Cách làm bánh mì tròn

Cách làm bánh mì tròn bagel mềm mịn, dai mềm đơn giản dễ làm

  • Chuẩn bị                            10 phút
  • Chế biến                            25 phút
  • Độ khó                            Trung bình

Bánh mì tròn bagel vừa mềm vừa dai lại vô cùng thơm ngon mà cách làm thì rất đơn giản, thích hợp cho những bữa ăn sáng tiện lợi "nhanh, gọn, ngon". Hôm nay hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH học ngay công thức làm món bánh hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì tròn bagel Cho 3 cái bánh mì                                                            Bột mì đa dụng   200 gr                                                                Men nở yeast   4 gr                            (có thể dùng men instant để thay thế)                                                                Muối   3 gr                                                                Đường   7 gr                                                                Bơ lạt   4 gr                                                                Nước   1125 ml                                                                Muối nở   1 muỗng cà phê                            (baking soda)                                                                Mật ong   1 muỗng cà phê                                                                Dầu ăn   2 ml

Dụng cụ: Lò nướng, nồi, tô,...                                                                            Cách chế biến Bánh mì tròn bagel

  • 1

Trộn bột

Cho vào tô 200g bột mì, 7g đường, 3g muối, 4g men nở, trộn đều.

Lưu ý: Không để men và muối cùng một chỗ vì muối có thể làm hạn chế sự hoạt động của men hoặc gây chết men. Cho nên khi trộn bột bánh mì có muối thì nên để muối và men tránh tiếp xúc trực tiếp với nhau (đổ ở 2 phía thố trộn).

Bước 1 Trộn bột Bánh mì tròn bagel

X

  • 2

Nhào bột

Tiếp theo, cho vào tô bột 123ml nước ấm (khoảng 35 độ C) rồi nhào một lúc rồi cho vào bột 4g bơ lạt và tiếp tục nhào với kỹ thuật như sau:

  • Folding: Gấp bột
  • Stretching: Dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống nhé.
  • Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước folding và stretching như trên.

Bột nhồi đạt sẽ có một số đặc điểm chính là:

  • Bột không dính tay: khi ấn ngón tay vào sẽ có thể có cảm giác hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay lên thì bột sẽ rời ra, đàn hồi trở lại, tay vẫn sạch.
  • Khối bột dẻo, đàn hồi tốt. Nếu thử ấn nhẹ lên mặt bột, sẽ thấy bột đàn hồi (phồng) trở lại.
  • Khối bột mịn màng, chắc.
Bước 2 Nhào bột Bánh mì tròn bagel

X

  • 3

Ủ bột

Bột sau khi nhào xong, thoa đều 2ml dầu ăn lên bề mặt bột rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại. Ủ bột trong khoảng 50 - 60 phút.

Bước 3 Ủ bột Bánh mì tròn bagel

X

  • 4

Chia bột và tạo hình bột

Sau khi bột đã ủ đạt, dùng mu bàn tay để đấm nhẹ vào khối bột, ép hết khí trong bột thoát ra ngoài.

Tiếp theo đó, rải một ít bột mì lên mặt phẳng làm bột áo đặt bột lên lăn sơ rồi chia bột làm 3 phần bằng nhau.

Rắc ít bột mì lên trên bề mặt bột cho khỏi dính. Sau đó, dùng cây cán bột cán dẹp và cuộn bột lại thành hình trụ.

Tiếp theo vo nhỏ 1 đầu bột. Còn 1 đầu thì ép dẹp rồi nối lại với nhau tạo thành hình tròn.

Vuốt nhẹ các mối nối để bánh trông đẹp hơn, rồi đặt lên giấy nến để bánh không bị dính. Làm lần lượt hết các phần bột.

Bước 4 Chia bột và tạo hình bột Bánh mì tròn bagel

X

Bước 4 Chia bột và tạo hình bột Bánh mì tròn bagel

X

Bước 4 Chia bột và tạo hình bột Bánh mì tròn bagel

X

Bước 4 Chia bột và tạo hình bột Bánh mì tròn bagel

X

  • 5

Ủ bột lần 2

Sau khi tạo hình xong, ủ bột tiếp trong 20 phút. Các bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột không bị khô nhé.

Bước 5 Ủ bột lần 2 Bánh mì tròn bagel

X

  • 6

Luộc sơ bánh

Đun sôi 1 lít nước rồi cho 1 muỗng cà phê mật ong và 1 muỗng cà phê muối nở vào khuấy đều.

Cho bột vào luộc 30 giây, rồi lật mặt luộc tiếp 30 giây nữa rồi vớt ra để ráo.

Bước 6 Luộc sơ bánh Bánh mì tròn bagel

X

Bước 6 Luộc sơ bánh Bánh mì tròn bagel

X

  • 7

Nướng bánh

Sau khi luộc, đặt bánh vào khay rồi nướng bánh với nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 - 22 phút là bánh chín và đem ra thưởng thức được rồi.

Lưu ý:

  • Lót giấy nến dưới khay trước khi đặt bánh vào để bánh không bị dính sau khi nướng.
  • Cần mở lò nướng trước 10 - 15 phút trước khi nướng ở nhiệt độ 190 độ C để ổn định nhiệt độ trong lò.​
Bước 7 Nướng bánh Bánh mì tròn bagel

X

  • 8

Thành phẩm

Bánh mì tròn bagel sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm rất đẹp mắt, vừa mềm vừa dai lại thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể cắt đôi bánh và quét một lớp kem mỏng lên để ăn cũng rất tuyệt đấy nhé. Chúc các bạn thành công!

Bước 8 Thành phẩm Bánh mì tròn bagel

X

Tham khảo một số lò nướng giá tốt chất lượng cao tại Điện máy XANH để làm món bánh dễ dàng hơn

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000(-10%)3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lítCòn hàng690.0004/56 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000(-10%)Xem chi tiết

Trên đây Điện máy XANH đã giới thiệu đến bạn công thức làm bánh mì tròn bagel thơm ngon hấp dẫn. Cùng thử làm ngay nhé!

*Nguồn tham khảo: Hình ảnh và công thức từ kênh youtube Cooking tree            Từ khóa: cách làm bánh bagel, làm bánh mì tròn bagel, bánh mì bagel, bánh mì, vào bếp

Biên tập bởi Đoàn Nhi  27/06/2020  772 lượt xem