Cách làm ruốc nấm tươi
1. Ăn ruốc nấm sò (bào ngư) có tốt không?Ruốc nấm sò tươi dù làm theo cách nào cũng mang hương vị thơm ngon đặc trưng riêng, nhưng hàm lượng dinh dưỡng giữ lại sẽ khác nhau. Ruốc nấm là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ăn chay của người Việt. Không chỉ thế, đây còn là món ngon vô cùng bổ dưỡng. Show Nấm sò còn có tên gọi là nấm bào ngư. Loại nấm này không chỉ có hương vị thơm ngon, mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ một số lợi ích sau:
Nấm bào ngư (nấm sò) vừa thơm ngon, vừa chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Pinterest Đồng thời, nấm sò còn chứa nhiều protein và chất xơ, sắt, kẽm, kali, phốt pho, canxi, axit folic,giúp chống oxy hóa và ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Hơn thế, loại nấm này còn có tác dụng hạ cholesterol. Chiết xuất nấm còn được sử dụng làm nguyên liệu bào chế thuốc trong Đông y. Do đó, hãy yên tâm thưởng thức các món ăn ngon chế biến từ nấm bào ngư (nấm sò) nhé. 2. Hướng dẫn cách làm ruốc nấm sò tươi ngon đơn giản nhất tại nhà2.1. Cách làm ruốc bào ngư tươi vị nước mắm chay2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn mua nấm bào ngư (nấm sò) tươi để đảm bảo chế biến món ăn ngon nhất. Ảnh: Ducan Kitchen 2.1.2. Cách sơ chế nấm sò tươi và ướp gia vị làm chà bông (ruốc)Khi làm chà bông từ nấm, chúng ta chỉ giữ lại phần thân chứ không dùng mũ nấm. Do đó, bạn cắt rời phần thân và mũ nấm, để riêng chúng ra. Khi này, trọng lượng thân nấm chỉ còn khoảng 200 gram. Với mũ nấm, bạn có thể sơ chế sạch để nấu canh cũng rất ngon và ngọt nước nhé. Bước tách mũ nấm sò để giữ lại chân nấm làm chà bông. Ảnh: Duyêns Kitchen Các bước sơ chế thân nấm sò làm ruốc như sau:
Các bước rửa sạch chân nấm sò tươi và ướp nước mắm chay dầu hào. Ảnh: Duyêns Kitchen 2.1.3. Cách làm ruốc nấm bào ngư ướp nước mắm chay kho
Bước kho nấm sò ướp nước mắm chay cho nước sốt sệt lại. Ảnh: Duyêns Kitchen Dĩa nấm sò đã kho đợi nguội. Ảnh: Duyêns Kitchen
Bước xé sợi nấm sò đã kho với nước mắm chay. Ảnh: Duyêns Kitchen
Sao chà bông nấm sò tươi cho đến khi khô lại vừa vị là được. Ảnh: Duyêns Kitchen 2.2. Cách làm ruốc nấm sò tươi nêm nước tương2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Luộc chân nấm sò để giữ độ dai khi sao thành chà bông. Ảnh: Hoàng Thị Thư 2.2.2. Cách làm ruốc nấm sò tươi ướp nước tương
Các bước sao ruốc nấm sò ướp nước tương. Ảnh: Hoàng Thị Thư 3. Mẹo bảo quản ruốc nấm để được lâu tại nhà không ẩm mốcChà bông nấm sò sau khi sao khô thì bạn rải ra mâm, hoặc một cái mẹt sạch để ruốc nhanh nguội. Khi ruốc đã nguội, bạn trút vào một hũ/ hộp sạch. Sau đó, đậy nắp hũ chà bông kín lại. Với món ngon mỗi ngày này, bạn chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ phòng, tốt nhất là đặt ở nơi khô thoáng, tránh ẩm mốc và ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào. Tuổi thọ của món này là khoảng 2 3 tháng. Bảo quản ruốc nấm sò trong hũ kín ở nhiệt độ phòng để tránh ẩm mốc. Ảnh: Duyêns Kitchen Ruốc nấm sò tươi tự làm với hương vị mặn mà, ăn cùng cơm trắng cực ngon. Ảnh: Ducan Kitchen Bài viết trên đây đã hướng dẫn bạn 2 cách làm ruốc nấm sò tươi với các bước thực hiện vô cùng đơn giản và chi tiết, chỉ mất chưa đến 1 tiếng để hoàn thành tại nhà. Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn gia vị nước mắm chay hoặc nước tương để ướp nấm bào ngư làm chà bông cho món chay ngon hàng ngày thêm đậm đà hương vị. Ngoài ra, đừng quên bảo quản chà bông trong hũ kín để dùng được lâu hơn mà không bị nấm mốc nhé. Trúc Nguyễn tổng hợp |