Cách làm bánh bông lan hạnh nhân

1. Hướng dẫn làm bánh bông lan hạnh nhân cơ bản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm bánh gato (bông lan) hạnh nhân cơ bản này cực dễ thực hiện khi chỉ gồm 4 nguyên liệu chính. Bánh có lớp vỏ mềm, ẩm, vị ngọt và chua nhẹ rất dễ chịu. Để thực hiện món bánh xốp hạnh nhân, bạn cần các thành phần như sau:

  • 1,5 chén bột hạnh nhân
  • 4 lòng trắng trứng và 4 lòng đỏ trứng ở 2 chén riêng, để ở nhiệt độ phòng
  • Nửa chén đường trắng
  • 1 muỗng canh vỏ chanh xay nhuyễn
  • 1/4 chén hạt hạnh nhân thái lát
  • Trang trí bánh: vài lát chanh tươi, đường bánh kẹo
  • Dụng cụ để làm bánh: máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay, lò nướng (làm nóng sẵn ở mức 175 độ C), khuôn bánh tròn 22 cm có lót sẵn giấy nến, muỗng cao su.
nguyên liệu làm bánh bông lan hạnh nhân cơ bản
Các thành phần nguyên liệu làm bánh bông lan hạnh nhân cơ bản. Ảnh: Natashas Kitchen

1.2. Cách trộn bột làm bánh bông lan hạnh nhân

  • Trong một cái tô lớn, bạn kết hợp 4 lòng đỏ trứng với nửa chén đường. Dùng máy đánh trứng hoạt động ở tốc độ cao đánh cho 2 nguyên liệu hòa quyện liên tục khoảng 3 phút. Thực hiện đến khi tạo thành hỗn hợp màu vàng sáng màu, mịn như kem dày thì ngưng.
  • Thêm bột hạnh nhân vào tô lòng đỏ trứng ở trên, rải đều vỏ chanh nghiền vào, dùng muỗng cao su quấy các nguyên liệu từ dưới lên trên cho đến khi thống nhất.
đánh lòng đỏ trứng với đường, trộn bột hạnh nhân
Bước kết hợp lòng đỏ trứng với bột hạnh nhân. Ảnh: Natashas Kitchen
  • Trong tô trộn thứ hai, bạn thêm 4 lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng (khoảng 2 phút) là được.
dùng máy trộn đánh bông cứng lòng trắng trứng
Bước dùng máy đánh lòng trắng trứng hình thành đỉnh bông cứng. Ảnh: Natashas Kitchen
  • Múc từng muỗng lòng trắng trứng vừa đánh vào tô lòng đỏ, quấy đều. Mỗi lần trộn, chỉ nên múc 1 muỗng hỗn hợp để đánh các thành phần nhanh hòa quyện.
trộn bột làm bánh bông lan hạnh nhân và đổ khuôn nướng
Các bước trộn hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng làm bột bánh bông lan hạnh nhân và đổ khuôn. Ảnh: Natashas Kitchen

1.3. Cách nướng bánh bông lan làm từ bột hạnh nhân và thưởng thức

  • Sau khi hòa trộn, bạn dàn đều bột bánh xốp hạnh nhân vào chảo bánh đã chuẩn bị.
  • Rắc 1/4 hạt hạnh nhân thái lát đều lên trên mặt bột.
rải hạt hạnh nhân thái lát lên chảo bột bánh xốp
Chảo bột bánh đã được rải đều hạt hạnh nhân thái lát. Ảnh: Natashas Kitchen
  • Sau đó, bỏ khuôn bột bánh vào lò nướng, chỉnh mức nhiệt 176 độ C, nướng khoảng nửa tiếng hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn, xiên tăm vào và rút ra không còn dính bột nữa là hoàn tất.
nướng bánh bông lan hạnh nhân
Bước bỏ khay bột vào lò nướng bánh bông lan hạnh nhân. Ảnh: Natashas Kitchen
  • Lấy khuôn bánh nướng ra, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 15 phút. Để tách bánh, dùng thìa mỏng tách xung quanh mép bánh, rồi lật ngược khuôn, nhẹ nhàng gõ khuôn cho bánh rơi ra mặt phẳng sạch.
  • Dùng các lát chanh trang trí bánh, rắc đường phủ đều trên bề mặt là có thể thưởng thức.
bánh bông lan hạnh nhân
Rắc đường, trang trí bánh bông lan hạnh nhân và thưởng thức. Ảnh: Natashas Kitchen

