Nấm lim xanh Việt Nam và nấm linh chi Hàn Quốc có gì khác nhau?
Đều là hai loại thảo dược quý hiếm được thiên nhiên ban tặng, Nấm lim xanh Việt Nam và Nấm linh chi Hàn Quốc ngày càng được nhiều người lựa chọn giúp tăng cường sức khỏe và phòng chống nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, hai “ thần dược” này khác nhau như thế nào? Là câu hỏi mà chúng tôi nhận được nhiều nhất hiện nay. Bài viết sau đây sẽ giúp phân biệt được 2 loại nấm này để giúp bạn thuận tiện khi mua hàng.
Nấm lim xanh Việt Nam là gì?
Nấm lim xanh còn có tên thường gọi là nấm linh chi. Nếu như các loại nấm khác thường có ở Hàn Quốc, và chỉ có Hàn Quốc mới cho ra đời cây nấm linh chi đỏ Hàn Quốc đảm bảo chất lượng tốt nhất. Thì riêng nấm lim xanh Việt Nam có chủ yếu tại rừng nguyên sinh Quảng Nam. Đây là thảo dược rất giàu giá trị dinh dưỡng, mọc hoàn toàn tự nhiên trên thân cây gỗ lim quý đã chết. Do đó, hấp thu tối đa các dưỡng chất tự nhiên nhiều hơn so với nấm linh chi.
Sự khác nhau giữa nấm lim xanh Việt Nam và nấm linh chi Hàn Quốc
Mặc dù cả hai loại thảo dược này đều rất quý hiếm, được giới khoa học đánh giá cao về công dụng. Thế nhưng, về bản chất nấm lim xanh Việt Nam và nấm linh chi thái lát Hàn Quốc vẫn có những điểm khác nhau như sau:
Về điều kiện phát triển
Nấm lim xanh Việt Nam được mọc lên từ thân cây gỗ lim xanh đã mục ruỗng lâu ngày trong những khu rừng nguyên sinh. Việc tìm kiếm và thu hái loại nấm này vô cùng vất vả. Được mọc trong môi trường tự nhiên nên nấm lim xanh cũng có những dược tính đặc biệt đối với sức khỏe hơn các loại nấm khác.
Nấm linh chi cũng được lấy giống và trồng ở nước ta hoặc được nhập khẩu từ Hàn Quốc, Nhật Bản. Các cây nấm hầu hết được trồng trong những nông trường lớn, nhiều loại còn được nhân giống bằng phương pháp cấy ghép phôi và trồng nên dược tính không thể bằng loại mọc tự nhiên.
Về hình dáng
Nấm linh chi đỏ Hàn Quốc được nuôi trồng trong môi trường nhân tạo, và được chăm bón cẩn thận nên thường có vẻ ngoài mỡ màng, kích thước các cây nấm to đều, không bị xù xì như nấm lim xanh. Thân nấm dày, mặt trên màu xám vàng, chân nấm ngắn.
Với nấm lim xanh Việt Nam tự nhiên thường có hình dáng xù xì, rất xấu so với những loại nấm nhân tạo hay nấm linh chi thái lát Hàn Quốc. Tai nấm lim xanh bóng vàng, một số loại có viền trắng ở mặt trên thân nấm, chân nấm dài và không đều.
Về hương vị
Nấm linh chi thái lát Hàn Quốc có vị đắng nhẹ, khi đun lên có mùi thơm đặc trưng của nấm linh chi. Còn với nấm lim xanh Quảng Nam có vị rất đắng, chỉ cần để gần nấm linh chi vào miệng bạn sẽ thấy cuống họng đắng như vừa nhỏ thuốc đau mắt. Nếu để qua đêm nấm lim xanh không chỉ có mùi vị đặc trưng của nấm mà còn thoang thoảng mùi cá khô giúp chúng ta rất dễ nhận biết.
Hiện nay, trên thị trường xuất hiện không ít những mặt hàng bán nấm lim xanh giả, có vị đắng do tẩm thuốc nhưng không đắng bằng nấm tự nhiên, không có mùi cá khô khi để qua đêm. Vì vậy, bạn nên cẩn trọng với những hàng giả, kém chất lượng, tốt nhất nên đến những đại lý uy tín để mua sản phẩm đạt chất lượng
Về các hoạt chất
Trong thành phần nấm lim xanh Hàn Quốc có hàm lượng germanium lớn giúp tăng sự miễn dịch, bảo vệ gan, tiêu diệt tế bào ung thư, có lợi cho bệnh tim mạch, hô hấp thấp khớp, được xếp là một trong những dược thảo quý hiếm hàng đầu.
Nấm lim xanh Việt Nam được nghiên cứu cho thấy nhiều hoạt chất quý giá với hàm lượng cao hơn hẳn so với các loại nấm khác. Bao gồm khoảng 100 dược chất là các nguyên tố vi lượng, chất khoáng, axit min, vitamin. Hoạt chất polysaccharides có tác dụng hạn chế ung thư, triterpenes giảm thiểu các tác dụng phụ do tây dược gây ra, hàm lượng germanium còn cao hơn nhiều lần so với nhân sâm.
