Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu có rất nhiều ứng dụng, nướng là một trong số đó. Các bạn cùng  với Điện máy XANH thực hiện món bánh trung thu nhân đậu xanh nướng bằng nồi chiên không dầu nhé!

1. Cách sên nhân bánh Trung Thu

• Chuẩn bị                            2 giờ
• Chế biến                            30 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                  

Nguyên liệu làm Cách sên nhân bánh Trung Thu Cho 200gr nhân bánh                

• Đậu xanh   100 gr  
• Nước nóng   300 ml                                                                                        
• Đường   80 gr  (tùy khẩu vị)                                                                                    
• Dầu ăn   70 gr                                                                                        
• Bột mì   10 gr                                                                                        
• Nước lọc   1 muỗng canh                                                                                        
• Bột bánh dẻo   10 gr

Dụng cụ thực hiện

Cách chế biến Cách sên nhân bánh Trung Thu

Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh với 300 ml nước nóng trong 2 tiếng. Sau đó, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu cho thật nhừ.

Xay nhuyễn đậu, rồi cho vào 1 chiếc chảo chống dính, thêm vào 80 g đường.

Sên nhân

Thêm từ từ dầu ăn vào đậu, vừa thêm vừa khuấy đều cho đường, đậu và dầu hoà quyện với nhau.

Hoà 10 g bột mì với 1 muỗng canh nước lọc, sau đó cho vào hỗn hợp đậu.

Sên ở lửa nhỏ tới khi đậu hơi sệt lại thì cho 10 g bột bánh dẻo vào. Tiếp tục sên ở lửa nhỏ tới khi nhân đặc lại, bạn có thể thử vo tròn 1 viên nhân đặt trên chảo, nhân không chảy sệ có thể đứng vững là đạt.

Đối với các loại nhân khác như khoai môn, đậu đỏ, đậu đen... thì bạn thay thế bằng một lượng tương đương với đậu xanh. Còn đối với nhân trà xanh bạn thêm 10 g bột trà xanh vào phần đậu rồi sên.

Thành phẩm

Vậy là việc sên nhân cho bánh Trung Thu đã hoàn thành rồi đấy các bạn! Nhân bánh mềm dẻo, mịn màn trông thật thích đúng không?

2. Bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu

• Chuẩn bị                            15 phút
• Chế biến                            1 giờ 15 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu Cho 18 cái bánh thành phẩm                                                                                    Bột mì số 8   120 gr                                    (bột mì làm bánh ngọt)                                                                                        Bột mì số 11   120 gr                                    (bột mì đa dụng)                                                                                        Lòng đỏ trứng gà   2 cái                                                                                        Lòng trắng trứng gà   1/2 cái                                                                                        Nhân bánh đậu xanh   900 gr                                                                                        Dầu đậu phộng   30 gr                                                                                        Sữa tươi không đường   2 thìa cà phê                                                                                        Dầu mè   1 thìa cà phê                                                                                        Màu vàng thực phẩm   2 thìa cà phê                                    (hoặc màu đỏ thực phẩm)                                                                                        Ngũ vị hương   1/4 thìa cà phê                                                                                        Nước đường bánh nướng   160 gr                                    (mua sẵn hoặc tự nấu)                                                                                        Bơ đậu phộng   10 gr                                                                                                             Hình ảnh nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

, khuôn đóng bánh trung thu,...                                                                                                                    Cách chế biến Bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu

• 1

Trộn bột bánh

Bạn rây 120g bột số 8 và 120g bột số 11 vào tô, trộn đều rồi dùng tay tạo thành một lỗ hổng ở giữa tô bột.

Cho các nguyên liệu gồm 30gr dầu đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 10gr bơ đậu phộng, 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương vào lỗ hổng rồi từ lỗ hổng khuấy theo hình vòng tròn để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp theo bạn nhồi bột bằng tay đến khi thấy hỗn hợp bột trở nên dẻo mịn, sờ không dính tay là được. Bọc kín miệng tô, để bột nghỉ khoảng 30-45 phút. Lưu ý:

• Nếu không thích mùi ngũ vị hương và bơ đậu phộng bạn có thể bỏ qua các nguyên liệu này.
• Dầu đậu phộng có thể thay thế bằng dầu ăn thông thường.
• Khi nhào bột xong nếu thấy khối bột khô thì thêm dầu hoặc nước đường để khối bột ẩm hơn.
• Kết hợp 2 loại bột mì số 8 và số 11 sẽ giúp vỏ bánh của bạn vừa cứng dẻo vừa mềm mịn.

X

X

• 2

Bọc bánh

Sau khi để bột nghỉ bạn chia bột vỏ bánh thành từng phần, mỗi phần khoảng 25 gr rồi vo tròn lại. Nhân đậu xanh bạn cũng vo tròn thành viên, mỗi viên khoảng 50gr.

Tiếp theo bạn rắc, xoa bột mì khô lên tay và mặt phẳng sạch để chống dính, đặt viên bột vỏ lên trên mặt phẳng, dùng cây cán bột thành miếng tròn dẹp sao cho đường kính miếng bột vỏ gấp 2 lần đường kính nhân, không cán bột mỏng quá làm vỏ bánh dễ bị rách và khó bọc nhân.

Đặt viên nhân vào giữa miếng bột vỏ, gói nhân vào giữa, bóp cho mép vỏ dính lại bao bọc phần nhân bên trong rồi xoay vo để bánh tròn đẹp.

Để viên bánh vào khay sạch, đậy khăn ẩm lên để tránh bánh bị khô. Bạn tiếp tục làm lần lượt cho hết nguyên liệu. Mách nhỏ: Khi bọc bánh nếu làm không khéo, lớp vỏ không áp sát vào nhân tạo thành các khoảng trống có không khí, khi nướng những chỗ này sẽ bị phồng lên làm bánh dễ bị nứt, bạn khắc phục bằng cách lấy tăm châm nhẹ vào các khoảng trống này rồi miết lại cho kín.

X

X

• 3

Đóng bánh

Bạn phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn, xoay phần láng mịn của viên bánh nhấn vào khuôn, xoa một lớp bột mỏng vào đáy bánh để chống dính.

Một tay bạn giữ chặt khuôn, một tay nhấn lò xo xuống rồi nhấc khuôn lên. Lúc này bạn đã có một chiếc bánh trung thu thật đẹp. Bạn lần lượt đóng hết các viên bánh còn lại nhé.

X

X

• 4

Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

Trước khi nướng bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.

Trong thời gian chờ đợi bạn trộn đều hỗn hợp phết bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng trứng gà, 2 thìa cà phê sữa tươi không đường, 1 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê màu thực phẩm.

Sau đó bạn lấy khay nồi ra, lót giấy nến vào trong khay để chống dính, đặt bánh trung thu vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 8 phút.

Sau 8 phút bạn lấy bánh ra, đợi nguội rồi dùng cọ phết một lớp đều mỏng hỗn hợp đã pha lên mặt bánh và thân bánh.

Đặt bánh trở lại khay, nướng lần 2 ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 5 phút là hoàn tất quá trình nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu.

X

X

X

X

• 5

Thành phẩm

Bánh trung thu lớp vỏ ngoài mềm thơm cùng nhân đậu xanh dẻo mịn, nhâm nhi bánh cùng một chút trà nóng là ngon nhất nhé!

X