2. Cách làm bánh bông lan bằng bột hạnh nhân Keto

2.1. Chế độ ăn kiêng Keto là gì?

Chế độ ăn kiêng Keto (The Ketogenic Diet) là chế độ ăn ít carbohydrate, tăng cường nhiều chất béo mang lại lợi ích cho sức khỏe. Trên thực tế, hơn 20 nghiên cứu khắp thế giới cho thấy loại hình ăn kiêng này có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện các vấn đề về sức khỏe (Theo Healthline). Keto Diet còn giúp chống lại bệnh tiểu đường, ung thư, động kinh và thậm chí bệnh Alzheimer.

Cơ chế hoạt động của chế độ ăn kiêng này như sau: Khi bạn giảm đáng kể lượng carbohydrate và thay thế chúng bằng chất béo có lợi, điều này sẽ giúp đưa cơ thể bạn vào trạng thái trao đổi chất gọi là ketosis. Khi này, cơ thể bạn sẽ đốt cháy các loại chất béo có hại, dư thừa một cách vô cùng hiệu quả, biến chúng thành năng lượng cho hoạt động sống. Cơ chế này cũng hoạt động trong gan, biến chất béo thành ketone cung cấp năng lượng cho não.

chế độ ăn kiêng keto
Chế độ ăn kiêng Keto hiểu đơn giản là giảm carboydrate, tăng cường chất béo có lợi tạo năng lượng cho cơ thể. Ảnh: Mountelizabeth

2.2. Cách làm bánh mì bông lan Keto bằng bột hạnh nhân

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột hạnh nhân loại chất lượng: 1,5 chén
  • Trứng gà tươi, mới: 6 trái (bạn tách riêng phần lòng đỏ, lòng trắng và để ở 2 chén riêng nhé)
  • Bột tartar (hay cream of tartar): đong 1/4 thìa cà phê
  • Bơ nhạt đã đun chảy: 3  4 muỗng canh
  • Baking soda: 3/4 thìa cà phê
  • Giấm táo (hoặc loại giấm trái cây khác cũng được): 3 thìa cà phê
  • Dụng cụ chuẩn bị: lò nướng (làm nóng ở mức 190 độ C), khay nướng, giấy nến (lót sẵn dưới đáy khay nướng), máy đánh trứng loại cầm tay hoặc dụng cụ tương tự sẵn có ở nhà, máy xay sinh tố.

2.2.2. Cách trộn bột làm bánh mì bông lan hạnh nhân Keto và nướng bằng lò

  • Trong tô lòng trắng trứng, bạn thêm tartar vào, dùng máy đánh tạo thành hỗn hợp bông mịn.
đánh bột tartar với lòng trắng trứng
Bước đánh bột tartar với lòng trắng trứng cho bông mịn. Ảnh: Kenh14
  • Lấy toàn bộ các nguyên liệu còn lại cho vào cối máy sinh tố, đánh tốc độ cao cho hòa quyện với nhau.
xay tất cả nguyên liệu và trộn với lòng trắng trứng
Bước xay tất cả nguyên liệu còn lại rồi trộn với lòng trắng trứng. Ảnh: Kenh14
  • Đổ hỗn hợp bột vừa xay vào tô lòng trắng trứng, dùng muỗng cao su khuấy đều. Trộn bột đều tay đến khi sánh mịn, không còn lợn cợn nữa là được.
  • Dàn hỗn hợp bột trên vào khuôn/ khay bánh sâu lòng. Để bánh đẹp mắt, bạn dùng muỗng dàn đều lớp bột trên bề mặt, và đập nhẹ để phá vỡ các bọt bong bóng nếu có.
cách làm bánh mì bông lan hạnh nhân nướng keto
Các bước đổ khuôn bánh bông lan hạnh nhân và nướng chín theo phương pháp ăn kiêng Keto. Ảnh: Kenh14
  • Bỏ khuôn bánh vào lò, nướng với thời gian 30 phút, mức nhiệt 190 độ C là chín đều. Lấy bánh ra, đợi nguội bớt, cắt miếng nhỏ vừa ăn và có thể thưởng thức ngay nhé.