Về chủng loại
Nấm linh chi hiện nay gồm nhiều loại, dựa theo màu sắc của các loại nấm mà người ta phân ra là: linh chi đỏ, linh chi xanh, linh chi vàng, linh chi trắng, linh chi đen, linh chi tím. Trong các loại trên thì nấm linh chi đỏ có chứa nhiều hoạt chất quý hiếm cũng như công dụng đối với sức khỏe.
Nấm lim xanh có hai loại phổ biến là hằng niên và đa niên. Loại nấm lim xanh đa niên là những cây nấm có nhiều năm tuổi. Nếu lâu ngày có thể hóa thành gỗ, khi đó thì các dược tính quý hiếm trong nấm cũng sẽ không còn và không có tác dụng với sức khỏe. Loại nấm hằng niên có nhiều dược tính hơn. Nấm đa niên cứng như gỗ, kích thước khủng, không có phần cuống. Nấm hằng niên nhỏ hơn, có cuống.
Về công dụng
Nhìn chung cả nấm linh chi đỏ Hàn Quốc và nấm lim xanh Việt Nam đều có tác dụng làm mát gan, thanh lọc gan, bồi bổ cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng, nâng cao hệ thống miễn dịch. Đồng thời giúp hỗ trợ và điều trị nhiều bệnh phổ biến hiện nay, đặc biệt là các bệnh nan y hay ung thư. Tuy nhiên, sử dụng nấm lim xanh Việt Nam điều trị bệnh nhanh khỏi hơn, nhờ chất dinh dưỡng cao hơn.
Về giá thành
Hiện nay nấm lim xanh dù có tại Việt Nam nhưng do lượng khai thác hạn chế cũng như dược tính cao nên giá thành đôi khi còn đắt hơn gấp nhiều lần loại nấm linh chi nhập ngoại được nuôi trồng với quy mô lớn. Giá của các loại nấm còn phụ thuộc vào sự thay đổi của thị trường, cung cầu…
Trên đây là một số đặc điểm cơ bản phân biệt hai loại nấm này. Hy vọng rằng khách hàng sẽ có được cái nhìn rõ nét hơn về từng loại nấm cũng như công dụng của chúng để có thể mua những sản phẩm phù hợp với nhu cầu.
Nấm lim xanh: Đồ rừng và hàng nhà trồng, cách tránh dính quả lừa
Do nấm linh xanh rừng có hiệu quả chữa bệnh cao nên giá tiền đắt đỏ, từ gần 1 triệu đến cả gần chục triệu/kg. Nhiều tiểu thương bán hàng đã trà trộn, làm giả nấm lim xanh rừng để trục lợi khi mua bán.
Gần đây, nhiều người mua nấm lim xanh kêu trời vì mua được nấm linh xanh rừng thật quá khó. Bởi thực tế, một số loại nấm Hồng Chi, nấm Cổ Cò được nhiều người bán hàng không uy tín rao là nấm linh xanh rừng. Trong khi đó, giá thành của nấm Hồng Chi khá rẻ, chỉ trên dưới 100.000 đồng/kg, vậy mà có tiểu thương rao đó là nấm lim xanh rừng để bán với giá 2-4 triệu đồng/kg. Tính ra, họ lãi vài chục lần 1kg nấm.
Hoặc, có những loạinấm lim xanh tự trồng và nấm lim rừng cũng được người bán trộn tinh vi theo tỷ lệ 50:50, 30:70, 20:80, khiến việc nhận biết nấm lim xanh rừng thật càng khó khăn.
Theo anh Nguyễn Dương, một người có kinh nghiệm phân biệt nấm lim xanh rừng chuẩn với các loại nấm lim xanh trồng hoặc các loại nấm mọc trên thân cây khác, khi mua loại nấm quý hiếm và đắt đỏ này, người tiêu dùng cần tinh ý phân biệt rõ những đặc điểm sau:
Nấm lim xanh chỉ mọc trên cây lim xanh
Nấm lim xanh là loại nấm lớn chỉ mọc trên thân hoặc gốc lim xanh đã mục do ngã đổ tự nhiên hoặc do bị lâm tặc đốn hạ. Nấm lim xanh không mọc trên bất kỳ loại gỗ nào khác.
Hiện các vùng rừng nguyên sinh ở Việt Namkhông còn nhiều, vì thế nấm lim xanh trở cực kỳ hiếm hoi. Những gốc lim xanh hàng chục, hàng trăm năm tuổi còn rất ít. Chỉ có các loại nấm mọc trên các loại gỗ tạp là nhiều. Song những loại nấm này chủ yếu là nấm linh chi rừng có hình dáng tương tự và các loài nấm dại khác.
