Cơm phơi khô để được bao lâu
Rất nhiều thực phẩm khô có giá trị dinh dưỡng không thua gì thực phẩm tươi và mang lại nhiều tiện dụng cho người nội trợ. Nhưng nếu bảo quản thực phẩm khô không đúng cách sẽ khiến thực phẩm xuất hiện nấm mốc, gây nhiều nguy hại đến sức khỏe, đặc biệt là bệnh ung thư gan. Show
Giá trị dinh dưỡng Cũng như rau và trái cây, quá trình làm khô cũng làm mất đi một số loại vitamin trong cá như A,D,E…Tuy nhiên, người ta tìm thấy trong các loại hải sản khô như cá, mực, tôm. Hàm lượng đường, đạm, béo…của thực phẩm khô không thay đổi mà còn có vẻ dồi dào hơn và cô đặc do nước bị bốc hơi hết. Lượng calorie của trái cây khô rất cao, trung bình là 275 kcal/100g, gấp 3-5 lần so với các loại hoa quả tươi ban đầu. Trong quá trình làm khô hoa quả, các loại vitamin không tránh khỏi bị mất đi nhưng khoáng chất có giá trị khác như can-xi, natri, sắt và ma-giê, cũng như cellulose và pectin, được bảo tồn nguyên vẹn và đầy đủ. Vì vậy, trái cây khô là loại thực phẩm tập trung tự nhiên của các chất dinh dưỡng. Bệnh hiểm chực chờ
Trong các loại hải sản khô, nguồn vitamin các loại bị hao hụt đáng kể Theo Bác sĩ CK1 Đào Thị Yến Thủy, Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, thực phẩm khô nếu không bảo quản đúng cách sẽ dễ bị mốc và nấm mốc. Aflatoxin là một loại độc tố do các loại nấm mốc Aspergillus flavus tạo ra, có thể gây ung thư gan và xơ gan. Loại vi nấm này có nhiều ở các loại ngũ cốc như: bắp, gạo, đậu phộng, hạt hướng dương…Không chỉ có các loại ngũ cốc, mà bất kể loại thực phẩm khô nào trong quá trình chế biến, vận chuyển, bảo quản không đúng đều có thể xuất hiện nấm mốc. Do vậy vấn đề bảo quản, không sử dụng các thực phẩm đã bị hỏng, bị nấm mốc là một vấn đề hết sức quan trọng, có ý nghĩa trong việc hạn chế tần suất xuất hiện bệnh ung thư gan nguyên phát. Nấm mốc bám vào thực phẩm khi nấu chín cũng sẽ chết, không phát triển được trong cơ thể người, tuy nhiên độc tố có trong nấm chính là nguyên nhân gây hại cho cơ thể. Việc cạo hết mốc hay rửa bằng nước có thể sẽ không còn nhìn thấy vết nấm mốc trên thực phẩm nhưng độc tố đã ngấm sâu vào bên trong của thực phẩm. Vì thế, khi thực phẩm đã bị mốc thì dù có phơi dưới ánh nắng mặt trời cũng không thể làm chúng hết được. Ánh nắng mặt trời chỉ có tác dụng hút bớt độ ẩm và làm khô thực phẩm, để từ đó không làm thực phẩm bị mốc (giảm bớt điều kiện môi trường để nấm dễ phát triển). Vì vậy, khi thực phẩm đã bị mốc, tốt nhất là không nên sử dụng. Cần bảo quản đúng Khi bảo quản hải sản khô cần chú ý để chúng vẫn ngon và không bị nấm mốc Nguyên tắc hàng đầu trong bảo quản thực phẩm khô là bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tùy từng loại thực phẩm mà cân nhắc có nên bảo quản trong ngăn mát hay ngăn đá của tủ lạnh. Để giữ thực phẩm khô lâu bị ẩm mốc, dù là phơi hay đã sấy, phải để trong tủ lạnh (ngăn mát đựng rau quả), bao ngoài bằng lớp giấy báo hoặc giấy hút ẩm, kế đến là bao ni-lông cột chặt miệng lại. Bằng cách này, sản phẩm vẫn ngon và giữ được mùi vị đặc trưng trong vài tháng. Nếu thực phẩm đã bị nấm, mốc thì nên bỏ, không tiếp tục dùng vì trong thực phẩm mốc có chứa vi nấm có thể gây ung thư gan. Đặc biệt, đối với những thực phẩm hải sản khô, sau khi mua về nên phơi lại 2-3 nắng cho thật khô. Nếu không ăn ngay mà cần bảo quản thì nên để vào lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc gói kín bởi 2-3 lớp giấy báo, sau đó quấn bên ngoài một lượt ni-lông để ngăn mùi lan sang các loại thực phẩm khác rồi đặt lên ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18⁰ C. Việc đặt lên ngăn đá không làm hải sản khô đông cứng, mà trái lại là cách để giữ được độ dẻo ngon của hải sản khô. Không nên đặt dưới ngăn mát, độ bảo quản không được dài và hải sản khô sẽ bị hút mất hơi ấm khiến chứng trở nên cứng, ăn không còn ngon, ngọt. Để trong tủ lạnh độ 3-4 tuần, nên bỏ ra phơi lại rồi tiếp tục bảo quản như hướng dẫn trên. Cá khô là món ăn không còn xa lạ với mâm cơm người Việt, đặc biệt ở các vùng gần biển. Cá khô bảo quản được lâu, có vị ngon đặc trưng.Hôm nay, hãy cùng GiupViecTot.vn tìm hiểu cách bảo quản cá khô được lâu, không mất vị bạn nhé! Nội dung chính của bài viết