2.3. Bột hạnh nhân có tốt cho bánh bông lan nướng không?

Bột hạnh nhân là nguyên liệu được những người theo chế độ ăn nhạt rất yêu thích vì nó giúp tăng cường hương vị và giữ kết cấu cho bánh nướng tốt hơn. Loại bột này thường được sử dụng trong các cách làm bánh quy bơ, bánh kếp, bánh mì. Ngoài ra, nguyên liệu này còn có thể được tích hợp vào một số cách nấu ăn ngon hàng ngày như thịt viên (thay cho vụn bánh mì), phủ cá chiên, gà,

tô bột hạnh nhân
Bột hạnh nhân giúp tăng cường hương vị và kết cấu bánh xốp nướng ngon hơn. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan sữa chua hạnh nhân ngon kiểu Pháp

3.1. Nguyên liệu

Món bánh xốp có vị chua ngọt này thích hợp làm bánh gato sinh nhật hoặc đón Giáng sinh bên người thân, giúp không khí sum họp thêm ấm áp. Các thành phần nguyên liệu cũng dễ tìm như sau:

  • 3/4 cốc sữa chua Hy Lạp (hoặc sữa chua nguyên chất không đường)
  • 1,5 chén đường hạt
  • 4 quả trứng gà tươi
  • 1,5 chén bột mì đa dụng
  • 3/4 chén bột hạnh nhân
  • 3 thìa cà phê bột nở
  • 3/4 thìa cà phê muối ăn
  • 1 thia cà phê chiết xuất hạnh nhân
  • 2 thìa cà phê chiết xuất vanilla
  • 3/4 chén dầu hạt cải
  • Nguyên liệu làm lớp kem phủ: 1 thìa cà phê vỏ cam nghiền nhuyễn mịn; 3 muỗng canh nước ép cam tươi; 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla; nửa thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân; 3/4 chén đường bột và nửa chén hạt hạnh nhân thái lát.
  • Thêm ít đường bột để trang trí bánh
  • Làm nóng lò nướng sẵn ở mức 175 độ C, đồng thời, chuẩn bị một chảo tròn bánh nướng có lót giấy chống dính khoảng 22 cm
tô sữa chua dẻo Hy Lạp trên thớt gỗ
Bạn có thể tìm mua sữa chua Hy Lạp dẻo và mịn ngon ở các cửa hàng tạp hóa. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm lớp kem cam vani hạnh nhân phủ bánh bông lan

  • Rải hạt hạnh nhân vào khuôn nướng nhỏ, trải thành lớp mỏng đều nhau. Bỏ khuôn vào lò nướng 15 phút hoặc hơn cho đến khi hạt chuyển màu nâu vàng nhạt thì lấy ra. Trong suốt thời gian nướng hạnh nhân, bạn nhớ canh cứ 5 phút lại lấy khuôn ra, đảo hạt vài lần nhé.
nướng hạt hạnh nhân thái lát
Bước nướng hạt hạnh nhân thái lát. Ảnh: Wikihow
  • Để chảo hạnh nhân qua một bên để làm mát.
  • Kết hợp vỏ cam, nước ép cam, đường bột và 2 loại chiết xuất vào một tô nhỏ. Tiếp tục dùng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng màng nilon bọc tô hỗn hợp này lại, để qua một bên.
chén siro cam vani phủ bánh
Pha sẵn chén siro cam vani để phủ bánh bông lan hạnh nhân. Ảnh: Internet