Thân nấm lim xanh dài ngắn không đều, rất khúc khuỷu, cong queo
Để phân biệt nấm lim xanh trồng và mọc trong rừng tự nhiên chủ yếu phải dựa vào ngoại hình mà nhất là thân nấm. Nếu như nấm trồng thường các cây nấm có tai và thân nấm đồng đều, ít khúc khuỷu, thân có chiều dài trong khoảng 10-15cm thẳng ít cong veo.
Còn nấm lim xanh rừng thì thân nấm khá khúc khuỷu, dài ngắn, cong vênh không đồng đều. Có cây thân chỉ dài vài cm nhưng có cây dài tới 20-30 cm. Ở một số cây nấm rừng thân còn hay dính cây cỏ hoặc dây leo vào thân.
Tai nấm lim xanh rừng to nhỏ không đều
Tai các cây nấm trồng thường mỏng, đều nhau và có xu hướng cụp về phía thân nấm. Còn tai nấm rừng thì nhiều cái khúc khuỷu, to nhỏ không đều.
Mũ nấm lim xanh rừng vênh lên cùng với thân, to nhỏ khác nhau
Mũ nấm lim xanh rừng có cây rất bé nhưng có cây bán kính mũ lại rất lớn. Mũ nấm rừng thường có xu hướng vênh lên cùng chiều so với thân. Bởi trong rừng nấm rừng có xu hướng vênh mũ lên để đón ánh sáng mặt trời.
Ngược lại nấm trồng ở trong phòng ánh sáng đều nhau nên tai nấm lại cụp về thân.
| Thân nấm lim xanh rừng dài ngắn không đều, tai to nhỏ khác nhau |
| Nấm lim xanh trồng |
Giá nấm linh xanh rừng đắt đỏ tùy theo từng loại nấm
Hiện nay, nấm lim xanh rừng có thể chia ra nhiều loại nấm già, nấm non, nấm nụ [do người dân đi rừng hễ gặp là hái].
Nấm rừng loại già: Là viền của tai nấm không còn mầu vàng xung quanh. Nhiều cây có lớp phấn mỏng trắng trên bề mặt mũ. Hiện giá nấm này dao động từ 2,5-6 triệu đồng/kg, tùy loại to nhỏ.
Nấm non: là nấm đang phát triển chưa lớn hết cỡ thì bị người dân thu hái. Loại nấm này mũ nó có viền mầu vàng. Giá nấm non 1-3 triệu đồng/kg.
Nấm nụ: là nấm chưa kịp ra mũ thì bị hái. Nấm này chỉ có thân không có tai. Hiện nay giá tùy người bán từ 400.000-1 triệu đồng/kg.
Nấm lim xanh tự trồng thì đa số chỉ có nấm tầm trung. Nghĩa là nấm đã lớn sắp già nhưng chưa già hẳn, viền vẫn còn ít mầu vàng, vì giai đoạn này nấm được cân nhất. Giá nấm trồng từ 500.000-1 triệu đồng/kg.
Mùi vị nấm rừng đậm và rõ ràng hơn nấm trồng
Nhiều người có thể phân biệt nấm qua mùi vị. Tuy nhiên, điều này khá khó khăn với người chưa có kinh nghiệm.
Theo đó, mùi nấm trồng và nấm lim xanh rừng đều có vị rất đắng. Nhưng vị nấm rừng đậm hơn, rõ ràng hơn nhiều. Song người chưa dùng nấm hay chưa có nhiều kinh nghiệm sẽ không biết phân biệt.
Bí quyết mua nấm lim xanh chuẩn
Theo anh Dũng, nếu không biết mua nấm lim xanh chuẩn, người dùng nên mua nấm cả thân và tai về, sau đó thái ra sẽ an tâm hơn mua nấm đã thái lẫn vì như vậy rất khó có thể phân biệt được và dễ bị trà trộn.
Hơn nữa, tốt nhất là mua nấm nụ về dùng bởi chẳng có người trồng nấm lim xanh nào dại dột trồng chỉ để thu nấm nụ. Bởi, thu nấm nụ bán vừa được ít, giá lại rẻ.
Trước đây, nhiều người chỉ nhau cách phân biệt nấm lim xanh rừng và nấm trồng thông qua chân nấm: “Họ mách nhau nấm rừng thì chân còn dính đất hay gỗ, còn nấm trồng thì không. Đặc điểm này trước thì đúng vì ban đầu, người ta thu hoạch nấm trồng đa số cắt chân. Nhưng sau này, nhiều người yêu cầu để chân để họ còn rao là nấm rừng. Tuy nhiên, việc này chỉ khổ người mua, giờ phải mua thêm cả phần chân nấm, vừa mất tiền mua vừa phải mất công cắt bỏ”, anh Dũng nói.
Ngoài ra, nên mua của những người thu mua trực tiếp từ địa chỉ uy tín, trực tiếp, giá thành sẽ rẻ và hàng chuẩn nấm lim xanh rừng hơn. Hơn nữa cần tham khảo những người có kiến thức và kinh nghiệm về loại thảo mộc này.
Thảo Nguyên