BÁNH IN BỘT NẾP

Hồi nhỏ, ngay cạnh nhà mình ở có Bà người Húê, cứ gần tết là bếp nhà Bà lúc nào cũng thơm lừng mùi bánh. Cái mùi, vị ấy cứ theo mình mãi đến tận bây giờ.

Nguyên Liệu          8 phần ăn

1. 100 gr bột nếp chín loại ngon
2. 100 gr đường cát trắng
3. 50 gr nước
4. 1 mcf nước cốt chanh
5. vài lát gừng
6. 1 ống vani bột
7. 1 muỗng canh đường xay mịn
8. 1 muỗng canh đậu phụng rang vàng
9. 1 muỗng canh mè trắng rang vàng
10. 1 muỗng cà phê bột quế

Các bước                60

Đường cát trắng, nước hòa tan bắt lên bếp nấu sôi vặn lửa nhỏ nấu đến khi đường hơi dẻo thì cho cốt chanh và gừng vào. Tắt bếp, lấy muỗng khuấy liên tục đến khi thấy đường trở đục, lại đường nhưng còn dẻo

Đường nguội đổ ra khay cùng bột nếp, dùng hai tay se bột và cám cho bột mịn và đủ ẩm. Khi nắn lại không bị rớt bột là đạt.

Đậu phụng, mè, đường giã nhỏ, cho bột quế vào trộn làm nhân

In bánh: Cho lớp bột vào khuôn, dùng hai ngón tay miết chặt cho bột dính lại với nhau, cho muỗng nhân vào giữa, sau đó lại cho tiếp lớp bột lên trên

Đậy nắp khuôn, dùng tay ấn mạnh bột cho kết dính

Dùng hai ngón tay cái ấn nắp đẩy dần xuống rồi lật nắp khuôn ra. Để bánh vài giờ cho bánh đủ độ ẩm và kết dính.