Cách làm bánh bông lan nở xốp

Cách làm cốt bánh gato (bông lan) xốp mềm, bất bại cực đơn giản tại nhà

  • Chế biến                            1 giờ 15 phút
  • Độ khó                            Khó

Cốt bánh gato thường được sử dụng để làm bánh kem hay để ăn vặt cũng vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, để làm được cốt bánh nở đều, bông xốp, mềm mịn không phải ai cũng làm được. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm cốt bánh gato xốp mềm, đơn giản nhé!

Nguyên liệu làm Cốt bánh gato (bông lan) Cho 4 người                                                            Trứng gà   6 quả                            (trứng gà công nghiệp với trọng lượng 1 quả từ 57 - 62gr cả vỏ)                                                                Bột mì đa dụng   100 gr                                                                Tinh bột bắp   20 gr                            (corn starch)                                                                Đường   100 gr                                                                Muối   2 gr                                                                Sữa tươi không đường   60 ml                                                                Dầu ăn   60 ml                                                                Tinh chất vani   1/2 thìa cà phê                            (3ml)                                                                Nước cốt canh   2 ml                            (khoảng 5 - 6 giọt)                                                                     Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm cốt bánh gato (bông lan)

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, rây, phới lồng, phới dẹt, tô,...                                                                            Cách chế biến Cốt bánh gato (bông lan)

  • 1

Trộn bột

Trộn 100gr bột mì và 20gr tinh bột bắp vào với nhau theo tỉ lệ 5:1 để thay bột cake flour.

Mẹo: Việc trộn 2 loại bột này sẽ giúp cấu trúc bánh không bị khô cứng. Do bột mì cấu trúc nặng, khi trộn thêm tinh bột bắp giúp cấu trúc bánh được mềm, xốp hơn.

Tiếp đến bạn cho vào tô 6 lòng đỏ cùng với 60ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, 3ml tinh chất vani và dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp.

Sau đó bạn rây phần bột đã trộn vào tô hỗn hợp trứng sữa và dùng phới lồng trộn cho đến khi hỗn hợp bột đồng nhất, mịn màng.

Bước 1 Trộn bột Cốt bánh gato (bông lan)

X

Bước 1 Trộn bột Cốt bánh gato (bông lan)

X

Bước 1 Trộn bột Cốt bánh gato (bông lan)

X

Bước 1 Trộn bột Cốt bánh gato (bông lan)

X

  • 2

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho phần lòng trắng trứng (đã tách từ 6 quả trứng gà) vào tô dùng máy đánh trứng đánh cho trứng nổi bọt khí tựa như xà phòng.

Tiếp đó bạn cho vào lòng trắng trứng khoảng 5 - 6 giọt nước cốt chanh, 30gr đường, 2gr muối đánh ở tốc độ nhẹ khoảng 30 giây, rồi lại cho thêm 30gr đường đánh tiếp cho tan.

Cuối cùng cho hết phần đường còn lại vào và bật tốc độ cao đánh cho đến khi hỗn hợp bông mềm, màu trắng và có vân kem, nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Xem chi tiết: Cách đánh bông lòng trắng trứng

Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng Cốt bánh gato (bông lan)

X

Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng Cốt bánh gato (bông lan)

X

Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng Cốt bánh gato (bông lan)

X

  • 3

Trộn bột với lòng trắng trứng

Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông làm 3 phần. Sau đó đổ từ từ từng phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột đã trộn với lòng đỏ trứng.

Mỗi lần cho vào bạn dùng phới dẹt trộn theo kiểu fold cho đến khi phần lòng trắng trứng hòa quyện đồng nhất với phần hỗn hợp bột.

Cách trộn bột theo kỹ thuật fold:

  • Đây là chuỗi động tác cắt - gấp - xoay được lặp đi lặp lại.
  • Dùng phới chắn nửa mặt bột xuống đáy tô, múc bột từ dưới đáy lên và quay một vòng tô. Tiếp tục lặp lại thao tác như vậy cho đến khi bột hòa quyện đều vào trứng.

Xem thêm: 5 phương pháp trộn bột cơ bản bạn cần biết khi bắt đầu làm bánh

Bước 3 Trộn bột với lòng trắng trứng Cốt bánh gato (bông lan)

X

  • 4

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trong 15 phút để lò được ổn định nhiệt.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, đập nhẹ khuôn bột xuống mặt phẳng để bột dàn đều khuôn.

Sau đó cho khuôn bột vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 80 phút ở lửa trên và lửa dưới.

Bước 4 Nướng bánh Cốt bánh gato (bông lan)

X

Bước 4 Nướng bánh Cốt bánh gato (bông lan)

X

  • 5

Thành phẩm

Bánh nở bông mềm, vì ngọt nhẹ, màu vàng ươm chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay lần thử đầu tiên.

Bạn có thể phết thêm kem, trang trí thêm ít trái cây, socola để tạo nên một chiếc bánh kem hấp dẫn hoặc bạn cũng có thể ăn không cùng cốc sữa ấm cũng hấp dẫn lắm đấy nhé!

Bước 5 Thành phẩm Cốt bánh gato (bông lan)

X

Bước 5 Thành phẩm Cốt bánh gato (bông lan)

X

Mẹo thực hiện thành công

  • Quy tắc bất kể nướng bánh gì đều phải làm nóng lò trước. Nhiệt độ làm nóng lò cao hơn nhiệt nướng từ 15-30°C.
  • Nguyên nhân khiến bánh lõm đáy, thắt eo dù lòng trắng đánh đã đạt là do nhiệt trong lò quá cao, dẫn đến bên ngoài thì chín, nở cao, bên trong vẫn chưa nở hết nên khi lấy ra bánh sẽ bị xẹp, lõm, thắt eo. Hoặc để bánh quá lâu mới mang đi nướng thì lúc này bọt khí bên trong đã vỡ đi nhiều.
  • Bánh bị 1 lớp cứng phía dưới đáy. Do bột bánh quá lỏng, lòng trắng chưa đánh bông đạt.
  • Nướng xong bánh sẽ có chút mùi trứng, hãy để nguội và sau đó để ngăn mát tủ lạnh bánh sẽ thơm ngon hơn nhiều.
  • Nên phết 1 lớp sữa tươi không đường hoặc siro đường lên mặt bánh rồi hãy phết kem. Mục đích là giúp cốt bánh được ẩm, hạn chế  bị khô nếu trong quá trình bảo quản không được kín, bánh tiếp xúc không khí nhiều sẽ làm khô cấu trúc bánh.

Tham khảo một số lò nướng tại Điện máy XANH để thực hiện món bánh dễ dàng hơn:

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000(-10%)3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lítCòn hàng690.0004/56 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000(-10%)Xem chi tiết

Hy vọng với công thức mà Điện máy XANH chia sẻ ở bài viết này có thể giúp bạn thực hiện thành công cốt bánh gato bông mềm, xốp mịn nhé.

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Ari Huyền Daisy            Từ khóa: cách làm cốt bánh gato, làm cốt bánh gato, làm cốt bánh bông lan, cốt bánh gato xốp mềm, cốt bánh gato

Biên tập bởi Nguyễn Ngọc Phương Trinh  03/04/2021  6.169 lượt xem