3.3. Cách làm bánh bông lan sữa chua bằng bột hạnh nhân Pháp

  • Trong một cái tô lớn, bạn kết hợp sữa chua với đường, trứng với nhau. Dùng máy đánh trứng trộn đều với tốc độ vừa cho hỗn hợp hòa quyện.
  • Rây nhẹ 3 loại bột với muối, chiết xuất vani, hạnh nhân vào hỗn hợp trên.
  • Dùng muỗng quấy đều từ dưới lên trên cho thành hỗn hợp sánh đặc và mịn.
trộn bột làm bánh bông lan hạnh nhân sữa chua
Các bước trộn bột với sữa chua làm bánh xốp hạnh nhân. Ảnh: Kênh YT Joy of Baking
  • Thêm dầu hạt cải vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Ở bước này, bạn khuấy bột đều tay và liên tục trong 2  3 phút cho bột mềm nhé.
  • Đổ bột vào chảo bánh đã chuẩn bị, bỏ lò nướng 35  45 phút là chín.
đổ bột bánh xốp sữa chua hạnh nhân vào chảo tròn nướng
Bước đổ bột bánh xốp đã trộn vào chảo nướng. Ảnh: Kênh YT Joy of Baking
  • Lấy bánh ra, đợi bớt nóng thì tách bánh ra khỏi khuôn.
bánh bông lan hạnh nhân yaourt trên giá làm mát sau khi nướng
Bánh bông lan hạnh nhân sữa chua trên giá làm mát sau khi nướng bằng lò. Ảnh: Kênh YT Joy of Baking

3.4. Phủ lớp kem cam vani lên bánh bông lan hạnh nhân sữa chua và thưởng thức

  • Ngay lúc bánh xốp vừa nướng còn ấm ấm, bạn lấy hỗn hợp vani cam ra, dùng chổi nấu ăn phết một lớp mỏng lên bề mặt bánh.
  • Rắc hạt hạnh nhân nướng đều lên trên.
  • Để bánh nguội, rắc đường bột lên và thưởng thức.
bánh bông lan sữa chua làm bằng bột hạnh nhân pháp
Thành phẩm bánh xốp sữa chua hạnh nhân hấp dẫn này có khiến bạn nao lòng? Ảnh: The Cafe Sucre Farine

4. Công thức làm bánh bông lan hạnh nhân Tây Ban Nha

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu làm cốt bánh: 110 gram bơ nhạt (được làm mềm); 100 gram đường bột, 4 trứng gà tươi đập sẵn để trong tô, 2 gram vỏ chanh vàng bào nhuyễn; 3 gram bột quế; 12 gram bột mì đa dụng; 125 gram bột hạnh nhân.
  • Dụng cụ: rây, máy đánh trứng (hoặc phới lồng), lò nướng (làm nóng ở mức 200 độ C), 1 chảo tròn nướng có lót giấy nến.

4.2. Cách trộn bột làm cốt bánh bông lan hạnh nhân vị quế

  • Đánh bơ cho nhuyễn ra trong một cái tô sạch bằng máy đánh trứng. Sau đó, rây đường bột từ từ vào tô bơ, tiếp tục dùng máy đánh thêm 30 giây cho hòa quyện.
đánh nhuyễn bơ nhạt với đường bột
Bước đánh nhuyễn bơ nhạt với đường bột.
  • Lần lượt thêm từng quả trứng vào tô bơ đường, đánh tốc độ vừa để kết hợp. Mỗi lần đánh, bạn chỉ thêm 1 trái trứng vào để các nguyên liệu hoàn toàn tan mịn nhé.
  • Thêm vỏ chanh bào với bột quế vào tô hỗn hợp trên, đánh đều. Sau đó, thêm bột mì cùng bột hạnh nhân vào, đánh thêm 1 phút cho hỗn hợp sánh mịn hoàn toàn.
cách trộn bột làm bánh bông lan hạnh nhân vị quế
Cách trộn các nguyên liệu làm bánh bông lan hạnh nhân hương quế.

4.3. Nướng bánh bông lan hạnh nhân vị quế bằng lò nướng

  • Hỗn hợp bột trộn xong thì đem đổ vào chảo bánh đã chuẩn bị sẵn. Dùng muỗng dàn đều lớp bột trên bề mặt, để sau khi nướng chín, bánh sẽ mềm mịn và không bị rỗ hay nứt.
đổ bột bánh xốp hạnh nhân vị quế vào chảo tròn và bỏ lò nướng
Bước đổ bột bánh xốp vào chảo tròn và bỏ lò nướng.
  • Bỏ khay bột bánh vào lò nướng, khoảng nửa tiếng sau bánh chín thì lấy ra.
  • Tách bánh ra khỏi khuôn, rắc đường bột lên mặt bánh. Trang trí bánh theo sở thích, đợi nguội thì có thể thưởng thức.
bánh bông lan hạnh nhân quế tây ban nha
Món bánh bông lan vị quế hạnh nhân lên màu chuẩn đẹp của ẩm thực Tây Ban Nha. Ảnh: Kênh YT Hướng Nghiệp Á Âu

