai lang Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 1 Chuẩn bị khoai lang Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 1 Chuẩn bị khoai lang Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 1 Chuẩn bị khoai lang Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

  • 2

Trộn và nhồi bột

Cho vào tô khoai 40gr bột nếp, 40gr bột gạo rồi dùng tay trộn đều.

Đun ấm nóng 100ml nước, sau đó cho từ từ vào tô bột, vừa cho vừa nhồi khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.

Cuối cùng, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.

Bước 2 Trộn và nhồi bột Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 2 Trộn và nhồi bột Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 2 Trộn và nhồi bột Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 2 Trộn và nhồi bột Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

  • 3

Nấu đậu xanh

Ngâm mềm 50gr đậu xanh khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch lại với nước.

Tiếp theo, cho vào nồi phần đậu xanh đã ngâm, 1 ít nước sao cho ngập mặt đậu. Nấu đậu trên lửa vừa đến khi chín mềm, phần nước trong nồi gần cạn hết.

Sau khi nồi sắp cạn hết nước, bạn cho vào 20gr đường, 1 ít muối rồi trộn đều và tắt bếp.

Xay nhuyễn mịn đậu xanh, sau đó cho vào chảo chống dính và sên trên lửa nhỏ cho đậu dẻo mịn, khô ráo là được.

Bước 3 Nấu đậu xanh Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 3 Nấu đậu xanh Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 3 Nấu đậu xanh Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 3 Nấu đậu xanh Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

  • 4

Tạo hình bánh

Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.

Tiếp theo, miết dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm gọn mép bột lại rồi vo tròn.

Cuối cùng, thoa một lớp nước mỏng ngoài viên bánh rồi áo đều qua 1 lớp mè  cho 1 nửa phần bánh là hoàn tất.

Phần bột còn dư nắn thon dài sau đó gắn 2 đầu lại với nhau tạo hình chiếc vòng.

Bước 4 Tạo hình bánh Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 4 Tạo hình bánh Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 4 Tạo hình bánh Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

  • 5

Chiên bánh

Bắc một chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn thì bạn thả bánh vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng giòn.

Bước 5 Chiên bánh Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 5 Chiên bánh Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

  • 6

Rán đường

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 50ml nước, 80gr đường, đun trên lửa vừa đến khi đường tan.

Sau đó, bạn cho bánh khô lăn mè vào đảo đều đến khi lớp đường áo bên ngoài bánh khô ráo.

Bước 6 Rán đường Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Bước 6 Rán đường Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

  • 7

Thành phẩm

Bánh cam thơm nức mũi, cắn vào giòn rụm, ngọt lịm vị đường, bên trong thì dai mềm nhẹ hòa quyện cùng nhân đậu xanh ngọt bùi, beo béo, hấp dẫn.

Bước 7 Thành phẩm Bánh cam bánh còng phủ đường mè

X

Tham khảo chảo chống dính tại Điện máy XANH giúp bạn thực hiện món bánh dễ dàng hơn:

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000(-35%)4.3/514 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000(-40%)5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000(-40%)5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000(-20%)4.6/5154 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000(-30%)Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000(-20%)4.8/582 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10%  còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10%  còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10%  còn 144.000 4.5/591 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 26cm Hommy CE003-26Còn hàng150.000Online giảm 20%  còn 120.000 Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24CCòn hàng84.000120.000(-30%)4.6/5130 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse CT18Còn hàng69.00085.000(-18%)4.7/5231 đánh giáXem chi tiết

Chỉ với các bước vô cùng đơn giản bạn đã có ngay cho mình những chiếc bánh cam tráng và phủ đường ngọt ngào để thưởng thức rồi đấy. Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube SỨC KHỎE TÂM SINH và Món Ăn Ngon            Từ khóa: cách làm bánh cam bánh còng, bánh cam bánh còng, cách làm bánh cam, cách làm bánh còng, bánh cam đường

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh  26/03/2021  15.866 lượt xem