Cách làm bánh tằm bằng bột

Cách làm bánh tằm bì ngon, dai mềm, đơn giản chuẩn vị miền Tây

  • Chế biến                            1 giờ 15 phút
  • Độ khó                            Trung bình

Bánh tằm bì là một trong những món bánh đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Hương vị thơm ngon khiến cho ai ăn rồi đều nhớ mãi. Hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng các bạn vào bếp để thực hiện món bánh tằm đặc sản miền Tây nhé.

Nguyên liệu làm Bánh tằm bì Cho 4 người                                                            Bột nếp   200 gr                                                                Bột gạo   50 gr                                                                Bột năng   50 gr                                                                Nước cốt dừa   300 ml                                                                Bột bắp   1 muỗng canh                                                                Da heo   150 gr                                                                Thịt nạc vai   300 gr                                                                Nước dừa   300 ml                                                                Thính gạo   150 gr                                                                Nước cốt chanh   1/2 muỗng canh                                                                Hạt nêm   1/5 muỗng cà phê                                                                Hành tím băm   1 muỗng cà phê                                                                Tiêu   1 muỗng cà phê                                                                Dầu ăn   2 muỗng canh                                                                Nước mắm   120 ml                                                                Tỏi ớt băm   10 gr                                                                Muối   1/2 muỗng cà phê                                                                Đường trắng   20 gr

Nguyên liệu làm bánh tằm bì

Cách chế biến Bánh tằm bì

  • 1

Trộn bột và nặn bánh

Cho 200 gram bột nếp, 50 gram bột gạo và 50 gram bột năng vào tô trộn đều. Sau đó cho từ từ 150 ml nước sôi vào dùng muỗng trộn đều bột và nước rồi dùng tay nhồi đến khi bột mịn và không dính tay.

Ngắt bột và dùng 2 lòng bàn tay se bột thành sợi vừa ăn, phủ bên ngoài sợi bánh một lớp bột áo để bánh không bị dính.

Lưu ý: Lúc khuấy bột phải khuấy thật đều tay để bột không bị cứng khiến bánh dễ bị gãy hoặc quá mềm khiến bột dính lại.

Bước 1 Trộn bột và nặn bánh Bánh tằm bì

X

Bước 1 Trộn bột và nặn bánh Bánh tằm bì

X

  • 2

Luộc bánh

Đun sôi nước, cho các sợi bột bánh tằm bì vào luộc chín, khi thấy bánh nổi lên mặt và bột trong thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.

Bước 2 Luộc bánh Bánh tằm bì

X

  • 3

Làm bì

Da heo rửa sạch, đem luộc với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm đến khi chín khoảng 20 phút sau đó vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để da được dai giòn. Sau đó cắt da thành những sợi nhỏ.

Thịt heo đem ướp với tỏi băm, hành băm, 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu. Trộn đều và đợi thịt thấm trong 10 - 15 phút.

Chiên thịt cho chín đều 2 mặt rồi cho 150 ml nước dừa vào rim cho đến khi nước sệt thì tắt bếp. Cắt thịt thành sợi như da heo.

Trộn đều thịt cắt sợi và da heo với 150 gram thính gạo là xong phần bì để ăn kèm với bánh tằm.

Bước 3 Làm bì Bánh tằm bì

X

Bước 3 Làm bì Bánh tằm bì

X

Bước 3 Làm bì Bánh tằm bì

X

  • 4

Làm nước cốt và nước mắm chua ngọt

Nước cốt: Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp và 30ml nước. Cho vào nồi cùng 300ml nước cốt dừa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, nấu đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp.

Nước mắm: Hòa tan 100 ml nước mắm cùng 150 ml nước dừa tươi và một ít đường, bắc lên bếp đun sôi sau đó nếm thử vừa ăn. Đợi nước mắm nguội hẳn thì cho ớt và tỏi băm vào, vắt chút nước cốt chanh vào khuấy đều.