5. Cách làm bánh bông lan vị cam bằng bột hạnh nhân

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Công thức món bánh xốp vị cam hạnh nhân mới lạ này sẽ giúp bạn và gia đình tận hưởng mùa lễ hội cuối năm thêm nhiều màu sắc và hương vị đa dạng. Các thành phần nguyên liệu cần dùng cho món bánh này bao gồm:

  • 2 trái cam vàng tươi rửa sạch, để ráo nước
  • 250 gram đường bột
  • 6 quả trứng gà tươi
  • 250 gram bột hạnh nhân
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • Ít đường bột để phủ bánh sau khi hoàn tất
  • Làm nóng lò nướng sẵn ở mức 160 độ C
  • Chuẩn bị một khuôn bánh lò xo 22 cm có lót giấy nến
nguyên liệu làm bánh bông lan vị cam hạnh nhân
Thành phần nguyên liệu làm bánh bông lan vị cam hạnh nhân. Ảnh: Kênh YT David Rout

5.2. Ngâm cam tươi trong nồi nước sôi

  • Đun một nồi nước lớn, đợi sôi thì tắt bếp.
  • Cho cam tươi vào nồi, đậy nắp kín và ngâm trong 2 giờ.
ngâm 2 trái cam vàng trong nồi nước sôi đậy nắp
Bước ngâm cam vàng trong nồi nước đun sôi 2 tiếng. Ảnh: Kênh YT David Rout
  • Sau đó, bạn vớt cam ra, để nguội đến nhiệt độ phòng.
  • Cắt cam thành miếng nhỏ, rồi đem xay nhuyễn.
xay nhuyễn cam ngâm nước nóng
Xay nhuyễn cam sau khi ngâm nước nóng. Ảnh: Kênh YT David Rout

2.4. Trộn bột làm bánh bông lan hạnh nhân

  • Đánh trứng với đường trong một cái tô vừa đến khi kết hợp, trứng ngả màu vàng nhạt hơn là được.
  • Thêm cam xay nhuyễn vào tô trứng, trộn đều.
  • Rây bột hạnh nhân, bột nở vào tô trứng cam, dùng muỗng khuấy đều từ dưới lên trên cho hòa quyện. Hỗn hợp bột sánh mịn hoàn toàn thì ngưng.
trộn bột bánh bông lan hạnh nhân với cam xay
Hỗn hợp bột bánh bông lan vị cam hạnh nhân vừa trộn. Ảnh: Kênh YT David Rout

5.4. Cách làm bánh bông lan vị cam hạnh nhân nướng

  • Đổ bột bánh vào khuôn bánh, dàn đều, bỏ lò nướng 1 giờ hoặc hơn là bánh chín.
cách nướng bánh bông lan hạnh nhân vị cam
Các bước đổ bột bánh cam hạnh nhân vào chảo và nướng chín. Ảnh: Kênh YT David Rout
  • Lấy bánh ra khỏi lò, rồi tách khỏi khuôn, đặt lên giá làm mát xuống nhiệt độ phòng. Phủ đường bột lên bánh, cắt thành lát nhỏ vừa ăn và thưởng thức.
bánh bông lan hạnh nhân vị cam sau khi nướng
Bánh nướng chín rồi, bạn rắc đường bột lên và thưởng thức ngay cho ngon nhé. Ảnh: National Post

Không tốn nhiều thời gian chế biến, nguyên liệu rẻ tiền, dễ tìm mua và đặc biệt thân thiện với người ăn kiêng nên cách làm bánh bông lan hạnh nhân được rất nhiều người ưa chuộng. Trong đó, phải kể đến công thức bánh gato hạnh nhân theo phương pháp giảm cân Keto trên đây. Bột hạnh nhân chứa nhiều chất béo lành mạnh, giàu chất xơ, protein, magie và vitamin E. Thế nên, nếu đang có ý định lựa chọn một công thức bánh ngon cho bữa tiệc cuối năm sắp đến, hãy ưu tiên chọn bánh làm từ bột hạnh nhân này nhé!

Bích Tuyền dịch và tổng hợp