Cách bảo quản cá khô được lâu – Cá khô là gì?Cá khô là loại cá sau khi đánh bắt, có thể qua sơ chế và được phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Các loài cá bình thường hầu hết đều có thể làm thành cá khô nhưng phổ biến nhất vẫn là các loại cá biển như cá thu, cá cơm, cá hố, cá sặc, cá đuối, cá chỉ vàng,… Tải ngay App Giúp Việc Nhà Cách bảo quản cá khô được lâuCá khô được chế biến với mục đích dùng lâu dài, do đó chúng ta có thể để cá được rất lâu. Tuy nhiên, qua thời gian, cá có thể bị mốc, hỏng hay không còn vị ngon như ban đầu. Sau đây là một số cách bảo quản cá không được lâu đúng cách. Bảo quản bằng tủ lạnhĐây là cách bảo quản cá khô được lâu phổ biến nhất. Bạn chỉ cần cho cá khô vào túi nilon, bịt kín và cho vào tủ lạnh trong ngăn mát hoặc ngăn đông đều được. Nếu số lượng nhiều và muốn bảo quản trong lâu dài, bạn nên để ngăn đông, cá sẽ ngon, giữ được vị đến 6 tháng. Mách nhỏ: Bạn nên bọc 2 lớp túi nilon, đồng thời bọc thêm báo bên ngoài để giữ cá lâu hơn cũng như giúp tủ lạnh không bị ảnh hưởng bởi mùi cá và cá cũng không bị dính mùi các loại thức ăn khác trong tủ lạnh. Phơi khôNếu không muốn bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể bảo quản bằng cách phơi khô. Khi mua cá về, bạn tiếp tục phơi nắng để cá thật khô và dùng giấy báo bọc nhiều lớp, cho vào túi nilon và để nơi khô ráo, thoáng mát, treo lên cao hoặc để trong hộp kín để tránh kiến hay các loài côn trùng khác. Sau một khoảng thời gian, nếu chưa dùng hết, bạn lại tiếp tục mang ra phơi và sau đó lại cất đi. Tải ngay App Giúp Việc Nhà Hút chân khôngNếu có điều kiện, hút chân không chính là cách bảo quản cá khô được lâu nhất và tốt nhất. Cá có thể để trong thời gian lên đến 6 tháng – 1 năm. Lưu ý khi sử dụng cá khôDù có cách bảo quản cá không được lâu đúng cách nhưng sau một thời gian, cá cũng dễ mất đi chất lượng và vị ngon. Do đó, bạn không nên mua số lượng lớn mà chỉ đủ để sử dụng trong vòng 2 – 3 tháng để cá được ngon. Thay vì dùng túi nilon, bạn có thể bảo quản cá khô trong các hộp đựng thực phẩm, vừa tránh cá tiếp xúc môi trường bên ngoài vừa giảm việc ảnh hưởng mùi cá lên các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm cá khô và trong đó cũng có không ít những sản phẩm có ngâm tẩm hóa chất để kéo dài thời gian sử dụng. Do đó, bạn nên mua cá khô tại những địa chỉ uy tín, chất lượng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Cách bảo quản cá khô được lâu dài thật sự không quá khó phải không nào? Hy vọng những thông tin GiupViecTot.vn cung cấp ở trên thật sự hữu ích với bạn. Tải ngay App Giúp Việc Nhà GiupViecTot.vn với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp với kinh nghiệm làm việc lâu dài sẽ giúp bạn công việc nhà cũng như mang đến gia đình những bữa cơm thơm ngon, đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng! Mách bạn dịch vụ giúp việc theo giờ uy tín hiện nay!Tác giả: Team GiupViecTot.vn Facebook|Youtube|Twitter Chuyên mục Blog Tags: Cách bảo quản cá cơm khô, Cách bảo quản cá khô gửi đi xa, Cách bảo quản cá kho không cần tủ lạnh, Cách bảo quản cá kho trong tủ lạnh, Cách bảo quản cá không cần tủ lạnh, Cơm phơi khô để được bảo lâu, Để bảo quản cá khô người ta thường chọn cách nào sau đây, Hạn sử dụng của cá khô Cơm khô để được báo lâu?Bảo quản khô trong ngăn đá tủ lạnh thì dùng được 6 tháng. Khi lấy khô trong ngăn đá tủ lạnh ra, anh chị cũng không cần rã đông mà có thể chế biến ngay, chiên, nướng, kho… đều.
Cá cơm khô để ngoài được báo lâu?Nếu không có tủ lạnh hay tủ đông thì bạn vẫn có thể bảo quản cá khô ở điều kiện thường, do cá khô sẽ để được đến 7 ngày với điều kiện này. Tuy nhiên cá khô sau khi mua về bạn vẫn nên phơi năng thêm khoảng từ 1 - 2 ngày để cho cá thật khô.
Cơm nguội để ngoài được báo lâu?Lưu ý, cơm đã để bên ngoài trên 6 tiếng hoặc bảo quản trong tủ lạnh hơn 24 tiếng thì không nên sử dụng. Bạn cũng cần nhớ rằng: không nên hâm, chiên hoặc làm nóng cơm quá 2 lần nếu không cơm sẽ bị hồ hóa và mất chất dinh dưỡng.
Khô chiên để được báo lâu?Thường đối với đồ khô khi bảo quản có thể sử dụng trong vòng 6 tháng. Lưu ý khi bỏ vào ngăn đông bạn cũng nên bọc giấy báo và cho vào túi nilong buộc kín lại. Vì nếu chúng ta để ở chế độ quá lạnh mà không biết, hoặc để bịch cá khô ở quá gần quạt gió lạnh của tủ lạnh. Đồ ăn sẽ rất dễ bị cháy lạnh.
|