Bước 4 Làm nước cốt và nước mắm chua ngọt Bánh tằm bì

X

Bước 4 Làm nước cốt và nước mắm chua ngọt Bánh tằm bì

X

  • 5

Trang trí

Cho dưa leo, rau sống cắt nhỏ vào dĩa, cho bánh tằm và bì vào dĩa. Rưới nước cốt và nước mắm lên bánh tằm và cùng thưởng thức.

Bước 5 Trang trí Bánh tằm bì

X

  • 6

Thành phẩm

Bánh tằm dai ăn với nước cốt thơm béo và nước mắm cay nồng kèm theo bì heo sựt sựt đầy đủ hương vị.

Món ăn tinh tế ở cách chế biến từng thành phần của món ăn, nó gói trọn tinh hoa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ khiến ai ăn rồi nhớ mãi.

Bước 6 Thành phẩm Bánh tằm bì

X

Nguồn gốc của bánh tằm bì:

Bánh tằm bì xuất phát từ miền Tây Nam Bộ không ai biết rõ thời gian cũng như ai là người đầu tiên làm ra món bánh này nhưng nó đã được phổ biến từ rất lâu rồi. Xuất xứ tên gọi món ăn dựa trên hình dạng thon dài nhìn giống con tằm của bánh.

Lưu ý:

  • Các bạn có thể mua thính gạo tại các chợ hoặc tự làm thính gạo bằng cách rang gạo cho vàng rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
  • Tại một vài chợ bạn có thể mua phần bì heo cắt sợi để tiết kiệm thời gian.

Tham khảo các loại bếp sẽ giúp bạn làm bánh tằm nhanh và ngon hơn:

Bếp ga đôi Sunhouse SHB 201MTCòn hàng490.000630.000(-22%)4.3/5338 đánh giáXem chi tiết

Bếp ga đôi Kangaroo KG8G1ACòn hàng690.000Online giảm 20%  còn 552.000 4.3/5168 đánh giáXem chi tiết

Bếp ga đôi Sakura SA-695SGCòn hàng690.000Online giảm 10%  còn 621.000 4.4/5323 đánh giáXem chi tiết

Bếp ga đôi Kangaroo KG8G1CCòn hàng790.000Online giảm 20%  còn 632.000 3.9/57 đánh giáXem chi tiết

Bếp ga đôi Sunhouse SHB3365Còn hàng1.190.000Online giảm 10%  còn 1.071.000 4.2/5124 đánh giáXem chi tiết

Bếp gas đôi Kangaroo KG519MCòn hàng1.050.000Online giảm 20%  còn 840.000 Xem chi tiết

Bếp ga đôi Duxton DG-368Còn hàng585.000650.000(-10%)4.1/524 đánh giáXem chi tiết

Bếp gas Kangaroo KG516MCòn hàng850.000Online giảm 20%  còn 680.000 3.7/56 đánh giáXem chi tiết

Bếp ga mini Duxton DG-150Còn hàng297.000330.000(-10%)Xem chi tiết

Bếp ga đôi Sunhouse SHB3326MTCòn hàng1.350.000Online giảm 10%  còn 1.215.000 3.1/513 đánh giáXem chi tiết

Bếp ga đôi Electrolux ETG728GKRCòn hàng1.791.0001.990.000(-10%)3.8/584 đánh giáXem chi tiết

Bếp gas mini Namilux NH-P3031PSCòn hàng429.000Online giảm 10%  còn 386.000 Xem chi tiết

Bánh tằm bì là một món ăn đặc trưng của người miền Tây mà không nơi nào có được. Vào bếp thực hiện món bánh tằm ngay nhé, chúc bạn thành công.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube CookyTV            Từ khóa: cách làm bánh tằm, cách làm bánh tằm bì, cách làm bánh tằm khoai mì, cách là bánh tằm đơn giản, vào bếp

Biên tập bởi Vu Le Quoc Huy  24/03/2020  3.384 lượt xem